Mindig imádtam a padlizsánkrémet, nagyjából bármilyen formában jöhet, de bevallom, a sütős macerát én inkább kihagyom. Nyilván úgy is nagyon finom, de ma egy lábasban párolt verziót hoztam egy kis parmezánnal megbolondítva. A kicsilányom újabb és újabb adagokat követelve falta, ergo gyanítom, más gyerekeknél is sikert arathatsz vele! :-) Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.

Gyors parmezános padlizsánkrém

Hozzávalók:

• 40 dkg padlizsán (1 közepes) hámozva, 1 cm-es karikákra vágva
• só
• 2 ek. olaj
• 2 buci gerezd fokhagyma kinyomva vagy reszelve
• 2 ek. víz
• 5-6 tekerésnyi frissen őrölt bors
• 1 ek. parmezán vagy parmezán jellegű sajt (pl. Grana Padano)

Elkészítése:

• A padlizsánkarikákat sózzuk meg, és hagyjuk 15 percet állni, hogy a keserű levüket kieresszék, majd felkockázzuk.
• Egy kis lábasban az olajon gyorsan megfuttatjuk a fokhagymát, de amint illata lesz, keverjük hozzá a padlizsánt, és locsoljuk meg a vízzel.
• 10 perc alatt puhára pároljuk, borsozzuk, mixeljük, és hozzákeverjük a parmezánt.

A számok:

10 dkg padlizsánkrémben 4,89 g ch van. Nem a reklám helye, de DM Alnatura tökmagos-sajtos ropogós kenyérrel (1 szeletben 11,825 g ch van) szerintem isteni. :-)

Mindennel együtt maximum 30-35 perc elkészíteni.

Jó étvágyat!