Cukorbetegként/IR-esként bajban tudunk lenni a köretekkel. Szerencsére egy kis variálással remek, laktató és fantáziadús köretek kerülhetnek az asztalra. Nem utolsó sorban pedig egészségesek és finomak! Ma egy nagyon egyszerű köretet hoztam Nektek, ami akár önmagában, főételként is megállja a helyét, ráadásul cukorbetegség és inzulin-rezisztencia esetén is a szénhidrát diéta része lehet. :-)

Lilakáposzta kölessel

Hozzávalók:

• 20 dkg köles
• 80 dkg lilakáposzta finomra szeletelve, pár helyen keresztben is átvágva
• só, bors, őrölt kömény
• 0,5+4 dl víz
• 3 ek olaj
• 10 dkg pirított mandula (pucolt)

Elkészítése:

• A kölest áztassuk be legalább fél órára meleg vízbe, jól mossuk át.
• Felszeleteljük a káposztát, majd olajat hevítünk egy tapadásmentes lábasban, rászórjuk a káposztát, és a 0,5 dl vízzel megpároljuk kb. 20-25 perc alatt.
• Amíg párolódik a káposzta, a kölest egy csapott kk. sóval a 4 dl vízben puhára főzzük (kb. 10-12 perc).
• A mandulát éles késsel durvára vagdossuk.
• A káposztát sózzuk, borsozzuk, őrölt köménnyel ízesítjük (kb. 1-1 csapott tk.) , elkeverjük benne a kölest, a mandulát, és már tálalhatjuk is.

Tippek:

• Adhatunk hozzá hagymát is, egyéb összetevőket, ez egy viszonylag alaprecept.
• Húsimádóknak egy jó szelet hússal tökéletes ebéd.

A számok:

Egy nagy adagban (30dkg) 27,35 g szénhidrát van, 10 dkg-ban 9,12 g.

Jó étvágyat!