Csokis-cukkinis-sütőtökös tarte

Mindig is vágytam sütőben süthető csokitortára, de bárhol néztem szét a világhálón, mindig valami hihetetlenül cukros, tömény édességre bukkantam, amire régen boldogan bólintottam volna, most viszont nem opció. Azt sejtettem, hogy jó barátomat, a cukkinit most is bevetem, és ha már a liszt- és cukormentes sütőtökös brownie-nál olyan jól működött a sütőtök, itt is megadtam neki az esélyt. Az eredeti tarte-tészta receptjét Sallay Fanni (Cake Shop) Álom sütikivitelben című könyvében néztem ki, majd alakítottam át szénhidrát diétába illeszthetővé úgy, hogy cukorbetegség és inzulin-rezisztencia esetén is a szénhidrát diéta része lehessen. Illetve adtam hozzá egy tojást is, mert féltem, hogy a teljes kiőrlésűek miatt nem fog összeállni a tészta.

Csokis-cukkinis-sütőtökös tarte

Igazi mély ízvilágú, ünnepi desszert lett. Még ha kicsit meredeken is hangzik, simán a család kedvence lehet. Ami pedig még engem is meglepett, hogy 1 szelet tarte-ban (ez a az egész 1/16-át jelenti) mindössze 11,84 g szénhidrát van. Ha nem szereted a sütőtököt, simán helyettesítheted cukkinivel, és persze fűszerezheted még kedvedre!

 

csokis sütőtök cukkini tarte szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

Hozzávalók:

A tésztához:
  • 13 dkg teljes kiőrlésű durumliszt
  • 7 dkg fehér tönkölyliszt
  • 5 dkg mandulaliszt
  • 1 csipet só
  • 12,5 dkg hideg vaj
  • 1 tojás sárgája
  • 1,5 dkg nyírfacukor
  • 1,5 dkg steviás eritrit
  • 1 vaníliarúd kikapargatott magjai vagy 1/2 kk. vaníliaőrlemény

 

csokis sütőtök cukkini tarte szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

 A töltelékhez:

  • 3,5 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 1,5 dkg mandulaliszt
  • 10 dkg sütőtök finomra reszelve vagy darálva
  • 10 dkg cukkini finomra reszelve vagy darálva
  • 1 dkg steviás eritrit
  • 2 dl tejszín
  • 2 tojás
  • 1 vaníliarúd kikapargatott magjai vagy 1/2 kk. vaníliaőrlemény
  • 1 tk. fahéj
  • 1 csipet só

A csokimázhoz:

  • 3 dkg 70+%-os étcsokoládé
  • 1,5 dkg vaj

 

csokis sütőtök cukkini tarte szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

 

Elkészítése:

  1. A tészta alapanyagait a tojás kivételével elmorzsolgatjuk, majd a tojással együtt gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Ha szükséges, adunk hozzá 1-2 evőkanál nagyon hideg vizet. a hűtőben legalább 1 órát pihentetjük.
  2. A tésztát belenyomkodjuk egy 24-28 cm-es piteformába úgy, hogy a széleire is jusson. Egy kicsit kinyújthatjuk egy szilikonos lapon (így nem kell alá liszt, nem fog leragadni), de kézzel a legegyszerűbb a formába egyengetni a tésztát, mivel a lisztek miatt kevésbé rugalmas.
  3. 170 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
  4. A zöldségeket a töltelék többi összetevőjével – a tojás kivételével – turmixgépben ledaráltam, egy tálban egyesével hozzákevertem a tojásokat, és ezt a masszát az elősütött tésztára öntöttem.
  5. 170 fokon 30 percet sütjük (azt azért nézzük meg, hogy nem remeg- e a közepe, mert akkor még kicsit süssük, ne legyen nyers), kihűtjük, és a vajjal összeolvasztott csokoládét rásimítva díszítjük (ez elhagyható).

A számok:

  • 1 szelet tortában csokimáz nélkül, ha 16 részre osztjuk, 11,84 g ch lesz.
  • 1 szelet tortában csokimáz nélkül, ha 12 részre osztjuk, 15,79 g ch lesz.
  • A csokimáznál a csoki hátulján feltüntetett ch érték lesz az irányadó.

Tipp: Szerintem jól állhat még neki némi narancshéj a töltelékben.

Ha elkészítetted, írd meg nekem kommentben, hogy sikerült. Ha van kedved, küldd el a fotódat is róla. :-)

Jó étvágyat! :-)

Napi posztjaimat és videós bejelentkezéseimet

kövesd INSTAGRAMON is!

 

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

"Megosztva a Szénhidrát mentes ételek tárháza és minden ami egészséges facebook csoportban is"

Diétás puha kakaós duplakalács

Nem fogok hazudni, talán ez az a kalács a legmacerásabb, amit valaha készítettem, de nagyon vészesen még ez sem az, a végeredmény meg igazán látványos és finom. Szilikonos lapon nyújtottam ki a 2 réteget, amit egymásra helyezve göngyöltem fel, így egyáltalán nem kellett aláliszteznem, a tészta állaga meg pont olyan, ami nem szakad el, miközben az egyik réteget a másikra helyezzük. Nem alacsony szénhidráttartalmú, de döntően lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, így nem okoz cukorsokkot. A kalács cukorbetegség és inzulin-rezisztencia esetén is a szénhidrát diéta része lehet. 

 

Puha kakaós duplakalács

 

Hozzávalók:
  • 35 dkg teljes kiőrlésű durumliszt
  • 15 dkg fehér tönkölyliszt
  • 5 dkg búzasikér
  • 10 dkg nyírfacukor/13 dkg eritrit
  • 1/2 tk. só
  • 15 dkg olvasztott (nem forró) vaj
  • 3 dkg élesztő
  • 0,5 dl cukrozatlan habtejszín
  • 1 dl langyos víz
  • 2 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 1 kezeletlen héjú vagy biocitrom reszelt héja
  • 1 vaníliarúd kikapargatott magjai
  • 1 tojás + 1 sárgája

Elkészítése:

  1. Az élesztőt elhabarjuk a tejszínnel és a langyos vízzel.
  2. Összekeverjük a száraz hozzávalókat (a kakaó kivételével), a közepére mélyedést készítünk, beleöntjük az olvasztott vajat, az élesztős keveréket, a tojást + egy sárgáját és a citromhéjat.
  3. 7-8 perc alatt kézi robotgéppel (vagy akár kézzel) lágy, rugalmas tésztát gyúrunk belőle (akkor jó, ha elválik az edény falától).
  4. Elfelezzük, az egyik feléhez hozzágyúrjuk a kakaót, és tiszta konyharuhával lefedve – külön edényben – langyos, huzatmentes helyen 1 órát kelesztjük.
  5. Kicsit megdögönyözzük, 2 db kb. 40 x 30 cm-es téglalappá nyújtjuk a sima és a kakaós tésztát, egymásra helyezzük egy sodrófa segítségével, majd a hosszabbik oldalánál fogva felgöngyöljük.
  6. Egy szilikonos kuglófformában kör alakban elhelyezzük úgy, hogy a két vége összeérjen, és még 50-60 percet kelesztjük.
  7. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és 45 perc alatt készre sütjük.
  8. Pár perc múlva egy rácsra borítjuk (hogy ne pálljon be). Ha kihűlt, ehetjük is.

A számok:

  • 1 szelet kalácsban, ha nyírfacukorral készül, 17,21 g ch lesz.
  • 1 szelet kalácsban, ha eritrittel készül, 11,89 g ch lesz.
  • Ebből a kalácsból nekem 32 szeletem lett.

Tipp: Egy kis tálban tegyünk vizet a sütőbe, puhább marad tőle a kalács!

Ha elkészítetted, írd meg nekem kommentben, hogy sikerült. Ha van kedved, küldd el a fotódat is róla. :-)

Jó étvágyat! :-)

Napi posztjaimat és videós bejelentkezéseimet

kövesd INSTAGRAMON is!

 

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

"Megosztva a Szénhidrát mentes ételek tárháza és minden ami egészséges facebook csoportban is"

Kívül ropogós, belül csontról leolvadós kacsacomb

Tudom-tudom… Jön a Márton nap, és kacsát enni minimum szentségtörés, de valljuk be, a hagyományokon túl már-már kicsit banális libát enni, így mi most kacsával lázadunk. Méghozzá egy isteni, illatos, csontról leomlós kacsával. Bár nem gyors recept, mégsem kell órákat mellette állnod. Tipikusan olyan étel, ami kezdő háziasszonyoknak is meghozza az önbizalmát. Tényleg! :-) A recept cukorbetegség és inzulin-rezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. 

 

Kívül ropogós, belül csontról leolvadós sült kacsacomb

 

 

sült kacsacomb szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia
Hozzávalók (6 főre):
  • 6 db konyhakész kacsacomb
  • 6 teáskanál vaj
  • 3 gerezd buci fokhagyma vékony szeletekre vágva
  • 4-5 db kakukkfűág
  • 2 dl jó minőségű száraz fehérbor vagy rozé
  • só, bors

 

sült kacsacomb szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

 

Elkészítése:

  • A kacsacombokat jó alaposan dörzsöljük be sóval (ne spóroljunk), és tegyük a hűtőbe (legalább 5 órára, de ha előző este tesszük be, még jobb).
  • Pihentetés után letörölgetjük róla a sót, és bőrös felével lefelé betesszük egy vastag aljú, nagy átmérőjű lábasba, és rájuk helyezzük az 1-1 kanál vajat. Lehetőleg ne feküdjenek egymáson.
  • Rászórjuk a fokhagymát és a kakukkfüvet, felöntjük a borral, lefedjük, majd nagyon lassú tűzön 2-2,5 órán át pároljuk. A lényeg. hogy ne forrjon, csak nagyon óvatosan gyöngyözzön, hogy a zsírja finoman kiolvadjon . Pár tekerésnyi borsot is tehetünk hozzá.
  • Amikor kész, hagyjuk kihűlni, majd a kacsacombokat átemeljük egy tepsibe, és 200 fokra előmelegített sütőben először bőrével lefelé, majd fordítva 15-15 perc alatt pirosra-ropogósra sütjük.
  • Lilakáposztás-mandulás kölessel (recept hamarosan) tálaljuk. Ugye nem is volt bonyolult? :-)

A számok: Azon ritka recept, aminél le merem írni, hogy praktikusan szénhidrátmentes és nem számoltam.

Tipp: Libával is működik! ;-)

Ha elkészítetted, írd meg nekem kommentben, hogy sikerült. Ha van kedved, küldd el a fotódat is róla. :-)

Jó étvágyat! :-)

Napi posztjaimat és videós bejelentkezéseimet

kövesd INSTAGRAMON is!

 

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

"Megosztva a Szénhidrát mentes ételek tárháza és minden ami egészséges facebook csoportban is"

Szuper csőben sült sajtos brokkoli

Ma az egyik kedvencemet hozom Nektek: a csőben sült sajtos brokkolit, amit tényleg nem nagy ördöngösség elkészíteni, a brokkoli révén tele van ásványi anyaggal, és nagyon finom. Köretként vagy egytálételként is megállja a helyét. Ráadásul 10 dkg-ban mindössze 7,91 g szénhidrát van. Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. Egyetlen hátránya, hogy nem túl fotogén, de sebaj! :-D

 

Csőben sült sajtos brokkoli

 

 

csőben sült sajtos brokkoli szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia
 

Hozzávalók (2-4 adaghoz):

  • 55 dkg tisztított brokkoli rózsáira szedve
  • 3 dkg vaj
  • 2 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 3 dl tej
  • 1 tk. só
  • 1/3 szerecsendió reszelve
  • 6 dkg reszelt sajt (pl. Gouda)

 

csőben sült sajtos brokkoli szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

 

Elkészítése:

  • Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
  • A brokkolit lobogva forró sós, enyhén szódabikarbónás (1 tk.) vízben 1 percig főzzük, majd lecsöpögtetve átszedjük egy közepes méretű hőálló tálba (az enyém most egy kb. 15x20 cm-es volt).
  • A felolvasztott vajban kicsit megpirítjuk a lisztet, majd folyamatosan kevergetve hozzáadjuk tejet, sózzuk és fűszerezzük a szerecsendióval.
  • Ezzel a vajas mártással meglocsoljuk a brokkolit, megszórjuk a sajttal, és kb. 15-20 perc alatt készre sütjük (amikor megpirult a sajt, kész van).
csőben sült sajtos brokkoli szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

A számok:

10 dkg sajtos brokkoliban 7,91 g szénhidrát található.

Megjegyzés: ha 160 grammos szénhidrát diétát kell tartanod, akkor egy 50 grammos ebédre kevés lesz csak ezt enni, egyél mellé némi főtt gabonát is pl. bulgurt, kölest, quinoát. Ha hiányzik mellé a hús, nyugodtan süss mellé, lehetőleg nem túl bő zsiradékban készültet.

Ha elkészítetted, írd meg nekem kommentben, hogy sikerült. Ha van kedved, küldd el a fotódat is róla. :-)

Jó étvágyat! :-)

Napi posztjaimat és videós bejelentkezéseimet

kövesd INSTAGRAMON is!

 

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

"Megosztva a Szénhidrát mentes ételek tárháza és minden ami egészséges facebook csoportban is"

Facebook
YouTube
YouTube
Pinterest
Pinterest
Instagram