Főzz be egyszerűen lecsót, élvezd télen is!

Lassan itt a nyár vége, nálunk roskadoznak az érett paradicsomoktól a tövek, eljött a házi lecsó, a ketchup és mindenféle paradicsomos finomság befőzése. Házi fűszeres ketchupot már mutattam Nektek, most jöjjön a lecsó, ami azért is jó, mert nem csak egészségesebb a bolti változatoknál, de télen és tavasszal is kb. 10 perc alatt ebédet vagy vacsorát rittyenthetünk belőle az asztalra. Szerintem minden háziasszonynak megváltás, és ráadásul hihetetlenül egyszerű megcsinálni befőzőgép nélkül is. Cukorbetegek és inzulinrezisztensek (IR) is ehetik, érdemes nekik is eltenni!

hazi_lecso_2.jpg

Hozzávalók (10 db 7 dl-es üveghez):

  • 5 kg paradicsom tisztítva, kockára vágva
  • 3 kg zöldpaprika tisztítva, tetszőlegesre vágva (kockára, karikára, csíkozva)
  • 1 kg padlizsán tisztítva, 2 cm-es darabokra vágva
  • 3 tk. só

hazi_lecso_3.jpg

Elkészítése:

  • A paradicsomot a sóval 20 percig főzzük, majd jó alaposan megmixeljük.
  • Hozzáadjuk a padlizsánt, felforraljuk, majd belekeverjük a paprikát, és ismét felforraljuk.
  • Még rotyogva forrón beletöltögetjük az üvegekbe, lezárjuk, és gyorsan fejjel lefelé fordítjuk 5-10 percre (ezzel sterilizáljuk az üvegben maradt levegőt).
  • 5-10 perc után visszafordítjuk, becsomagoljuk újságpapírba, egy nagy takaróba bugyoláljuk őket, és hagyjuk így kihűlni az üveges lecsókat.
  • Felhasználáskor először 1 ek. olajon pirítsunk alá egy kis hagymát (5-6 dkg), fokhagymát (2 gerezd), kolbászt (kb. 10 dkg), fűszerezzük ½ tk. borssal, és már kész is!

hazi_lecso_4.jpg

Ha most csak egy adag lecsót készítenél, itt egy klassz padlizsános lecsórecept, kattints az alábbi képre!

padlizsanos_lecso2.jpg

A számok:

  • 10 dkg eltett lecsóban 5,44 g ch lesz, egy 7 dl-es üvegben 38,1 g.
  • Felhasználáskor ne felejtsük el hozzászámolni a hagyma szénhidráttartalmát (10 dkg = 9,3 g ch)!

hazi_lecso_1.jpg

Megjegyzés: Ha még nem vagyunk rutinos befőzők, akkor ezt az adagot inkább 2 részletben készítsük el, úgy kezelhetőbb.

Megjegyzés2: Nem kell megvárni, hogy a padlizsán és a paprika puhára főjön, mert a dunsztban ez megtörténik.

Jó étvágyat!

Napi posztjaimat és videós bejelentkezéseimet

kövesd INSTAGRAMON is!

 

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

"Megosztva a Szénhidrát mentes ételek tárháza és minden ami egészséges facebook csoportban is"

Isteni 3 fogásos menü hétvégére nem csak lustáknak

Hosszú hétvégére összeválogattam Nektek 3 igazán nem munkaigényes és isteni receptet, ami akár cukorbeteg és inzulinrezisztens vendégünknek, családtagunknak is tökéletes lehet. Mindhárom ízes, illatos, igazi ízélmény, kezdő háziasszonyok is nyugodtan bevállalhatják! :-)

isteni_3_fogasos_menu.jpg

Fűszeres paradicsomleves tökmagos sajtchips-szel

Ez a paradicsomleves tényleg gyorsan készen van, a sajtchips-szel párhuzamosan elkészíthető, kezdő háziasszonyok is bátran próbálkozhatnak vele. Gyerekeknek a klasszikus betűtésztával garantáltan siker, és szerencsére már ebből is kapható teljes kiőrlésű változat! Az alábbi képre kattintva olvasható a recept:

paradicsomleves2.jpg

Lusták töltött csirkéje édesburgonyás céklával

Mi a szempont egy ebéd összeállításánál? Ne legyen túl bonyolult, mégis legyen ízletes, egészséges és beilleszthető cukorbetegek/IR-esek szénhidrát diétájába. Na, ez a recept pont ilyen! Az édesburgonyás céklát akár előző este is elkészíthetjük (kb. egy esti film nézése vagy a gyerekek ágybakergetése alatt elkészül), így már csak be kell dugni másnap pár percre a sütőbe a csirke után. A nettó munka vele nincs 30 percnél több, és igazi ízorgia! Kattints a képre a receptért! :-)

toltott_csirke_edesburgonyas_ceklaval2.jpg

Mandulás-diós csokifalatok 15 perc alatt

Veletek is előfordult már, hogy egy jó ebéd után nem vágytatok egy egész desszertre, csak egy kis édessel megkoronáztátok volna az étkezést? Erre tökéletes ez a csokikocka, ami mindössze 3 hozzávalóból készült, kockánként 2 g szénhidrátot tartalmaz, és még hozzáadott cukor sincs benne! Szerintem ajándéknak sem utolsó, és a nettó munka vele nincs 15 percnél több! A képre kattintva olvashatjátok is a desszert receptjét!

mandulas-dios_csoki1.jpg

Jó étvágyat!

Napi posztjaimat és videós bejelentkezéseimet

kövesd INSTAGRAMON is!

 

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

"Megosztva a Szénhidrát mentes ételek tárháza és minden ami egészséges facebook csoportban is"

Csokis-mogyorós muffin meggyes joghurtfagyival

Igazi kényeztető desszertet hoztam, amit gyorsan el lehet készíteni, és egyaránt bevethető hétköznap és hétvégén, de télen és nyáron is sikert arathatunk vele! Cukorbeteg vagy IR-es vendégünk fagyival vagy anélkül is hálás lesz érte. 

csokis-mogyoros_muffin_meggyes_joghurtfagyival2.jpg

Mint tudjátok, szívesen használok nyírfacukrot (más néven xilitet), mert bár számolni kell vele a diétában, ugyanúgy használható, mint a sima kristálycukor, és magas hőfokon is süthetünk vele. A legfontosabb viszont, hogy nem ugrasztja meg a vércukorszintet, és a gyerekeknek a cukorral ellentétben nem okoz fogszuvasodást. Ezért is voltam izgatott, hogy a Nyírfacukor Kft. a blogomat olvasva felkért, hogy próbáljam ki néhány terméküket. Ez nem volt igazi kihívás, mert jó termékeik vannak, és szerintem kiválóan használhatóak. Hogy mi sült ki belőle? Alább láthatjátok is! :-)

csokis-mogyoros_muffin_meggyes_joghurtfagyival5.jpg

Hozzávalók (12 muffinhoz):

  • 3 tojás
  • 2,5+2,5 dkg őrölt nyírfacukor (porcukor)
  • 2 dkg fahéjas nyírfacukor vagy 1 tk. őrölt fahéj nyírfacukorral elkeverve
  • 1 dkg vaníliás nyírfacukor (1 csomag) vagy 1/4 kk. vaníliapor 1 dkg nyírfacukorral elkeverve
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 1 csipet só
  • 3 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 3 dkg fehér tönkölyliszt
  • 10 dkg puha vaj/kókuszzsír
  • 5 dkg 70+%-os vagy étcsokoládé vagy diabetikus csokoládé apróra vágva (amelyikre jobban reagál a szervezetünk)
  • 9 dkg frissen pörkölt és őrölt földimogyoró

csokis-mogyoros_muffin_meggyes_joghurtfagyival1.jpg

A fagyihoz:

  • 44 dkg görög joghurt (1 nagy pohár, pl. Grecki)
  • 10 dkg nyírfacukros meggylekvár
  • 5 dkg nyírfacukor porrá őrölve

csokis-mogyoros_muffin_meggyes_joghurtfagyival3.jpg

Elkészítése:

  • Előmelegítjük a sütőt 170 fokra (légkeverése 150 fok), egy muffinsütőbe 12 kapszlit helyezünk.
  • Szétválasztjuk a tojásokat, és 2,5 porcukorral kemény habbá verjük a fehérjét.
  • A sárgáját a maradék porcukorral addig verjük, amíg kicsit kifehéredik, majd simára dolgozzuk a fahéjas cukorral, a vaníliás cukorral és belekeverjük a lisztet.
  • A fehérjehab 1/3-ával fellazítjuk a lisztes masszát, majd beleforgatjuk a mogyorót és a csokoládét.
  • A maradék habot finoman beleforgatjuk a tésztába, és beleadagoljuk a 12 kapszliba.
  • 17-18 perc alatt készre sütjük, de végezzünk próbát tűvel vagy egy éles kés hegyével.
  • A fagyihoz keverjük el a joghurtot a cukorral, és tegyük fagyasztóba, majd 3-4-szer óránként mixeljük meg, hogy összetörjenek a jégkrisztályok.
  • Az utolsó összetörés után forgassuk bele finoman a lekvárt a joghurtba. Ne dolgozzuk össze nagyon, legyen márványos.

csokis-mogyoros_muffin_meggyes_joghurtfagyival4.jpg

A számok: 1 db muffinban 12 g szénhidrát lesz, 1 gombóc fagyiban pedig 6,62 g.

Tipp: Díszítsük a muffint olvasztott csokival! Ehhez az adaghoz kb. 2 dkg csokira van szükség. Gőz felett megolvasztjuk, beletöltjük egy uzsonnászacskó egyik csücskébe, vágunk rá egy icipici lyukat, és már kreatívkodhatunk is!

Jó étvágyat!

Napi posztjaimat és videós bejelentkezéseimet

kövesd INSTAGRAMON is!

 

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

"Megosztva a Szénhidrát mentes ételek tárháza és minden ami egészséges facebook csoportban is"

Isteni fűszeres házi ketchup nem csak cukorbetegeknek

Ha szerettétek az első diabetikus ketchup receptjét, ezt imádni fogjátok! Benne van minden a jól megszokott ízvilágból, mégis sokkal egészségesebb, mert nincs benne semmi oda nem illő műanyag vacak, se ízfokozó, se tonnányi cukor, se mesterséges színezék. Csak 100%-os természetes íz! Az egész adag össz-vissz 1 teáskanálnyi nyírfacukrot tartalmaz, de a szegfűszeg és a fahéj édességének köszönhetően nincs is többre szükség! Gyermekeknek is nagy kedvence lehet, végre egészséges verzióban! :-)

diabetikus_ketchup2_2.jpg

Hozzávalók:

  • 2 kg paradicsom összevágva
  • 10 dkg vöröshagyma apróra kockázva
  • 3 buci gerezd fokhagyma
  • 2 tk. só (én Himalayat használtam, ami kevésbé sós)
  • 3 szál zellerzöld
  • 10 nagyobb bazsalikomlevél
  • 3 szem szegfűszeg + 2 körömnyi fahéj teatojásban
  • 1 tk. nyírfacukor
  • 3 ek. balzsamecet
  • 1 tk. őrölt bors

diabetikus_ketchup2_1.jpg

Elkészítése:

  • A paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát összerottyantjuk a sóval, a zellerzölddel, a bazsalikommal, belelógatjuk a szegfűszeges-fahéjas teatojást, és kb. 30 percig főzzük.
  • Kivesszük a zellerzöldet és a teatojást, és az egészet jó alaposan megmixeljük.
  • Levesszűrőn (hálós) átszűrjük, és egy fakanállal a sűrűjét is megpróbáljuk áttörni (lehetőleg csak a paradicsom héja és a magja maradjanak fent).
  • Elkezdjük beforralni, és amikor már úgy érezzük, hogy elérte a kellő sűrűséget (ez paradicsomfüggő is, ezért nem írok időt), akkor belekeverjük a nyírfacukrot, a balzsamecetet és a borsot.
  • Egyet még forralunk rajta, gyorsan üvegekbe töltjük, lezárjuk, megfordítjuk 5 percre.
  • Visszafordítjuk, becsomagoljuk újságpapírba és takaróba, majd hagyjuk őket szép lassan kihűlni (ez a dunsztolás).

diabetikus_ketchup2_3.jpg

A számok:

  • 10 dkg házi ketchupban 10,91 g ch lesz.
  • Nekem a fenti adagból kb. 8 dl ketchupom lett.

Megjegyzés: Mivel főzés és passzírozás történt, ezért a ketchup gyorsan felszívódó szénhidráttá vált. Ha cukorbeteg vagy IR-es vagy, ezt vedd figyelembe!

Jó étvágyat! :-)

Napi posztjaimat és videós bejelentkezéseimet

kövesd INSTAGRAMON is!

 

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

"Megosztva a Szénhidrát mentes ételek tárháza és minden ami egészséges facebook csoportban is"

Pálcikás áfonya-citrom-szederfagyi sütőformában

Amikor az ember agyvize lassan tényleg felforr, és az Időkép sem biztat semmi hűsítővel, cserébe hétvégére vendégeket vártok, akkor szuper jól bevethető ez a szeletelhető fagyi. Cukorbetegek, inzulinrezisztensek is ehetik, de ebben a hőségben mindenki nagy kedvence lesz. Nem kell hozzá semmi extra eszköz, a nettó munka vele nincs 30 percnél több, és mindössze 5 hozzávalóból megvan. Készíthető kuglófformában (én 16 cm átmérőjűt használtam), de akár kenyérformasütőben is. Igazi mentőöv ebben a forróságban! :-)

 afonya-citrom-szeder_fagyi3.jpg

Hozzávalók (12-18 adag):

  • 20 dkg szeder
  • 20 dkg áfonya
  • 1 nagyobb citrom leve (kb. 1 dl)
  • 132 dkg natúr görög joghurt (3 nagy pohár, pl. GRECKI)
  • 5+5+7 dkg nyírfacukor/eritrit porrá őrölve

+ 1 sütőforma és 12/18 db fapálcika (gyógyszertárban 100-as csomag kb. 6-700 Ft)

afonya-citrom-szeder_fagyi1.jpg

 Elkészítése:

  • A szedret és az áfonyát külön-külön megmixeljük 30-30 dkg görög joghurttal és 5-5 dkg nyírfacukorral/eritrittel, és 1-1 zárható dobozban betesszük a fagyasztóba őket.
  • A többi joghurtot összekeverjük a citromlével és a maradék nyírfacukorral/eritrittel, és szintén mehet a fagyasztóba.
  • Kb. 1 és 2 óra múlva újra mixeljük őket (szükség esetén többször, hogy összetörjenek a jégkristályok), majd elkezdünk rétegezni.
  • Kibéleljük a sütőformát folpackkal (én ezt a lépést kihagytam, mert bénáztam, de biztos, hogy szebben ki lehet így szedni a fagyit a formából, ergo érdemes, de nem kötelező), és egymás után egyenletesen beleadagoltam az áfonya-, a citrom- és a szederfagyit.
  • Óvatosan beleszúrtam a 12 fapálcikát (de 18 is simán elfért volna), és betettem éjszakára a fagyasztóba.
  • Tálaláskor forró vízbe mártottam pár másodpercre a formát, így sikerült kiemelnem a “fagyikuglófot”.
  • Forró vízbe mártott széles pengéjű késsel szeleteltem fel.

afonya-citrom-szeder_fagyi2.jpg

A számok:

12 adag esetén: 1 adag = 16,25 dkg

  • Ha nyírfacukorral készül: 1 adagban 24,69 g ch, 10 dkg-ban 15,19 g szénhidrát lesz.
  • Ha eritrittel készül: 1 adagban 6,36 g ch, 10 dkg-ban 3,91 g szénhidrát lesz.

18 adag esetén: 1 adag = 10,83 dkg

  • Ha nyírfacukorral készül: 1 adagban 16,46 g ch, 10 dkg-ban 15,19 g szénhidrát lesz.
  • Ha eritrittel készül: 1 adagban 4,24 g ch, 10 dkg-ban 3,91 g szénhidrát lesz.

afonya-citrom-szeder_fagyi4.jpg

Jó étvágyat!

Napi posztjaimat és videós bejelentkezéseimet

kövesd INSTAGRAMON is!

 

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

"Megosztva a Szénhidrát mentes ételek tárháza és minden ami egészséges facebook csoportban is"

Facebook
YouTube
YouTube
Pinterest
Pinterest
Instagram