Mennyei vegán brownie cukkinivel

Nézted már végig a receptjeimet? Azt hiszem, Neked is feltűnt, hogy bizony szeretem a csokit. Na, a mexikói csokis csirkét pont nem, de édességek esetén igen előkelő helyet foglal, mint alapanyag. Amióta lehet magas kakaótartalmú, hagyományos csokikhoz képest alacsony szénhidráttartalmúakat is kapni – méghozzá elérhető áron – azóta meg nyugodtabban is eszem (persze nem ész nélkül).

Épp egy klassz képzésen veszek részt, ahova el is vittem már a pekándiós – mandulalisztes brownie-mat, amikor is eszembe jutott az egyik kedves csoporttársam, aki vegán: ergo semmi állati eredetűt nem eszik. Bevallom, ezt összehozni a szénhidrát diétával nem egyszerű, pláne brownie-val, de örömmel jelentem: nem lehetetlen! Mivel az érintettől hálás pillantásokat kaptam, meg is mutatom az eredményt. :-)

Hogy miért jut eszembe nyár kezdetén brownie-t hozni? Mert az egyik alkotóelem nem más, mint a cukkini! Bátorság, vagányság, ne ijedj meg, a végeredmény nem „zöldízű”, hanem krémes és nagyon csokoládés desszert! Ja, és részben a cukkininek és a magas kakaótartalmú csokoládénak köszönhetően ez az édesség igazán alacsony szénhidráttartamú, cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet! :-)

Mennyei vegán brownie cukkinivel

 

vegán cukkinis brownie szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

 

Hozzávalók:

  • 12,5 dkg 81+%-os vagy diabetikus étcsokoládé apróra vágva (amelyikre jobban reagál a szervezeted)
  • 1 dl olaj/kókuszzsír
  • 10 dkg nyírfacukor/13 dkg eritrit
  • 20 dkg cukkini hámozva, darabolva
  • 1 dl víz
  • 3 dkg zabliszt
  • 3 dkg szezámliszt
  • 3 dkg fehér tönkölyliszt
  • 5 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 1 csipet só
  • 1/2 tk. vaníliapor vagy 1 vaníliarúd kikapargatott magjai

 

vegán cukkinis brownie szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

 

Elkészítése:

  • Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, egy kb. 15x25 cm-es tepsit kiolajozunk, és belesimítunk egy sütőpapírt.
  • A csokoládét az olajjal/kókuszzsírral összeolvasztjuk (pl. gőzfürdő fölött egy tálban), és amikor összeolvadt, levesszük a tűzről, hozzákeverjük a nyírfacukrot/eritritet, és hagyjuk langyosra hűlni.
  • A hámozott, darabolt cukkinit 1 dl vízzel pépesre turmixoljuk; a liszteket a kakaóporral, a sóval és a vaníliával elvegyítjük.
  • Először a lisztes keveréket kis adagokban, majd a cukkinit beleforgatjuk az olvasztott cukros-csokoládéba, és az egészet belesimítjuk a tepsibe.
  • 12 percig sütjük (igen, ekkor még olyan, mintha nem lenne kész és nem is emelkedik meg), hagyjuk kihűlni, és tegyük 3-4 órára a hűtőbe.
  • Friss gyümölccsel, fagyival vagy eperlekvárral is tálalhatjuk. :-)

 

vegán cukkinis brownie szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

 

A számok:

  • Ebből az adagból nekem 25 db 3x5 cm-es sütim lett.
  • Ha nyírfacukorral készül: 1 szelet sütiben 7,31 g szénhidrát lesz, 10 dkg-ban 27,47 g.
  • Ha eritrittel készül: 1 szelet sütiben 3,52 g szénhidrát lesz, 10 dkg-ban 13,23 g.

 Megjegyzés: A recept más lisztekkel is működik, de vegyük figyelembe az eltérő szénhidrátértékeket is!

Jó étvágyat!

Dietetikus* által jóváhagyott 8 hetes, tavaszi szénhidrát diétás online tanfolyam indul sok-sok ajándékkal és HÚSVÉTI RECEPTFÜZETTEL, ha cukorbetegként, inzulin-rezisztensként vagy életmódváltóként Te is arra vágysz hogy az életmódod ne a lemondásokról, hanem az élvezetes ízekről és örömteli pillanatokról szóljon! UTOLSÓ PILLANATOK JELENTKEZNI!

 

Cukorbetegség szénhidrát diéta tanfolyam karácsony
Inzulinrezisztencia szénhidrát diéta tanfolyam karácsony
életmódváltás szénhidrát diéta tanfolyam karácsony

Már csak ennyi időd van jelentkezni:

Nap

:

Óra

:

Perc

:

Mp

Napi posztjaimat és videós bejelentkezéseimet

kövesd INSTAGRAMON is!

 

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

"Megosztva a Szénhidrát mentes ételek tárháza és minden ami egészséges facebook csoportban is"

Gyors cukkinis spárgafőzelék

Egy kedves ismerősöm pénteken elkapott egy konferencián, hogy légy szí, spárgás receptet rakj még a blogodba. Hát íme! Bevallom, engem és a családomat is meglepte, hogy milyen szuper finom ez az egyszerű tavaszi főzelék. Nem is szaporítom a szót, mutatom a receptet, szerintem spárgaszezonban kötelező, ráadásul cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része is lehet! :-)

GYORS CUKKINIS SPÁRGAFŐZELÉK

Hozzávalók (4 főre):

  • 25 dkg cukkini tisztítva, kockákra vágva
  • 1 kg friss spárga (ennek kb. a fele megy a főzelékbe, a fás részt pucoljuk, és adjuk alapléhez, leveshez)
  • 5 dkg vöröshagyma apróra vágva
  • 2 ek. olaj
  • 2 buci gerezd fokhagyma kinyomva vagy reszelve
  • 5+1 dl víz 1 dl tejföl
  • 2 dkg barna rizsliszt
  • 2 tk. só
  • 1 tk. őrölt bors
cukkinis spárga főzelék szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

Elkészítése:

  • A spárga zsenge részét (ahol kettétörik, a csúcsa felé lévő rész) centis darabokra vágjuk.
  • A hagymát az olajon a sóval megfonnyasztjuk, majd megillatosítjuk a fokhagymát is.
  • Rádobjuk a spárgát és a cukkinit, kicsit átforgatjuk, majd felöntjük 5 dl vízzel. Forrástól számított 5-6 percig főzzük.
  • A tejfölt 1 dl vízzel és a liszttel elhabarjuk, hozzákeverjük a cukkinis spárgához, fűszerezzük a borssal.
  • Egyet rottyanjon, és már kész is van! :-)

A számok:

10 dkg főzelékben 4,7 g szénhidrát van, 1 adagban (30 dkg) 14,1 g.

Jó étvágyat!

Paradicsomos-sajtos rakott padlizsán

Végre azt hittem, itt a jó idő, erre ma tessék, csak szakad és szakad az eső. Akarom hagyni, hogy elrontsa a kedvemet? DEHOGY! Viszont jól jönne valami napsütés ízű étel, lehetőleg az egész családnak, ergo hús is legyen benne. Már a számban éreztem a paradicsom-bazsalikom-padlizsán szentháromságát, amikor ráadásul szembejött velem a bivalytejes mozzarella is az egyik boltban. Égi jel, konyhatündérkedésre fel! Alacsony szénhidráttartalmú és laktató. Cukorbetegség és inzulin-rezisztencia esetén is a szénhidrát diéta része lehet.

PARADICSOMOS-SAJTOS RAKOTT PADLIZSÁN

paradicsomos sajtos rakott padlizsán szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

Hozzávalók (6-8 adag):

  • 1 kg padlizsán (3 közepes) 1 centis karikákra vágva
  • 50 dkg darált hús (pulykából készült, de praktikusan, amiből tetszik)
  • 80 dkg hámozott paradicsom kockára vágva (vagy 2 db 40 dkg-os konzerv, nem cukrozott)
  • 20 dkg vöröshagyma apróra vágva
  • 5 buci gerezd fokhagyma apróra vágva vagy reszelve
  • 2+2 ek. olaj
  • 4 tk. szárított bazsalikom
  • 1+1 csapott tk. só
  • 1+1 csapott tk. frissen őrölt bors
  • 25 dkg (bivalytejes) mozzarella, de más sajt is jó

 

paradicsomos sajtos rakott padlizsán szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

Elkészítése:

  • A padlizsánkarikákat besózzuk, és kb. 30 percet hagyjuk állni.
  • Közben 2 ek. olajon 1 tk. sóval és a borssal megpirítjuk a húst.
  • A hagymát üvegesre pároljuk a másik 2 ek. olajon, hozzáadjuk a fokhagymát, beleforgatjuk a paradicsomot, fűszerezzük a maradék sóval, borssal, bazsalikommal, és 5 perc alatt jól összeforraljuk.
  • 200 fokra előmelegített sütőben a kifacsart padlizsánkarikákat egy sütőpapírral kibélelt tepsiben 15 perc alatt megsütjük.
  • 2 kisebb tűzálló tálba elkezdünk rétegezni:
    • 1/6-1/6 paradicsomszósz,
    • 1/4-1/4 padlizsán,
    • 1/2-1/2 hús,
    • 1/6-1/6 paradicsom,
    • 1/4-1/4 padlizsán,
    • 1/6-1/6 paradicsom,
    • 1/2-1/2 szeletelt mozzarella.
  • Kb. 30 perc alatt 200 fokon készre sütjük (nem fedjük le, és azért pillantsunk rá 25 percnél, sütő és sütő között lehetnek eltérések).

 

paradicsomos sajtos rakott padlizsán szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

Tipp: Készülhet egy nagyobb tűzálló tálban is, csak akkor legyen akkora az alja, amibe belefér a padlizsán fele. Akkor így néznek ki az arányok:

  • 1/3 paradicsom,
  • 1/2 padlizsán,
  • hús,
  • 1/3 paradicsom,
  • ½ padlizsán,
  • 1/3 paradicsom,
  • sajt.

A számok:

10 dkg húsos rakott padlizsánban 3,84 g ch lesz, egy adagban (30 dkg) 11,52g.

Párolt bulgur körettel szuper ebéd vagy vacsora lehet! :-)

Jó étvágyat!

Dietetikus* által jóváhagyott 8 hetes, tavaszi szénhidrát diétás online tanfolyam indul sok-sok ajándékkal és HÚSVÉTI RECEPTFÜZETTEL, ha cukorbetegként, inzulin-rezisztensként vagy életmódváltóként Te is arra vágysz hogy az életmódod ne a lemondásokról, hanem az élvezetes ízekről és örömteli pillanatokról szóljon! UTOLSÓ PILLANATOK JELENTKEZNI!

 

Cukorbetegség szénhidrát diéta tanfolyam karácsony
Inzulinrezisztencia szénhidrát diéta tanfolyam karácsony
életmódváltás szénhidrát diéta tanfolyam karácsony

Már csak ennyi időd van jelentkezni:

Nap

:

Óra

:

Perc

:

Mp

Napi posztjaimat és videós bejelentkezéseimet

kövesd INSTAGRAMON is!

 

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

"Megosztva a Szénhidrát mentes ételek tárháza és minden ami egészséges facebook csoportban is"

Isteni cukormentes eperlekvár egyszerűen

A hét végére már a saját kertünkben is ott lesz a friss, szabadföldi eper, de nem bírtam kivárni, így már előzetesen is készítettem egy kis friss lekvárt. Nem vagyok nagy lekvárfőző, de hogy ez mennyire pofonegyszerű történet! Nem kell órákat mellette állni, szerintem mindennel együtt 30 percet, ha foglalkoztam vele, pedig tényleg nem rutinból oldottam meg! Az eredmény pedig: CSÚCS! :-) Ráadásul cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.

ISTENI CUKORMENTES EPERLEKVÁR EGYSZERŰEN

Hozzávalók:

  • 1,2 kg eper tisztítva, összevágva
  • 20 dkg nyírfacukor/27 dkg eritrit
  • 2 púpos tk. pektin
  • 2 csapott tk. citromsav vagy egy citrom szűrt leve

 UPDATE: Ma már tudom, hogy akár cukor nélkül is el lehet készíteni, de ebben az esetben tényleg nagyon fontos, hogy klassz, érett, zamatos epret vegyünk!

 Elkészítése:

  • Az epret feltesszük egy lábasban a tűzhelyre.
  • A nyírfacukrot elvegyítjük a pektinnel és a citromsavval, hozzákeverjük az eperhez, és sűrű kavargatás mellett hagyjuk, hogy forrjon pár percig.
  • Egy picit botmixelhetjük (attól függ, mennyire szeretjük darabosan benne az epret, tehát nem kötelező), húzzuk félre, szedjük le róla a habot.
  • Vegyünk elő tiszta befőttes üvegeket (nekem két 5 dl-es csatos üveg, és egy 2 dl-es lett tele), töltsük meg őket a még forró lekvárral, jól zárjuk le, és fordítsuk fejjel lefelé egy újságpapírra.
  • 5-10 perc után, visszafordíthatjuk, csomagoljuk be őket egyesével újságpapírba, egy kosarat béleljünk ki takaróval, helyezzük bele az üvegeket, és borítsuk rá a takarót, hogy dunsztban legyenek. Hagyjuk őket így kihűlni.

Tippek, trükkök:

  • Ha nem lenne elég sűrű (ez sajnos a gyümölcstől is függ, hogy mennyire vizes), ne essünk kétségbe: a lábasba öntsük vissza a lekvárt, egy kanál cukorral és pár kanál lekvárral keverjünk el még egy kis pektint, még hidegen keverjük a lábas lekvárhoz, forraljuk fel újra (ha rottyan kettőt, már jó), és ismételjük meg a dunsztolást.
  • Kaldeneker Lekvárosház-féle pektint vettem (nem szponzortermék :-)), segíthet, ha nem tudod, merre indulj. Én anno egy nagyobb Sparban vettem, de IDE KATTINTVA akár online is vehetsz.

A számok:

  • Ha nyírfacukorral készül: 1 adag palacsintába való lekvárban (2 dkg) 4,16g szénhidrát lesz, 10 dkg-ban 20,8 g.
  • Ha eritrittel készül: 1 adag palacsintába való lekvárban (2 dkg) 1,3 g szénhidrát lesz, 10 dkg-ban 6,5 g.

Jó étvágyat!

Spárga snack fűszeres mártogatóssal

Emlékszel még a rukkolás cottage cheese receptemre? Íme, még egy 3 perces recept! Semmilyen konyhai jártasságot nem igényel, nagyon finom, és igazi egészséges nasi. Ráadásul itt a spárgaszezon is, amiből igazán ínycsiklandó ételek készíthetőek főzve, sütve, DE! Kóstoltad már nyersen? Úristen, de finom! Egészen zöldborsós, ropogós, friss, üde! Fűszeres joghurttal pedig tökéletes tavaszi/nyári vendégváró! Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén pedig a szénhidrát diéta része is lehet.

Spárga snack fűszeres mártogatóssal

Hozzávalók (4-6 főre)

  • 1 kg zsenge zöld spárga
  • 1 nagy pohár (44 dkg) görög joghurt (igazi, nem a Danone)
  • ½ tk. só fűszerek (pl. bors, menta, citromhéj, snidling, fokhagyma, chili, stb.)

Elkészítése:

  • A spárgákat megmossuk, leszárogatjuk, és a két végüknél fogva egyesével kettétörjük.
  • A zsengébbik végével kínáljuk a vendégeket, de a fásabb részt se dobjuk ki, főzzünk belőle pl. levest.
  • A joghurtot összekeverjük tetszőlegesen a fűszerekkel, és már mártogathatunk-ropogtathatunk is!

A számok:

10 dkg spárgában 3,8 g szénhidrát található, 10 dkg görög joghurtban (pl. Grecki) pedig 3,9 g.

Jó étvágyat!

Facebook
YouTube
YouTube
Pinterest
Pinterest
Instagram