Barackos-vaníliás krémtúró mogyoróval

Szeretem az olyan ételeket, amiket nagyon gyorsan, max. 10 perc alatt össze lehet hozni. Ez az alábbi nektarinos-vaníliás krémtúró is ilyen, épp most teszteltem a kicsi lányomon, és a verdikt: ilyet csomagoljak neki holnap uzsonnára. Ebben a receptben a túrót kókusztejszínnel és vízzel lazítottam fel, de ha tejfölöd vagy joghurtod van, azzal is krémesítheted! A legjobb, hogy ez a recept cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén is része lehet a szénhidrát diétának, így holnap nekem is ez lesz kisétkezésre. 😊

Barackos-vaníliás krémtúró mogyoróval

Barackos vaníliás krémtúró mogyoróval uzsonna tízórai szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

Hozzávalók (2-4 adaghoz):

  • 25 dkg zsírszegény túró
  • 1 dl kókusztejszín
  • 0,5 dl víz
  • 1/2 kk. őrölt vanília vagy egy vaníliarúd kikapart magjai
  • 1 dkg steviás eritrit

A tálaláshoz (adagonként):

  • 10 dkg nektarin kockákra vágva (vagy tetszőlegesen más gyümölcs)
  • 1 teáskanálnyi pirított, durvára vágott mogyoró (vagy más mag, de akár el is hagyható)

 

Barackos vaníliás krémtúró mogyoróval uzsonna tízórai szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

Elkészítése:

  • A hozzávalókat összekeverjük, és egy botmixerrel krémesítjük.
  • Egy tálkába zuttyintjuk a barack ¾-ét, és rákanalazunk 10 dkg túrókrémet.
  • A tetejére tűzdeljük a maradék barackot, majd megszórjuk a pirított mogyoródarabkákkal. Kész is!

 

Barackos vaníliás krémtúró mogyoróval uzsonna tízórai szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

A számok:

  • A teljes adagban (készen 41 dkg) 8,75 g szénhidrát van.
  • 10 dkg túrókrémben 2,13 g ch van.
  • 1 dkg túrókrémben 0,21 g ch van.
  • 10 dkg nektarinban 11,4 g ch van.
  • 1 adag barackos túrókrémben 13,53 g ch van.

Tippek, megjegyzések:

  • Nyugodtan változtass az arányokon, hogy a számodra megfelelő szénhidráttartalmú tízórait vagy uzsonnát kapd.
  • Próbáld ki más gyümölccsel is!
  • Jól áll neki egy kis reszelt citromhéj is.

Jó étvágyat! :-)

Terhességi cukorbeteg kismama vagy? Esetleg ismerősödet érinti?

AKKOR EZ NEKED SZÓL!

Kattints IDE vagy az alábbi képre, és töltsd le ajándék receptgyűjteményemet!

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

Sárgabarackos-mascarponés túrótorta 2. – cukormentes, lisztmentes, laktózmentes

Sosem fogom elfelejteni a napot, amikor Lili született, pont ugyanilyen aszfaltra olvadós nap volt, és idén is bevállaltam, hogy 3 tortát sütök: egyet az oviba, egyet a kispajtis zsúrra és egyet a családi murira. Az elején bevallom, kicsit nyunnyogtam, hogy lehetek ekkora barom, mártír, stb., de pár perc alatt sikerült szempontot váltanom. Tulajdonképpen nagyon hálás vagyok, hogy van egy 2 nap híján 7 éves kislányom, akinél szebbet, jobbat, okosabbat és kedvesebbet nem is kaphattam volna.

Szóval  ma hajnalban neki is álltam, hogy még esélyem legyen kiszellőztetni a sütő melegét. Na, az nem sikerült, viszont a torta isteni lett, épp írt délután az óvónéni, hogy receptet szeretne, olyan ízélmény volt. A torta gluténmentes, lisztmentes, ugyan nem tejmentes, de laktózmentes, ráadásul cukormentes, így cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része is lehet….és Lili boldog volt, el is nevezte “Napsugár tortának”. 💞

 

Sárgabarackos-mascarponés

A “napsugár torta”

 

 

sárgabarack mascarpone túró torta szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia lisztmentes cukormentes laktózmentes gluténmentes
 

Hozzávalók (12-16 szelethez):

  • 40 dkg sárgabarack kimagozva
  • 1 késhegyni szódabikarbóna (elhagyható)
  • 2,5 dkg steviás eritrit/10 dkg nyírfacukor/13 dkg eritrit
  • 25 dkg (laktózmentes) túró
  • 25 dkg (laktózmentes) mascarpone
  • 6 tojás szétválasztva (szobahőmérsékletű)
  • 7,5 dkg + 7,5 dkg nyírfacukor/ 10+10 dkg eritrit
  • 5 dkg cukrozatlan kakaópor

 

sárgabarack mascarpone túró torta szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia lisztmentes cukormentes laktózmentes gluténmentes

 

Elkészítése:

  • A barackot 3/4-ét a szódabikarbónával és a steviás eritrittel egy késbetétes robotgépben pürésítjük. (Ha érett a barack, nem kell meghámozni, a héj savanykássága még jól is áll neki.)
  • A túrót – a „cukros” sárgabarack ¾-ét adagokban hozzáöntve – botmixeljük (arra figyeljünk, hogy ne legyen folyós, ne öntsük helyből hozzá az egész adagot). A maradék barackpürét félretesszük.
  • A habbá vert hideg mascarponével készre keverjük a krémet, hűtőbe tesszük.
  • Előmelegítjük a sütőt 190 fokra, egy 30×40 cm-es tepsit kicsit kiolajozunk, belefektetünk egy sütőpapírt, és a tetejét is megkenjük olajjal vagy kókuszzsírral.
  • A piskótához a tojásfehérjéből lágy habot készítünk, majd hozzáadva 7,5 dkg porcukrot kemény habbá verjük.
  • A tojássárgákat 7,5 dkg porcukorral addig keverjük, míg kicsit kifehéredik. Ekkor 3 adagban hozzádolgozzuk a kakaóport.
  • A cukros tojásfehérje negyedével/harmadával meglazítjuk a kakaós masszát, a többit pedig óvatosan beleforgatjuk, hogy ne törjön össze.
  • Belesimítjuk a kiolajozott tepsinkbe, és 14-15 perc alatt készre sütjük.
  • A megsült piskótát egy pár percig hűlni hagyjuk, majd átemeljük egy vágódeszkára úgy, hogy a sütőpapíros fele nézzen felfelé. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt.
  • Egy recés élű késsel kicsit körbevágjuk, hogy egyenletes legyen, majd 6 egyenlő részre szeleteljük (egy csík 30x kb. 6,5 cm-es lesz).
  • Vékonyan megkenjük a maradék barackpürével (ne túl vastagon, mert akkor elmászik róla a túrókrém), majd a túrókrém kb. 2/3-ával az egészet, majd fogjuk az egyik szélső csíkot, és feltekerjük.
  • Ezt a csigát egy lapos tál közepére állítjuk. A következő csíkkal körbeöleljük ezt a csigát, majd folytatólagosan az össze csíkkal növeljük és növeljük a tortánk méretét. Ettől lesz majd szép magas és függőlegesen csíkos a tortaszelet.
  • A maradék túrókrémmel bevonjuk a tortánkat (ilyenkor remekül el lehet tüntetni az egyenlőtlenségeket), díszítjük a félretett, felszeletelt barackkal és fogyasztásig a hűtőbe vagy egy hűvös kamrába tesszük.
  • Sajnos nincs kép egyelőre magáról a szeletről, de kb. így néz ki, mint ennek a ribizlis-túrós csokitortának az esetében:

 

sárgabarack mascarpone túró torta szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

 

A számok:

  • 1 szelet torta (a torta 1/12-e), ha nyírfacukrosan készül a piskóta, 17,9 g ch-t tartalmaz.
  • 1 szelet torta (a torta 1/16-e), ha nyírfacukrosan készül a piskóta, 13,42 g ch-t tartalmaz.
  • 10 dkg tortában, ha nyírfacukrosan készül a piskóta, 15,07 g ch van.
  • 1 dkg tortában, ha nyírfacukrosan készül a piskóta, 1,5 g ch van.
  • 1 szelet torta (a torta 1/12-e), ha eritrittel készül, 6,73 g ch-t tartalmaz.
  • 1 szelet torta (a torta 1/12-e), ha eritrittel készül, 4,05 g ch-t tartalmaz.
  • 10 dkg tortában, ha eritrittel készül a piskóta, 5,67 g ch van.
  • 1 dkg tortában, ha eritrittel készül a piskóta, 0,57 g ch van.

 

Megjegyzés: esküszöm macerásabb volt leírni, mint elkészíteni, szóval hajrá! Ha elkészítetted, írd meg nekem, hogy ízlett, és fotózd le, és küldj róla nekem fotót a nori@dietakesalmok.hu e-mail címre. Ha pedig kérdésed van, nyugodtan írd meg ide kommentben. Köszi! 😊

Jó étvágyat! :-)

Terhességi cukorbeteg kismama vagy? Esetleg ismerősödet érinti?

AKKOR EZ NEKED SZÓL!

Kattints IDE vagy az alábbi képre, és töltsd le ajándék receptgyűjteményemet!

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

Almás-epres brownie liszt nélkül

A hétvégén egy csodás vendégségben jártunk, ahol nem csak a társaság volt szuper, de a vendéglátók is legendássá és fesztelenné tették az élményt. Úgy alakult, hogy én prezentáltam a desszert egy részét. Mivel tudtam, hogy a társaság egy része gluténmentes diétát is követ, így egyértelmű volt, hogy ezt is figyelembe veszem. Eredetileg epres minibrownie-t terveztem sütni, de kevés volt az eper, így született meg ez az almás verzió, ami gluténmentes, lisztmentes, cukormentes, cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén is a szénhidrát diéta része lehet. Ráadásul amilyen látványos, pont olyan kevés munka volt összerakni.

Almás-epres brownie liszt nélkül

almás epres brownie lisztmentes cukorbetegség inzulin rezisztencia szénhidrát diéta

Hozzávalók:

• 25 dkg étcsokoládé 81%
• 15 dkg vaj
• 5 dkg nyírfacukor/7 dkg eritrit
• 4 dkg steviás eritrit
• 5 tojás
• 1 csapott tk. só
• 5 dkg darált mandula
• 2 dkg lenmagpehely
• 2 dkg cukormentes nyers kakaópor
• 20 dkg reszelt alma hámozva, reszelve
• 10 dkg eper tisztítva, szeletelve
• 5 dkg mogyoró apróra vágva (elhagyható)

almás epres brownie lisztmentes cukorbetegség inzulin rezisztencia szénhidrát diéta

Elkészítése:

• Előmelegítjük a sütőt 170 fokra, egy 32 cm-es piteformát vagy egy 20×30 cm-es tepsit kivajazunk vagy kikókuszzsírozunk.
• A csokoládét összeolvasztjuk a vajjal, majd lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a cukorpótlót, és hagyjuk langyosra hűlni.
• Egy habverő segítségével a tojásokat egyesével belekeverjük a csokis masszába, majd az almát is.
• A mandulát, a lenmagpelyhet és a kakaóport összeforgatjuk a csokis-almás egyveleggel, egyenletesen belesimítjuk a formába, megszórjuk a mogyoróval, és 30-35 perc alatt megsütjük.
• Kihűtjük, díszítjük a szeletekre vágott eperrel és már szeleteljük is. Én eperrel ettem, a csapat többi tagja fagyival. 😊

A számok:

• 10 dkg sütiben – ha nyírfacukros verzióval készül – 11,95 g ch van, ha eritrittel, akkor 7,89 g ch.
• 1 dkg sütiben – ha nyírfacukros verzióval készül – 1,2 g ch van, ha eritrittel, akkor 0,79 g ch.
• A teljes adag sütiben – ha nyírfacukros verzióval készül – 146,99 g ch van, ha eritrittel, akkor 96,99 g ch.
• 1 szelet sütiben – ha a piteformában készül, nyírfacukorral készül és 12 részre vágjuk – 12,25 g ch-t tartalmaz, ha eritrittel készül, akkor 8,08 g ch lesz benne.
• Ha a 20×30 cm-es tepsiben sütöd, akkor egy 3×4 cm-es sütiben 2,94 g ch lesz (nyírfacukros verzió), ha eritrittel készül, akkor 1,94 g ch lesz benne.

Próbáld ki, jó étvágyat! 😊

Terhességi cukorbeteg kismama vagy? Esetleg ismerősödet érinti?

AKKOR EZ NEKED SZÓL!

Kattints IDE vagy az alábbi képre, és töltsd le ajándék receptgyűjteményemet!

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

Lencsefőzelék vöröslencséből

Imádom a vöröslencsét, szerintem minden elfoglalt, lencseimádó háziasszony (…és persze elfoglalt, lencseimádó férfi ?) jó barátja, mert: nem kell beáztatni, gyorsan megfő, értékes növényi fehérjeforrás, kevésbé puffaszt, és naaagyon finom. Ez a lencsefőzelék ripsz-ropsz elkészül, jó ebédre és vacsorára (de akár reggelire is), és cukorbetegség vagy inzulin-rezisztencia esetén a szénhidrát diéta része is lehet. Mivel egy pici barna rizsliszttel sűrítettem, így akár gluténmentes étrendbe is illeszthető, ráadásul tejmentesen is elkészíthető és élvezhető.

 

Lencsefőzelék

 

vörös lencse főzelék gluténmentes szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia
 

Hozzávalók:

  • 25 dkg vöröslencse
  • 2 ek. olaj
  • 5 dkg vöröshagyma apróra vágva
  • 2 buci gerezd fokhagyma kinyomva, vagy reszelve
  • 1l+1 dl víz
  • 2 tk. só
  • ½ tk őrölt bors
  • 3 nagyobb babérlevél
  • 1 dl tejföl (elhagyható)
  • 1 tk. mustár
  • 2 dkg barna rizsliszt

 

vörös lencse főzelék gluténmentes szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

 

Elkészítése:

  • A lencsét átmossuk mindaddig, amíg az öblítőleve nem lesz tiszta, ez nekem 7-8. alkalomra lett tiszta.
  • A vöröshagymát az olajon a sóval megpárolom, hozzákeverem a fokhagymát majd a vöröslencsét is, és felengedem 1 liter vízzel. Forrástól számított kb. 25-30 percig főzöm.
  • Egy kési habverővel elhabarom a tejfölt a rizsliszttel, a mustárral, a borssal és kb. 1 merőkanálnyi lencselével, majd ezzel az egyveleggel sűrítem és fűszerezem a főzeléket. 1-2-t rottyanjon, és már kész is.

 

A számok:

  • 10 dkg főzelékben 10,25 g szénhidrát van.
  • 1 adag főzelékben (30 dkg) 30,75 g ch van.
  • 1 dkg főzelékben – ha nem lenne ennyire kerek a merítés – 1,03 g ch van.

 

Tippek:

  • Húsimádók ehetik sült kolbásszal, pörkölttel, de egy tükörtojással is príma. Mi újévkor virslivel ettük, néha belefér.
  • Keverheted némi gabonával, így kvázi kapsz egy gabonarizottót belőle. Erről főként a tanfolyamaimon (link) szoktam mesélni.

Jó étvágyat!

Terhességi cukorbeteg kismama vagy? Esetleg ismerősödet érinti?

AKKOR EZ NEKED SZÓL!

Kattints IDE vagy az alábbi képre, és töltsd le ajándék receptgyűjteményemet!

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

Fűszeres savanyú káposzta leves

Nagyon szeretem a leveseket, és sok szempontból fontos fogásnak tartom őket, nem véletlenül szentelek mindig külön fejezetet nekik a cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak szóló, szélsőségmentes szénhidrát diétás tanfolyamaimon.

Ma egy nagyon jó kis laktató levest hoztam Neked: fűszeres savanyú káposzta levest. Ez a leves nem csak pikáns és rostban gazdag, hanem nagyon finom, melengető, és végtelenül egyszerű elkészíteni is. Cukorbetegség és inzulin-rezisztencia esetén is a szénhidrát diéta része lehet, és még laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Ha garantáltan gluténmentes kolbászt használsz, akkor gluténmentes is.

 

FŰSZERES SAVANYÚ KÁPOSZTA LEVES

fűszeres savanyú káposzta leves szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

Hozzávalók (6 adaghoz):

  • 40 dkg savanyú káposzta kicsit összevágva
  • 4 dkg vöröshagyma
  • 5 dkg kolbász
  • 1 ek. olaj
  • 1,5 l + 1 dl víz
  • 2 dkg barna rizs
  • 3 db babérlevél
  • 1 csapott tk. szárított tárkony
  • 1 csapott tk. szárított lestyán
  • 1 púpos tk. só
  • 1,5 dkg barna rizsliszt

 

fűszeres savanyú káposzta leves szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

 

Elkészítése:

  • Az olajon megfuttatjuk a kolbászt, beleforgatjuk a hagymát, majd 1-2 perc múlva a káposztát is.
  • Felöntjük 1,5 liter vízzel, sózzuk, fűszerezzük a babérlevéllel, a tárkonnyal és a lestyánnal.
  • Forráskor helyből hozzáadjuk a barna rizst, és még 40 percig főzzük.
  • 1 dl vízben elkeverjük a barna rizslisztet, és behabarjuk vele a levest.

A számok:

  • 10 dkg levesben 3,27 g szénhidrát van, egy adagban (30 dkg) 9,81 g.
  • A teljes mennyiség 5-6 adagra elegendő.
  • Elkészítési idő: 50 perc

Jó étvágyat! :-)

Terhességi cukorbeteg kismama vagy? Esetleg ismerősödet érinti?

AKKOR EZ NEKED SZÓL!

Kattints IDE vagy az alábbi képre, és töltsd le ajándék receptgyűjteményemet!

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

Hamis tiramisu torta liszt nélkül

Hogy miért hamis? Mert az eredeti tiramisu nyers tojással készül, viszont én nem használtam, mert ritkán találok szalmonella ellen megbízhatóan kezelt tojást, illetve a tojással annyira lágy lesz a krém, hogy egy tortában csak erős összefogó anyagokkal lehetne tömörebbé tenni, annak pedig kevésbé vagyok híve. Ráadásul eredetileg nyáron készült a desszertes tanfolyamomhoz, de ez így is nagyon finom lett a környezetem szerint. Lisztmentes, cukormentes. Ha Te is a szénhidrát diéta alapelvei szerint élsz, biztos Te is tudod, hogy a desszertek esetében nagyon klasszul lehet játszani az alapanyagokkal, megreformálni klasszikus recepteket és persze rengeteg-rengeteg újat megismerni, nem véletlenül szentelek nekik mindig külön fejezetet a cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak szóló, szélsőségmentes szénhidrát diétás tanfolyamaimon. Bár ez a torta eredetileg nyáron készült, csodásan mutat bármikor az ünnepi asztalon, ráadásul még kezdő háziasszonyok tokkal-vonóval maximum 1 óra alatt (kicsit gyakorlottabbak akár 35-40 perc alatt is) simán elkészíthetik. Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén is a szénhidrát diéta része lehet.

HAMIS TIRAMISU TORTA LISZT NÉLKÜL

hamis tiramisu torta liszt nélkül szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

HOZZÁVALÓK:

A piskótához:

  • 6 tojás szétválasztva
  • 15 dkg porrá őrölt nyírfacukor/20 dkg eritrit
  • 5 dkg cukrozatlan kakaópor

A krémhez:

  • 2 dl habtejszín (30-35%-os)
  • 25 dkg hideg mascarpone
  • 2,5 dkg steviás eritrit
  • 2 tk. vaníliaesszencia vagy 1 vaníliarúd kikapargatott magjai

Az összeállításhoz:

  • 3 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 2 presszókávé

 

hamis tiramisu torta liszt nélkül szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

ELKÉSZÍTÉSE:

  1. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra, egy kb. 30×40-es, 1-2 cm magas peremű tepsit megkenünk egyenletesen olajjal vagy vékonyan kókuszzsírral, rásimítjuk a sütőpapírt, és a tetejét is megkenjük kicsit.
  2. A tojásfehérjéből laza habot készítünk, majd kis adagokban hozzáadjuk a nyírfacukor felét, és kemény habbá verjük.
  3. A tojássárgáját a cukor másik felével addig habosítjuk, amíg ki nem világosodik. Ekkor 3 adagban hozzákeverjük a kakaóport. Jó sűrű masszát kapunk.
  4. A felvert tojásfehérje kb. negyedét/harmadát belevegyítjük a csokoládés masszába, hogy kicsit lazább legyen, majd óvatosan beleforgatjuk a többit is.
  5. Az egész nyers, habos masszát egyenletesen a tepsibe simítjuk, és 15 perc alatt megsütjük.
  6. Amíg sül, elkészítjük a kávét és a krémet.
  7. A krémhez a habtejszínből kemény habot verünk, és 1-2 perc alatt habverő segítségével a mascarponét is habossá lazítjuk a vaníliával és az édesítővel együtt. Beleforgatjuk a tejszínhabot, ezzel a krém kész is van.
  8. A megsült kakaós piskótát egy rácsra téve pár percig hűlni hagyjuk, majd átemeljük egy vágódeszkára, és egy éles kés segítségével elválasztjuk a piskótát a sütőpapírtól (de nem vesszük le róla).
  9. Egy recés élű késsel kicsit körbevágjuk, hogy egyenletes legyen, majd 6 egyenlő részre szeleteljük (egy csík 30x kb. 6,5 cm-es lesz), de még mindig hagyjuk a sütőpapíron.
  10. Egy ecset segítségével megkenjük a kávéval, majd a krém kb. 2/3-ával az egészet, megszórjuk egy szitán keresztül (ez lehet akár egy teaszűrő is) a nyers kakaóporral, majd fogjuk az egyik szélső csíkot, és feltekerjük. Ezt a csigát egy lapos tál közepére felállítjuk. A következő csíkkal körbeöleljük ezt csigát, majd folytatólagosan az össze csíkkal növeljük és növeljük a tortánk méretét. Ettől lesz majd szép magas és függőlegesen csíkos a tortaszelet.
  11. A maradék krémmel bevonjuk a tortánkat (ilyenkor remekül el lehet tüntetni az egyenlőtlenségeket), megszórjuk a maradék cukrozatlan kakaóporral, és már kész is van.

 

hamis tiramisu torta liszt nélkül szénhidrát diéta cukorbetegség inzulinrezisztencia

A SZÁMOK:

  • Egy szelet tortában, ha nyírfacukorral készült a piskótája, és 12 egyforma szeletre vágtuk, 14,44 g szénhidrát van.
  • Egy szelet tortában, ha nyírfacukorral készült a piskótája, és 16 egyforma szeletre vágtuk, 10,83 g szénhidrát van.
  • Egy szelet tortában, ha eritrittel készült a piskótája, és 12 egyforma szeletre vágtuk, 10,20 g szénhidrát van.
  • Egy szelet tortában, ha eritrittel készült a piskótája, és 16 egyforma szeletre vágtuk, 7,65 g szénhidrát van.
  • 10 dkg nyírfacukros piskótás tortában 18,14 g ch van, 1 dkg-ban (ha nem lennének egyformák a szeletek) 1,81 g.
  • 10 dkg eritrites piskótás tortában 12,81 g ch van, 1 dkg-ban (ha nem lennének egyformák a szeletek) 1,28 g.

Tippek, megjegyzések:

  • A tojás legyen szobahőmérsékletű, könnyebb így habbá verni.
  • A tejszín és a mascarpone pedig legyen nagyon hideg.
  • Ha pár órával fogyasztás előtt állítjuk össze, jobban összeérnek az ízek.
  • Bár megadtam az eritrittel készül piskótás torta adatait, azért megjegyzem, hogy mivel ez a piskóta 190 fokon sül, és az eritrit 160 fok felett erősen veszít az édességéből, én szívesebben csinálom nyírfacukorral, mert az én szubjektív megítélésem szerint szebben viselkedik sütéskor.
  • A piskótát ne készítsük steviás eritrittel, mert itt szükség van a „cukor” térfogatára is, a krémet viszont nyugodtan.

Jó étvágyat! :-)

Terhességi cukorbeteg kismama vagy? Esetleg ismerősödet érinti?

AKKOR EZ NEKED SZÓL!

Kattints IDE vagy az alábbi képre, és töltsd le ajándék receptgyűjteményemet!

Lipták Nóra, diétás tanfolyamvezető, étrendíró és gasztroblogger vagyok.

Egykori terhességi cukorbetegként kezdtem el írni 2014-ben a Diéták & Álmok blogot, majd inzulin-rezisztensként folytattam. 2015-ben hoztam létre a Diéták & Álmok honlapot elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudjam segíteni a sorstársakat. Küldetésemnek tekintem segíteni cukorbetegeknek, inzulin-rezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. Hiszem, hogy igenis lehet jóízűen diétázni! :-)

Kérdésed van a szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatban? Írj nekem a nori@dietakesalmok.hu címre, igyekszem mihamarabb válaszolni!

Az e-mail tanfolyamok és az étrendek nem helyettesítik a diabetológiai, endokrinológiai és dietetikusi tanácsadást, hanem hatékonyan kiegészítik azt.

Facebook
YouTube
YouTube
Pinterest
Pinterest
Instagram