Puha, teljes kiőrlésű kenyér nem csak cukorbetegeknek

Azt hiszem, az egyik legnagyobb kihívás cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén, hogy olyan pékárut találj a boltban, ami a szénhidrát diéta része lehet. Vagy süss magadnak ilyet, ami lehetőleg még finom is. Terhességi cukorbetegként nekem is ez volt az egyik problémám, ugyanis mindig megéreztem, ha nem megfelelőt ettem. A napokban olyan kenyeret sütöttünk, ami végre nem csak nagyon finom volt, hanem jó állagú is: puha, van kérge és jól is szeletelhető! Ha egyedül vagy, akkor is érdemes megsütni, még frissen felszeletelni, és pár szeletenként lefagyasztani.

Puha, teljes kiőrlésű kenyér nem csak cukorbetegeknek

Hozzávalók:

  • 22,5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 22,5 dkg teljes kiőrlésű durumliszt
  • 3 dkg szőlőmagliszt
  • 1 ek. sikér
  • 2 csapott tk. só
  • 2 ek. olívaolaj
  • 7g (1 csomag) szárított élesztő
  • 4 dl langyos víz

Elkészítése:

  • A hozzávalókat összegyúrjuk, egy kiolajozott kenyérsütőformába (az enyém kb. 30×10 cm-es) helyezzük, és legalább 1 órát meleg, huzatmentes helyen kelesztjük.
  • Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
  • Ha kellően meleg a sütő, akkor 25 percig sütjük a megkelt tésztát, majd gyorsan kiborítjuk a formából, és egy ecset segítségével megkenjük a tetejét vízzel, és már sütőforma nélkül tesszük vissza még 10 percre a kenyerünket (így lesz egy kis ropogós kérge).

A számok:

  • Nekem ebből a kenyérből 28 szeletem lett.
  • 1 szelet kenyérben 9,67 g szénhidrát van.
  • 10 dkg kenyérben 33,83 g ch van.
  • A teljes kenyérben (kb. 80 dkg-os) összesen 270,66 g ch van.

Jó étvágyat!

Isteni sült habos csokis madártej

Ha szeretted a klasszikus madártejemet sült habbal, ezt ha csokiimádó vagy is imádni fogod. 81%-os csokoládét használtam hozzá, és mivel szerintem a hagyományos receptek hajlamosak túlédesíteni a desszerteket, lefeleztem az adagot és nyírfacukorral készítettem. Így nem lett cuppanósan édes, hanem selymesen harmonikus és lágy, és jóval kevesebb szénhidrátot tartalmaz. :-) Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.

Isteni sült habos csokis madártej

Hozzávalók (8 személyre)

  • 1 liter tej
  • 6+4 dkg nyírfacukor (xilit)/eritrit porrá őrölve
  • 4 tojás szétválasztva
  • 1 vaníliarúd kikapargatott magjai (a tejes részbe főzzük a rudat is)
  • 10 dkg 81 %-os étcsokoládé (minimum 70%-os)

Elkészítése:

  • Előmelegítjük a sütőt 160 fokra, és egy tepsibe sütőpapírt teszünk.
  • A tojásfehérjét lágy habbá verjük, majd 4 dkg őrölt nyírfacukorral/eritrittel kemény habot készítünk belőle.
  • A habból kanállal vagy habzsákkal kis labdacsokat készítünk a tepsibe (nyugodtan rakhatjuk egymás közelébe, nem fog terülni), és kb. 6-7 perc alatt megsütjük őket. Akkor jó, ha lesz egy icipici színe, de tényleg csak egy kicsi.
  • Míg sül a hab, elkeverjük egy lábasban a tojássárgákat, a maradék cukrot, a tejet, és hozzáadjuk a vaníliát.
  • Lassú tűzön kb. 10 percig habverővel folyamatosan kevergetjük, és hagyjuk, hogy egyszer épphogy felforrjon, utána már vehetjük is le a tűzről.
  • A csokoládét hozzáadva tovább kevergetjük, amíg szép sima nem lesz.
  • Töltsük át a szószt egy tálba, egy széles pengéjű kés vagy palacsintaforgató segítségével helyezzük bele a habokat, és hagyjuk kihűlni.
  • Tálalásig lefedve hűtőben tároljuk.

A számok:

  • Ha nyírfacukorral készül: 10 dkg-ban 12,41 g ch lesz, 1 adagban (a teljes adag 1/8-a) pedig 18,62 g ch lesz.
  • Ha eritrittel készül: 10 dkg-ban 5,27 g ch lesz, 1 adagban (a teljes adag 1/6-a) pedig 7,91 g ch lesz.
  • Elkészítési idő: 30 perc + hűtés

Jó étvágyat!

Paradicsomos csirke cukkinilángosban

Az eddigi receptjeimből is, azt hiszem számodra is kiderült: IMÁDOM a cukkinit. Hogy miért? Mert eszméletlenül változatosan használható és élet, erő, egészség! Nem utolsó sorban pedig minden fogyókúrázó alapélelmiszere, mert alig van benne kalória és szénhidrát, ami nem utolsó szempont. Ezzel a paradicsomos csirkével igazán laktató fogást varázsolhatsz az asztalra, hétvégére is tuti vendégváró! :-) Ráadásul cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.

PARADICSOMOS CSIRKE CUKKINILÁNGOSBAN

Hozzávalók (6 adag):

A cukkinilángoshoz:

  • 50 dkg cukkini lereszelve
  • 4 tojás
  • 5 dkg zabliszt
  • 5 dkg zabpehely
  • 5 dkg reszelt sajt
  • 1 tk. só 1 tk. őrölt bors

A húshoz:

  • 50 dkg csirkemell vékony csíkokra vágva
  • 1-1 tk. só és őrölt bors
  • 1 ek. olaj
  • 3 gerezd fokhagyma szeletekre vágva
  • 1 tk. vaj
  • 4 ek. paradicsomszósz
  • 1 tk. chilipehely

Elkészítése:

  • Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, 2 nagy tepsibe (pl. amit adnak a sütőhöz) sütőpapírt fektetünk (összesen 3 adagban fogunk sütni).
  • A cukkinilepényhez összekeverjük az első 7 hozzávalót a fenti sorrendben, és 2 nagy plecsnit (a tészta 2 X 1/6-át) teszünk az első tepsibe, jól ellapogatjuk.
  • 15 percet sütjük az egyik oldalát, majd óvatosan alányúlva megfordítjuk, és még 5 percet a másik oldalát.
  • Így járunk el a maradék 2x2 adaggal is.

  • Amíg sülnek a lepények, a csirkemellcsíkokat átmasszírozzuk a sóval és a borssal.
  • Az olajon megfuttatjuk a fokhagymát, és amint kezd kis színe lenni, egy szűrőlapáttal kihalásszuk, félretesszük, és a fokhagymás olajban felolvasztjuk a vajat.
  • A csirkemellcsíkokat pirosra sütjük (nem kell őket nagyon forgatni, elég megfordítani, ha már szinte fehér a teteje is).
  • Beleforgatjuk a paradicsomszószt, és fűszerezzük a chilipehellyel.
  • A készre sült lepények közepére halmozzuk a húst, feltekerjük őket, és már tálalhatjuk is!

A számok:

Egy adag lepényben hússal együtt 20 g szénhidrát lesz.

Elkészítési idő: 75 perc

Jó étvágyat!

Gyors almás-répás tojássaláta

Te is szereted a gyorsan, egyszerűen elkészíthető ételeket, és a jól variálható alapanyagokat? A tojás pont ilyen, ráadásul ebben a salátában remekül kiegészíti a répa ropogóssága és az alma édessége. Igazán jól használható kiegészítője lehet a hétköznapi étkezéskenek és a hétvégi vendégségeknek is. Kiváló lehet önmagában és szendvicstöltelékként is. Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.

GYORS ALMÁS-RÉPÁS TOJÁSSALÁTA

almás répás tojás saláta szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

Hozzávalók (6 adag):

  • 4 főtt tojás (forrástól számítva 7 percig főzve)
  • 20 dkg zamatos alma tisztítva, kockára vágva
  • 20 dkg sárgarépa apró lyukú reszelőn lereszelve
  • pár csepp citromlé
  • 20 dkg görög joghurt
  • 1 tk. só
  • 1 púpozott tk. mustár
  • kis csokor snidling

 

almás répás tojás saláta szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

Elkészítése:

  • Az almát és a répát összeforgatjuk a citromlével.
  • A tojást megtisztítjuk a héjától, tetszőleges darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a répás almához.
  • A joghurtot elkeverjük a sóval, a mustárral és a snidlinggel, és beleforgatjuk az almás-répás tojásba.

 

almás répás tojás saláta szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

A számok:

10 dkg salátában 6,78 g szénhidrát van.

Elkészítési idő: 15 perc.

Jó étvágyat!

Dietetikus* által jóváhagyott 8 hetes, tavaszi szénhidrát diétás online tanfolyam indul sok-sok ajándékkal és HÚSVÉTI RECEPTFÜZETTEL, ha cukorbetegként, inzulin-rezisztensként vagy életmódváltóként Te is arra vágysz hogy az életmódod ne a lemondásokról, hanem az élvezetes ízekről és örömteli pillanatokról szóljon! UTOLSÓ PILLANATOK JELENTKEZNI!

 

Cukorbetegség szénhidrát diéta tanfolyam karácsony
Inzulinrezisztencia szénhidrát diéta tanfolyam karácsony
életmódváltás szénhidrát diéta tanfolyam karácsony

Már csak ennyi időd van jelentkezni:

Nap

:

Óra

:

Perc

:

Mp

Napi posztjaimat és videós bejelentkezéseimet

kövesd INSTAGRAMON is!

 

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

"Megosztva a Szénhidrát mentes ételek tárháza és minden ami egészséges facebook csoportban is"

Sütőben sült omlós cukkinis fasírt

Nyáron már többször is elkészítettük, de valamiért mindig elfelejtettem lefotózni, megmutatni Neked, pedig ez a fasírt valami isteni, valósággal szétomlik a szádban. Könnyű, mégis tartalmas, ráadásul – mivel sütőben sült – jóval egészségesebb a bő olajban sült társainál. Teljes kiőrlésű kenyeret használtunk az összeállításánál, így cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet, de szerintem az egész család örömmel fogja falni! Mivel ez egy viszonylag nagy adag, nyugodtan fagyaszd le a maradékot aranytartaléknak, mindig jól jön! :-)

Sütőben sült omlós cukkinis fasírt

Hozzávalók (kb. 50 db-hoz)

  • 70 dkg darált hús (pl. pulyka)
  • 50 dkg cukkini nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • 2 buci gerezd fokhagyma kinyomva
  • 25 dkg teljes kiőrlésű kenyérféle beáztatva és kinyomkodva
  • 2-2 tk. só és őrölt bors
  • 3 tojás
  • 5 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
  • olaj

Elkészítése:

  • Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, 2 tepsi alját kiolajozzuk.
  • Homogén masszává (viszonylag lágy) gyúrjuk a húst és a cukkinit a fokhagymával, a kinyomkodott vizes kenyérrel és a tojással. Sózzuk, majd fűszerezzük a borssal.
  • Evőkanálnyi húspogácsákat formázunk. Cukkinis húst veszünk fel egy evőkanállal, kézzel picit meghintjük a zsemlemorzsával, és a morzsás felével behelyezzük a tepsibe, kicsit ellapogatjuk, és megszórjuk a felső oldalát is egy kis morzsával (tényleg kevéssel). Így járunk el a többi fasírt esetén is.
  • 10 percig sütjük az egyik oldalát, majd megfordítjuk, és még 8 percig a másik oldalát is pirosra sütjük.

A számok:

Egy darab cukkinis fasírtban – feltételezve, hogy egyforma méretűek lettek – 2,5 g szénhidrát lesz, 10 dkg-ban pedig 7,5 g.

Jó étvágyat!

Facebook
YouTube
YouTube
Pinterest
Pinterest
Instagram