Cukormentes, erdei gyümölcsös morzsasüti (crumble) nem csak lustáknak

Avagy hogy használd fel a télen a mélyhűtődben ragadt gyümölcsöket. Nem mondanám, hogy életem legjobb fotóit sikerült csinálni erről a crumble-ről, de ez ne kedvetlenítsen el, mert ezt az édességet hihetetlenül egyszerű elkészíteni. Az is szuper, hogy cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet: akár tízóraiként, akár uzsonnaként is megállja a helyét, de szerintem ebéd után is bevethető desszertként. Az eredeti receptet a The Puur oldalán láttam, és bár módosítottam rajta némileg (csupán azért, mert nálam ezek az alapanyagok voltak itthon), nagyon köszönöm, Lányok, az inspirációt! Mindig szemeztem a morzsasütivel, és tuti, hogy fogok még készíteni sokféle verzióban, mert igazi lusta-süti és szerintem gyerekeknek is szuper uzsonna. Íme, az én verzióm!

Cukormentes, erdei gyümölcsös morzsasüti (crumble)

erdei gyümölcsös morzsasüti crumble desszert cukormentes szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

Hozzávalók (6-8 adaghoz):

A gyümölcsös részhez:

  • 40 dkg (fagyasztott) erdei gyümölcs
  • 4 dkg nyírfacukor/5 dkg eritrit
  • 1 ek. citromlé
  • 1/2 tk őrölt vanília vagy 1 vaníliarúd kikapargatott magjai
  • 3 dkg mandulaliszt
  • 2 ek. chiamag

 

erdei gyümölcsös morzsasüti crumble desszert cukormentes szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

A tésztához:

  • 8 dkg mandulaliszt
  • 8 dkg szezámliszt
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 4 dkg nyírfacukor/5 dkg eritrit
  • 1/2 tk só
  • 1 ek. citromlé
  • 4 ek. víz
  • 3 ek. olívaolaj

 

erdei gyümölcsös morzsasüti crumble desszert cukormentes szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

Elkészítése:

  1. Előmelegítjük a sütőt légkeveréssel 180 fokra (légkeverés nélkül 200-ra).
  2. Az olvasztott gyümölcsöt elkeverjük a gyümölcsös rész többi hozzávalójával, és belesimítjuk egy hőálló tálba vagy egy piteformába.
  3. A tésztát összegyúrjuk, és rámorzsoljuk a gyümölcsre, és 28-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Megjegyzés: Az erdei gyümölcs savanyúsága miatt ez nem egy kifejezetten édes süti, így ha valaki édesszájúbb, csapjon hozzá még édesítőt. (Pl. nekem ízlett, de a férjemnek jobban csúszott volna 1 gombóc vaníliafagyival ;-))

erdei gyümölcsös morzsasüti crumble desszert cukormentes szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

A számok:

  • Az én számításaim szerint a teljes sütiben – ha nyírfacukorral készült – 126,22 g szénhidrát van. Ha eritrittel, akkor 46,22.
  • 10 dkg sütiben, ha nyírfacukorral készül, 18,83 g ch van. Ha eritrittel, akkor 6,16 g.
  • 1 nyírfacukros adagban, ha 6 felé osztjuk, 21,05 g ch van. Ha eritrites, akkor 7,7 g.
  • 1 nyírfacukros adagban, ha 8 felé osztjuk, 15,78 g ch van. Ha eritrites, akkor 5,78 g.

Jó étvágyat!

Terhességi cukorbeteg kismama vagy? Esetleg ismerősödet érinti?

AKKOR EZ NEKED SZÓL!

Kattints IDE vagy az alábbi képre, és töltsd le ajándék receptgyűjteményemet!

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

Narancsos-lencsés brownie liszt és cukor nélkül

Nem vagyok igazán babonás, de lencse minden évben kerül az asztalra újévkor, már csak azért is, mert szeretjük. Idén januárban újévi lencseparty-ra voltunk hivatalosak, és mivel tudtam, hogy rendkívül nyitott és hálás a közönség, sejtettem, hogy nem szaladnak ki a világból, ha főtt lencsét keverek a brownie tésztájába. Viszonylag gyorsan és kevés munkával elkészíthető. A lencsének nincs túl domináns íze, így a végeredmény leginkább egy klassz narancsos-csokis édesség lett, a reakciókból ítélve pedig nagyon is vállalható. Cukorbetegség és inzulin-rezisztencia esetén is a szénhidrát diéta része lehet. Lisztmentes.

Narancsos-lencsés brownie liszt és cukor nélkül

 

narancsos lencsés brownie liszt mentes szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

 

Hozzávalók:

  • 10 dkg vöröslencse átmosva, beáztatva
  • 2 dl víz
  • 1 nagy csipet só
  • 20 dkg vaj
  • 25 dkg 81+%-os csokoládé darabokra tördelve
  • 12 dkg nyírfacukor
  • 4 dkg steviás eritrit
  • 5 tojás
  • 8 dkg szezámliszt
  • 2 narancs reszelt héja (lehetőleg kezeletlen héjú)
  • 5 dkg sótlan pörkölt mogyoró (de akár sós is lehet)

 

narancsos lencsés brownie liszt mentes szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

 

Elkészítése:

  1. A lencsét 2 dl vízben kb. 10 perc alatt puhára főzzük, sózzuk, kihűtjük, leszűrjük, turmixoljuk.
  2. A csokoládét összeolvasztjuk a vajjal, lehúzzuk a tűzről, belekeverjük az édesítőket, és langyosra hűtjük.
  3. 175 fokra előmelegítjük a sütőt, egy 20×30 cm-es tepsit vékonyan kiolajozunk, és sütőpapírt simítunk bele.
  4. A tojásokat egyesével belehabarjuk a csokoládéba, simára keverjük először a szezámliszttel majd a turmixolt lencsével és a narancshéjjal.
  5. A masszát belesimítjuk a tepsibe, megszórjuk a mogyoróval, és kb. 30 perc alatt készre sütjük.

 

A számok:

  • Nekem ebből az adagból 50 szelet (3×4 cm-es) sütim lett.
  • 1 szelet sütiben – ha nyírfacukorral és steviás eritrittel készül – 4,77 g ch lesz, 10 dkg-ban 16,79 g ch.
  • 1 szelet sütiben – ha eritrittel és steviás eritrittel készül – 2,46 g ch lesz, 10 dkg-ban 8,65 g ch.

Jó étvágyat! :-)

Terhességi cukorbeteg kismama vagy? Esetleg ismerősödet érinti?

AKKOR EZ NEKED SZÓL!

Kattints IDE vagy az alábbi képre, és töltsd le ajándék receptgyűjteményemet!

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

Céklás-mogyorós-csokis tarte

A minap eszembe jutott, hogy rég volt már céklás recept a blogon, nekem meg épp volt egy adag főtt céklám. Tudod, mennyire szeretem a céklát: nem csak ásványi anyagban gazdag, de finom, és nagyon sokféleképpen felhasználható is. Így esett meg, hogy ez az adag cékla bekerült egy családi szülinapra készült tortába. Sejtettem, ha némi mogyoró és csokoládé is lesz a tortában, azért nagyon nem lövök mellé, de hogy ilyen finom lesz, nem is gondoltam. Na, jó reméltem! Természetesen cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén ez a recept is a szénhidrát diéta része lehet, és sokkal kevesebb macera elkészíteni, mint amennyire csinos lesz a végeredmény. :-)

Céklás-mogyorós-csokis tarte

 

cékla mogyoró csokoládé tarte torta szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

 

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 13 dkg teljes kiőrlésű durumliszt
  • 7 dkg fehér tönkölyliszt
  • 5 dkg darált pörkölt földimogyoró
  • 1 csipet só
  • 12,5 dkg hideg vaj
  • 1,5 dkg nyírfacukor
  • 1,5 dkg steviás eritrit
  • 1 vaníliarúd kikapargatott magjai vagy 1/2 kk. vaníliaőrlemény
  • 1 tojás sárgája

 

cékla mogyoró csokoládé tarte torta szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

 

A töltelékhez:

  • 3,5 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 1,5 dkg mandulaliszt
  • 20 dkg főtt cékla
  • 1,5 dkg steviás eritrit
  • 2 dl tejszín
  • 2 tojás
  • 1 vaníliarúd kikapargatott magjai vagy 1/2 kk. vaníliaőrlemény
  • 1/2 tk. fahéj
  • 1 csipet só

A csokimázhoz:

  • 3 dkg 70+%-os étcsokoládé
  • 1,5 dkg vaj

 

cékla mogyoró csokoládé tarte torta szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

 

Elkészítése:

  1. A tészta alapanyagait a tojás kivételével elmorzsolgatjuk, majd a tojással együtt gyorsan összegyúrjuk. Ha szükséges, adunk hozzá 1-2 evőkanál nagyon hideg vizet, majd hűtőben legalább 1 órát pihentetjük.
  2. A tésztát belenyomkodjuk egy 24-28 cm-es piteformába úgy, hogy a széleire is jusson. Egy kicsit kinyújthatjuk egy szilikonos lapon (így nem kell alá liszt, nem fog leragadni), de kézzel a legegyszerűbb a formába egyengetni a tésztát, mivel a lisztek miatt kevésbé rugalmas.170 fokra előmelegített sütőben 13 percig sütjük.
  3. A céklát a töltelék többi összetevőjével turmixoljuk, és ezt a masszát az elősütött tésztára öntjük.
  4. 170 fokon 30 percet sütjük (azt azért nézzük meg, hogy nem remeg- e a közepe, mert akkor még kicsit süssük, ne legyen nyers), kihűtjük, és a vajjal összeolvasztott csokoládét rásimítva díszítjük, esetleg egy kis durvára vágott pörkölt mogyoróval megszórjuk (ez elhagyható).

 

cékla mogyoró csokoládé tarte torta szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

 

A számok:

  • 1 szelet tortában csokimáz nélkül, ha 16 részre osztjuk, 11,51 g ch lesz.
  • 1 szelet tortában csokimáz nélkül, ha 12 részre osztjuk, 15,34 g ch lesz.
  • A csokimáznál a csoki hátulján feltüntetett ch érték lesz az irányadó.

Kellemes ünnepeket!

Jó étvágyat!

Terhességi cukorbeteg kismama vagy? Esetleg ismerősödet érinti?

AKKOR EZ NEKED SZÓL!

Kattints IDE vagy az alábbi képre, és töltsd le ajándék receptgyűjteményemet!

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

Illatos, mézmentes puszedli egyszerűen

Nincs kedved túl sokat pepecselni a mézeskalácsokkal? Nyújtani, formázni, kenni, díszíteni pláne nem? Akkor mutatok egy variációt, ami viszonylag minimális pancsolással jár (azért teljesen nem úszod meg), viszont nagyon-nagyon finom. Félig-meddig úgy született, hogy már nem volt kedvem a sallangot is nyújtogatni, hanem gombóckákká gyúrtam és cukormentes „cukormázba” forgattam. Nekem ez volt az egyik legnagyobb meglepetés, hogy milyen isteni lett, muszáj leszek karácsonyig még egy adagot készíteni! Természetesen cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet, és gasztroajándéknak sem utolsó.

ILLATOS, MÉZMENTES PUSZEDLI EGYSZERŰEN

méz mentes puszedli karácsony szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

HOZZÁVALÓK:

  1. 8 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  2. 4 dkg fehér tönkölyliszt
  3. 5 dkg mandulaliszt
  4. 1 ek. mézeskalács fűszerkeverék
  5. 5 dkg nyírfacukor/eritrit
  6. 1 dkg steviás eritrit
  7. 1/2 kk. szódabikarbóna
  8. 1 csipet só
  9. 1 vaniliarúd kikapargatott magjai vagy 1/2 kk. vaníliaőrlemény
  10. 7,5 dkg vaj
  11. 2 tojás
  12. 2,5 dkg cukrozatlan habtejszín (nem elírás, kb 2 evőkanálnyi)

 

méz mentes puszedli karácsony szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

Mezítlábasan

 

ELKÉSZÍTÉSE:

  • Az első 9 hozzávalót összekeverjük, majd elmorzsoljuk a vajjal.
  • A tojással és a tejszínnel összegyúrjuk egy tálban, lefedjük, és egy éjszakát pihentetjük a hűtőben.
  • Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, egy tepsibe sütőpapírt helyezünk.

 

méz mentes puszedli karácsony szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

 

  • Kisebb diónyi gombóckákat formázunk, a sütőpapíros tepsin pár centiméterre helyezzünk őket egymástól, és 14-16 perc alatt készre sütjük őket (sütőfüggő). Legyen egy kis színe, de ne égjen meg.
  • Ha kihűlt, belemártjuk porrá őrölt eritrittel/nyírfacukorral enyhén felhabosított tojásfehérjébe (nem kell kemény habbá verni, de őröljük meg rendesen az eritritet/nyírfacukrot), sütőpapíros tálcára rakjuk, és hagyjuk megszáradni.

 

méz mentes puszedli karácsony szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

A SZÁMOK:

  • A teljes adag szénhidráttartalma: 130,2 g.
  • Ebből az adagból 35 db puszedlit sütöttem.
  • 1 natúr puszedliben 5,1 g ch van.
  • A mázhoz – emlékezetem szerint – 1 tojásfehérjét és kb. 10 dkg őrölt nyírfacukrot használtam fel. Nem kell olyan sűrűnek lennie, mint az írókázáshoz készült máznak (ahhoz kb. 25 dkg kell).
  • Ha eritrittel készül a máz, nem változtat a puszedli ch értékén.
  • Ha nyírfacukorral készül, és feltételezzük, hogy mindegyik egyforma méretű lett és egyforma mennyiségű máz került rá, akkor 1 db cukormázas puszedliben 6,57 g ch lesz.

Jó étvágyat!

OLVASD EL EZT IS: 7 TIPP MÉZMENTES MÉZESKALÁCS KÉSZÍTÉSÉHEZ!

Terhességi cukorbeteg kismama vagy? Esetleg ismerősödet érinti?

AKKOR EZ NEKED SZÓL!

Kattints IDE vagy az alábbi képre, és töltsd le ajándék receptgyűjteményemet!

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

Pecsételhető mandulás keksz

Az egész úgy indult, hogy a férjem meglepett két sütipecséttel, amit még azon frissiben ki is próbáltam. Már hetek óta kinéztem Bardócz Évi receptjét, ami annyira gyönyörű, hogy tudtam, ezt szeretném majd átalakítani (az engedélyével persze), hogy cukorbetegség és inzulin-rezisztencia esetén szénhidrát diéta része is lehessen. Az istenért sem akart összeállni a tészta, tettem hozzá plusz egy tojássárgáját, 4! ek. hideg vizet, mire végre valahára, nagy nehezen méltóztatott összeállni. Hűtőbe beraktam pihentetni, majd formáztam, pecsételtem, egész jól lehetett vele dolgozni, hurrá. Megsült, pofás lett, beleharaptam: hú de finom, és hű de nem omlik, ahogy az eredeti recept írja. Oké, tény, hogy diétásítottam, bekavarhat a teljes kiőrlésű liszt és a mandulaliszt is. Na, de ennyire? Eltelt egy fél nap, mire leesett, hogy eredetileg csak fél adag kekszet akartam sütni, ezért a vajat tényleg lefeleztem, de semmi mást. Így megint nekiálltam, persze így már a tészta összeállt hipp-hopp, és álomszerűen finom és omlós lett. Az illata meg… pont amilyennek elképzelek egy igazi, meleg, sütiillatú otthont.

PECSÉTELHETŐ MANDULÁS KEKSZ

 

pecsételhető mandulás vajas keksz cukormentes szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

Hozzávalók (12 db-hoz):

  • 5,5 dkg teljes kiőrlésű durumliszt
  • 4,5 dkg fehér tönkölyliszt
  • 4 dkg mandulaliszt
  • 10 dkg hideg vaj felkockázva
  • 5 dkg őrölt nyírfacukor/6,5 dkg eritrit
  • 1 vaniliarúd kikapargatott magjai vagy 1/2 kk. vaníliaőrlemény
  • 1 tojás sárgája

 

pecsételhető mandulás vajas keksz cukormentes szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

Elkészítése:

  1. Összekeverjük a liszteket, a nyírfacukrot és a vaníliát, majd elmorzsoljuk a vajjal, és gyorsan összegyúrjuk a tojással, hogy ne olvadjon benne el a vaj. Frissentartó fóliába csomagoljuk, és minimum egy órára a hűtőbe tesszük.
  2. Előmelegítjük a sütőt 160 fokra, egy tepsibe sütőpapírt teszünk. Egy szilikonlapon (vagy enyhén lisztezett deszkán) 4-5 mm-esre nyújtjuk a tésztát, és egy 7 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval (vagy lisztbe mártott üvegpohár szájával) tésztaköröket vágunk, amiket egy széles pengéjű kés segítségével átemelünk a sütőpapíros tepsibe egymás mellé.
  3. A maradék tésztát összegyúrjuk, és ugyanígy járunk el mindaddig, amíg el nem fogy a tészta.
  4. A sütipecsétet lisztbe mártjuk, leütögetjük a felesleget róla, majd mintát pecsételünk a tésztakorongokra. 15 percig sütöttem őket, 12 percnél megfordítottam a tepsit, hogy egyenletesebben süljenek.

Melegen ne mocorgassuk, de amikor már langyosodik, átemeljük egy rácsra, hagyjuk kihűlni, és ehetjük is.

pecsételhető mandulás vajas keksz cukormentes szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

A számok:

  • 1 db kekszben, ha nyírfacukorral készült, 10,44 g ch lesz.
  • 1 db kekszben, ha eritrittel készül, 6,27 g ch lesz.
  • A teljes adagban 125,23 g ch van, eririttel 75,23 g.

Megjegyzés: Én nyírfacukorral készítettem, de ezen a hőfokon még az eritrit is jól működhet.

Jó étvágyat!

Terhességi cukorbeteg kismama vagy? Esetleg ismerősödet érinti?

AKKOR EZ NEKED SZÓL!

Kattints IDE vagy az alábbi képre, és töltsd le ajándék receptgyűjteményemet!

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

Zamatos diós bejgli nem csak cukorbetegeknek

Ha mézeskalács nélkül nincs karácsony, akkor bizony bejgli nélkül sincs. A bejglitől lehet, hogy Te is ódzkodsz, mármint elkészíteni, pedig ha 1-2 alapszabályt betartasz, akkor semmivel nem bonyolultabb, mint bármilyen más süteményt, amihez kell sodrófa. Igen, magamat is idesorolom, de – őszintén szólva – engem lepett meg a legjobban, hogy amikor anyukám (mert nálunk ő a profi bejglis) receptjét átalakítottam, akkor az átalakított, szénhidrát diétába illeszthető tésztával milyen könnyen tudtam dolgozni. Ráadásul egy szilikonos lapnak köszönhetően még alá sem kellett liszteznem. Az eredmény pedig puha, omlós, zamatos bejgli. Nekem mindenképpen önbizalom-növelő élmény volt. Cukorbetegség és inzulin-rezisztencia esetén pedig a szénhidrát diéta része lehet.

ZAMATOS DIÓS BEJGLI

 

karácsony diós bejgli cukormentes szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

Hozzávalók (4 rúdhoz):

A tésztához:

  1. 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  2. 15 dkg teljes kiőrlésű durumliszt
  3. 15 dkg fehér tönkölyliszt
  4. 2,5 dkg búzasikér
  5. 1,5 dkg porrá őrölt nyírfacukor/2 dkg eritrit
  6. 4 dkg steviás eritrit
  7. 0,5 dkg só
  8. 1/2 kk. vaníliapor vagy 1 vaníliarúd kikapargatott magjai
  9. 1 kezeletlen vagy biocitrom reszelt héja
  10. 20 dkg vaj
  11. 3 db tojássárgája
  12. 1 dkg élesztő
  13. 1/2 dl tejszín
  14. 1 dl langyos víz
  15. kenéshez: 2 tojássárgája, 1 tojásfehérje

 

karácsony diós bejgli cukormentes szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

A töltelékhez:

  • 50 dkg darált dió
  • 16 dkg porrá őrölt nyírfacukor/20 dkg eritrit
  • 4 dkg steviás eritrit
  • 1 dl tejszín
  • 2 dl víz
  • 1 kk. vaníliapor vagy 2 vaníliarúd kikapargatott magjai
  • 4 csapott tk. fahéj
  • 4 kezeletlen vagy biocitrom reszelt héja

 

karácsony diós bejgli cukormentes szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

Elkészítése:

  1. Az élesztőt a tejszínes vízzel elhabarjuk.
  2. Az tészta első 9 hozzávalóját egy tálban összekeverjük, elmorzsoljuk a vajjal, majd a közepére csinálunk egy kis mélyedést, beledobjuk a tojássárgákat, hozzácsurgatjuk az élesztős keveréket, és pár perc alatt összegyúrjuk.
  3. 4 egyforma részre vágjuk a tésztagombócot, és pihentetjük 15 percet, addig előkészítjük a nyújtódeszkát, sodrófát és az előzőleg elkészített töltelékeket (kicsit lejjebb megtalálod a töltelékreceptet is).
  4. Egy adag tésztát A/4-es méretűre nyújtunk (én szilikonlapon készítettem, így nem kellett aláliszteznem – ergo nem került hozzá feleslegesen szénhidrát), egyenletesen megkenjük a töltelékkel úgy, hogy a szélein 1-1 cm-nyit szabadon hagyunk.
  5. A tészta rövidebbik oldalánál kb. 1-2 cm-re (tényleg nem kell több) ráhajtjuk a tésztát a töltelékre, és elkezdjük feltekerni, kicsit a végeit lesimítjuk, és behelyezzük egy sütőpapíros tepsibe úgy, hogy melléférjen még a másik 3 ugyanígy elkészített bejglink. Legyen köztük 4-5 cm hely, mert a pihentetés közben növekedni fognak.
  6. Megkenjük a tojássárgájával őket, majd langyos helyen hagyjuk legalább addig pihenni, amíg megszárad a tojás a tetejükön (én addig hagytam, amíg azért kicsit megnőttek, ekkor átkenjük a tojásfehérjével, és hűvös helyen hagyjuk, hogy ez a réteg is megszáradjon.
  7. Ha megszáradt, 175 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Szép aranybarna színe kell, hogy legyen, de semmiképp nem megégett.
  8. Ha kihűlt, szeleteljük, tálaljuk.

Diós töltelelék elkészítése: A diót leszámítva összeforraljuk egy lábasban a töltelék hozzávalóit, ráöntjük a dióra, elkeverjük, majd lefedve kihűtjük. Ezt akár előző nap is elkészíthetjük, csak tegyük hűtőbe.

karácsony diós bejgli cukormentes szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

A számok:

  • Egy rúdnyi tésztában 84,31 g ch van.
  • 25 szelettel számolva ez 3,37 g.
  • A teljes diós töltelék ch tartalma: nyírfacukorral 233,5 g, eritrittel 73,5 g.
  • 1 rúdhoz tartozó diós töltelék ch tartalma: nyírfacukorral: 58,38 g, eritrittel: 18,38 g.
  • 1 szelet diós bejgliben: nyírfacukorral 5,71 g ch van, eritrittel 4,11 g ch van.

Néhány megjegyzés, gondolat, tipp:

  • Ez viszonylag alapízesítésű recept, fűszerezhetjük még pl. narancshéjjal, szegfűszeggel (óvatosan), kardamommal, stb.
  • A bejgliket sütés előtt szurkáljuk meg egy hurkapálcával vagy villával, hogy a bennük lévő gőz ne repessze szét a tésztát annyira.
  • Tegyünk egy tálka vizet sütés közben a sütőbe.
  • A bejgli is jól fagyasztható, érdemes belőle a maradékot – amikor már mindenki unja – lefagyasztani, már ha marad, aztán előkapni pár héttel később, amikor uzsira magunkkal vinni pont jól jönne.
  • Ha nem vagy rutinos tésztanyújtó, hívj segítségül egy A/4-es lapot.
  • A frissen feltekert bejgliket úgy helyezzük a tepsibe, hogy a tészta széle alulra kerüljön, így nem nyílik ki.

Jó étvágyat!

Terhességi cukorbeteg kismama vagy? Esetleg ismerősödet érinti?

AKKOR EZ NEKED SZÓL!

Kattints IDE vagy az alábbi képre, és töltsd le ajándék receptgyűjteményemet!

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

Facebook
YouTube
YouTube
Pinterest
Pinterest
Instagram