Friss, puha kenyér nem csak cukorbetegeknek

Azt hiszem, az egyik legnagyobb kihívás egy cukorbetegnek vagy inzulinrezisztensnek, hogy szénhidrát diétába illeszthető pékárut találjon magának a boltban vagy süssön magának (ami lehetőleg még finom is). Terhességi cukorbetegként nekem is ez volt az egyik problémám, ugyanis mindig megéreztem, ha nem megfelelőt ettem. A napokban olyan kenyeret sütöttünk, ami végre nem csak nagyon finom volt, hanem jó állagú is: puha, van kérge és jól is szeletelhető! Ha egyedül vagyunk, akkor is érdemes megsütni, még frissen felszeletelni, és pár szeletenként lefagyasztani.

szolomaglisztes_kenye2.jpg

Hozzávalók:

  • 22,5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 22,5 dkg teljes kiőrlésű durumliszt
  • 3 dkg szőlőmagliszt
  • 1 ek. sikér
  • 2 csapott tk. só
  • 2 ek. olívaolaj
  • 7g (1 csomag) szárított élesztő
  • 4 dl langyos víz

szolomaglisztes_kenyer.jpg

Elkészítése:

  • A hozzávalókat összegyúrjuk, egy kiolajozott kenyérsütőformába (az enyém kb. 30x10 cm-es) helyezzük, és legalább 1 órát meleg, huzatmentes helyen kelesztjük.
  • Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
  • Ha kellően meleg a sütő, akkor 25 percig sütjük a megkelt tésztát, majd gyorsan kiborítjuk a formából, és egy ecset segítségével megkenjük a tetejét vízzel, és már sütőforma nélkül tesszük vissza még 10 percre a kenyerünket (így lesz egy kis ropogós kérge).

szolomaglisztes_kenye3.jpg

A számok:

  • Nekem ebből a kenyérből 28 szeletem lett.
  • 1 szelet kenyérben 9,67 g szénhidrát van.
  • 10 dkg kenyérben 33,83 g ch van.
  • A teljes kenyérben (kb. 80 dkg-os) összesen 270,66 g ch van.

Jó étvágyat!

Napi posztjaimat és videós bejelentkezéseimet

kövesd INSTAGRAMON is!

 

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

"Megosztva a Szénhidrát mentes ételek tárháza és minden ami egészséges facebook csoportban is"

Isteni sült habos csokis madártej

Ha szeretted a klasszikus madártejemet sült habbal, ezt ha csokiimádó vagy is imádni fogod. 81%-os csokoládét használtam hozzá, és mivel szerintem a hagyományos receptek hajlamosak túlédesíteni a desszerteket, lefeleztem az adagot és nyírfacukorral készítettem. Így nem lett cuppanósan édes, hanem selymesen harmonikus és lágy, és jóval kevesebb szénhidrátot tartalmaz. :-) Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.

Isteni sült habos csokis madártej

Hozzávalók (8 személyre)

  • 1 liter tej
  • 6+4 dkg nyírfacukor (xilit)/eritrit porrá őrölve
  • 4 tojás szétválasztva
  • 1 vaníliarúd kikapargatott magjai (a tejes részbe főzzük a rudat is)
  • 10 dkg 81 %-os étcsokoládé (minimum 70%-os)

Elkészítése:

  • Előmelegítjük a sütőt 160 fokra, és egy tepsibe sütőpapírt teszünk.
  • A tojásfehérjét lágy habbá verjük, majd 4 dkg őrölt nyírfacukorral/eritrittel kemény habot készítünk belőle.
  • A habból kanállal vagy habzsákkal kis labdacsokat készítünk a tepsibe (nyugodtan rakhatjuk egymás közelébe, nem fog terülni), és kb. 6-7 perc alatt megsütjük őket. Akkor jó, ha lesz egy icipici színe, de tényleg csak egy kicsi.
  • Míg sül a hab, elkeverjük egy lábasban a tojássárgákat, a maradék cukrot, a tejet, és hozzáadjuk a vaníliát.
  • Lassú tűzön kb. 10 percig habverővel folyamatosan kevergetjük, és hagyjuk, hogy egyszer épphogy felforrjon, utána már vehetjük is le a tűzről.
  • A csokoládét hozzáadva tovább kevergetjük, amíg szép sima nem lesz.
  • Töltsük át a szószt egy tálba, egy széles pengéjű kés vagy palacsintaforgató segítségével helyezzük bele a habokat, és hagyjuk kihűlni.
  • Tálalásig lefedve hűtőben tároljuk.

A számok:

  • Ha nyírfacukorral készül: 10 dkg-ban 12,41 g ch lesz, 1 adagban (a teljes adag 1/8-a) pedig 18,62 g ch lesz.
  • Ha eritrittel készül: 10 dkg-ban 5,27 g ch lesz, 1 adagban (a teljes adag 1/6-a) pedig 7,91 g ch lesz.
  • Elkészítési idő: 30 perc + hűtés

Jó étvágyat!

Paradicsomos csirke cukkinilángosban

Az eddigi receptjeimből is, azt hiszem, hogy kiderült: IMÁDOM a cukkinit. Hogy miért? Mert eszméletlenül változatosan használható és élet, erő, egészség! Nem utolsó sorban pedig minden fogyókúrázó alapélelmiszere, mert alig van benne kalória és szénhidrát, ami a cukorbetegknek és inzulinrezisztenseknek sem utolsó szempont. Ezzel a paradicsomos csirkével igazán laktató fogást varázsolhatunk az asztalra, hétvégére is tuti vendégváró! :-)

Hozzávalók (6 adag):

A cukkinilángoshoz:

  • 50 dkg cukkini lereszelve
  • 4 tojás
  • 5 dkg zabliszt
  • 5 dkg zabpehely
  • 5 dkg reszelt sajt
  • 1 tk. só 1 tk. őrölt bors

A húshoz:

  • 50 dkg csirkemell vékony csíkokra vágva
  • 1-1 tk. só és őrölt bors
  • 1 ek. olaj
  • 3 gerezd fokhagyma szeletekre vágva
  • 1 tk. vaj
  • 4 ek. paradicsomszósz
  • 1 tk. chilipehely

Elkészítése:

  • Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, 2 nagy tepsibe (pl. amit adnak a sütőhöz) sütőpapírt fektetünk (összesen 3 adagban fogunk sütni).
  • A cukkinilepényhez összekeverjük az első 7 hozzávalót a fenti sorrendben, és 2 nagy plecsnit (a tészta 2 X 1/6-át) teszünk az első tepsibe, jól ellapogatjuk.
  • 15 percet sütjük az egyik oldalát, majd óvatosan alányúlva megfordítjuk, és még 5 percet a másik oldalát.
  • Így járunk el a maradék 2x2 adaggal is.

 

  • Amíg sülnek a lepények, a csirkemellcsíkokat átmasszírozzuk a sóval és a borssal.
  • Az olajon megfuttatjuk a fokhagymát, és amint kezd kis színe lenni, egy szűrőlapáttal kihalásszuk, félretesszük, és a fokhagymás olajban felolvasztjuk a vajat.
  • A csirkemellcsíkokat pirosra sütjük (nem kell őket nagyon forgatni, elég megfordítani, ha már szinte fehér a teteje is).
  • Beleforgatjuk a paradicsomszószt, és fűszerezzük a chilipehellyel.
  • A készre sült lepények közepére halmozzuk a húst, feltekerjük őket, és már tálalhatjuk is!

A számok:

Egy adag lepényben hússal együtt 20 g szénhidrát lesz.

Elkészítési idő: 75 perc

Jó étvágyat!

Napi posztjaimat és videós bejelentkezéseimet

kövesd INSTAGRAMON is!

 

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

"Megosztva a Szénhidrát mentes ételek tárháza és minden ami egészséges facebook csoportban is"

Gyors almás-répás tojássaláta

Sokan szeretjük a gyorsan, egyszerűen elkészíthető ételeket, és a jól variálható alapanyagokat. A tojás pont ilyen, ráadásul ebben a salátában remekül kiegészíti a répa ropogóssága és az alma édessége. Igazán jól használható kiegészítője lehet a hétköznapi étkezéskenek és a hétvégi vendégségeknek is. Kiváló lehet önmagában és szendvicstöltelékként is.

almas-repas_tojassalata1.jpg

Hozzávalók (6 adag):

  • 4 főtt tojás (forrástól számítva 7 percig főzve)
  • 20 dkg zamatos alma tisztítva, kockára vágva
  • 20 dkg sárgarépa apró lyukú reszelőn lereszelve
  • pár csepp citromlé
  • 20 dkg görög joghurt
  • 1 tk. só
  • 1 púpozott tk. mustár
  • kis csokor snidling

almas-repas_tojassalata2.jpg

Elkészítése:

  • Az almát és a répát összeforgatjuk a citromlével.
  • A tojást megtisztítjuk a héjától, tetszőleges darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a répás almához.
  • A joghurtot elkeverjük a sóval, a mustárral és a snidlinggel, és beleforgatjuk az almás-répás tojásba.

almas-repas_tojassalata3.jpg

 A számok:

10 dkg salátában 6,78 g szénhidrát van.

Elkészítési idő: 15 perc.

Jó étvágyat!

Napi posztjaimat és videós bejelentkezéseimet

kövesd INSTAGRAMON is!

 

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

"Megosztva a Szénhidrát mentes ételek tárháza és minden ami egészséges facebook csoportban is"

Sütőben sült omlós cukkinis fasírt

Nyáron már többször is elkészítettem, de valamiért mindig elfelejtettem lefotózni, megmutatni, pedig ez a fasírt valami isteni, valósággal szétomlik a szádban. Könnyű, mégis tartalmas, ráadásul – mivel sütőben sült – jóval egészségesebb a bő olajban sült társainál. Teljes kiőrlésű kenyeret használtam az összeállításánál, így cukorbetegség és inzulin-rezisztencia esetén is a szénhidrát diéta része lehet, de szerintem az egész család örömmel fogja falni! Mivel ez egy viszonylag nagy adag, nyugodtan fagyaszd le a maradékot aranytartaléknak, mindig jól jön! :-)

Hozzávalók (kb. 50 db-hoz)

  • 70 dkg darált hús (pl. pulyka)
  • 50 dkg cukkini nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • 2 buci gerezd fokhagyma kinyomva
  • 25 dkg teljes kiőrlésű kenyérféle beáztatva és kinyomkodva
  • 2-2 tk. só és őrölt bors
  • 3 tojás
  • 5 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
  • olaj

Elkészítése:

  • Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, 2 tepsi alját kiolajozzuk.
  • Homogén masszává (viszonylag lágy) gyúrjuk a húst és a cukkinit a fokhagymával, a kinyomkodott vizes kenyérrel és a tojással. Sózzuk, majd fűszerezzük a borssal.

cukkinis_fasirt2.jpg

  • Evőkanálnyi húspogácsákat formázunk. Cukkinis húst veszünk fel egy evőkanállal, kézzel picit meghintjük a zsemlemorzsával, és a morzsás felével behelyezzük a tepsibe, kicsit ellapogatjuk, és megszórjuk a felső oldalát is egy kis morzsával (tényleg kevéssel). Így járunk el a többi fasírt esetén is.
  • 10 percig sütjük az egyik oldalát, majd megfordítjuk, és még 8 percig a másik oldalát is pirosra sütjük.

cukkinis_fasirt5.jpg

A számok:

Egy darab cukkinis fasírtban – feltételezve, hogy egyforma méretűek lettek – 2,5 g szénhidrát lesz, 10 dkg-ban pedig 7,5 g.

cukkinis_fasirt4.jpg

Jó étvágyat!

Napi posztjaimat és videós bejelentkezéseimet

kövesd INSTAGRAMON is!

 

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

"Megosztva a Szénhidrát mentes ételek tárháza és minden ami egészséges facebook csoportban is"

Facebook
YouTube
YouTube
Pinterest
Pinterest
Instagram