Szeretem az inspiráló embereket. Azt is, ha valaki igényes, ha mer álmodni, és ezen álmok megvalósulásáért hajlandó tenni is. Sallay Fannival, a Cake Shop tulajdonosával pont egy olyan tavaszi összejövetelen találkoztam, amelyet egy női vállalkozókat mentoráló keretprogram kapcsán rendeztek a Gerbaud-házban. Impozáns díszlet, tele álmodni merő vállalkozónővel és eszméletlenül inspiráló előadásokkal. Az egyik volt Fannié, aki a maga 28 évével olyan élettörténettel bír, hogy abból igazi hollywoodi kasszasikert lehetne forgatni.

Szombat óta végre a magaménak tudhatom a könyvét (Álom sütikivitelben), és a család helyből lecsapott a whoopie pie-ra, hogy nekik márpedig süssek azt. Viszont én is szerettem volna belőle enni (Ne már, hogy pont én maradjak ki a jóból!), így azért kicsit átszabtam, így cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. Tudom, hogy nagyon tiszteli az alapanyagokat, így remélem, nem szalad ki a világból (de legalábbis megbocsátja), ha meglátja a receptemet. :-D Tényleg nagyon könnyen elkészíthető, és aki jót akar a gyerkőcének: a bolti tejszelet helyett ezt készítse el!

WHOOPIE PIE

HOZZÁVALÓK:

A tésztához:

• 10 dkg teljes kiőrlésű durumliszt
• 7 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 6 dkg fehér tönkölyliszt
• 7,5 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 tk. sütőpor
• 1/4. tk. szódabikarbóna
• 1/4 tk. só
• 17 dkg puha vaj
• 10 dkg nyírfacukor
• 2 dkg steviával kevert eritrit
• 2 tojás
• 1 vaníliarúd kikapargatott magjai vagy 1/2 kk. vaníliaőrlemény
• 0,6 dl tej
• 1,2 dl víz

A krémhez:

• 2 dl cukrozatlan habtejszín (35%-os)
• 10 dkg mascarpone
• 2 dkg őrölt nyírfacukor

ELKÉSZÍTÉSE:

• A sütőt előmelegítjük 175 fokra, 2 nagy tepsibe sütőpapírt teszünk.
• A liszteket elvegyítjük a kakaóporral, a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval.
• A vajat összehabosítjuk (robotgép segítségével) a nyírfacukorral, az eritrites steviával és a vaníliával, utána egyesével hozzákeverjük a tojásokat, majd a tejet, végül pedig a kakaós lisztkeveréket. Belecsorgatjuk a vizet, és az egész tésztát habosra keverjük.
• A tésztából gombócokat adagolunk a tepsibe (kb. 4×5 gombóc fér egy tepsibe) úgy, hogy legyen köztük hely, mert el fog terülni a tészta sütés közben, és 8-10 perc alatt készre sütjük (nekem 9 perc alatt lett szép).

Tipp: Az eredeti receptben fagyiskanállal adagolt gombócok kerültek a tepsibe, de nekem nincs sajnos olyan fagyiskanalam, ami ki is löki magából a gombócot. Így egy IKEA-s uzsonnászacskót töltöttem meg a tésztával, majd levágtam a csücskét, és így porcióztam ki a nagyjából 5 cm átmérőjű tésztaplecsniket.

• Amíg sül a tészta, összeállítjuk a krémet.
• Ehhez a mascarponét habosra keverjük az őrölt nyírfacukorral, majd kisebb adagokban hozzáadva a tejszínt, kemény habbá verjük a tölteléket.
• Amikor kihűlt a tésztánk, a plecsnik felét megfordítjuk, egy habzsákból krémet nyomunk a közepükre, és a felfordítatlan félgömböket a tetejükre nyomjuk.
• Hűtőben 3-4 napig áll el.

A SZÁMOK:

• Ebből az adagból nekem 20 db sütim lett.
• 1 db sütiben – ha nyírfacukorral és eritrites steviával készült – 14,45 g szénhidrát van.
• 1 db sütiben – ha eritrittel és eritrites steviával készült – 8,45 g szénhidrát van.

Jó étvágyat!