Ez a teasütemény tele van egészséges, diétába is jól illeszthető hozzávalóval (a fehér tönkölylisztet inkább csak állagjavítóként használtam), igazán nem igényelt nagy konyhai jártasságot az összerakása. Egy elég bambulós napomon készült, így kb. 10 perc volt az előkészület, összeállítani a tésztát is maximum annyi. Önmagában is fogyasztható kekszként, de hazudnék, ha azt mondanám, hogy a csoki és a mandula nem dobott rajta! Hajrá! :-) Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.

Cukormentes csokis-répás teasütemény

Hozzávalók (50 darabhoz):

• 11 dkg teljes kiőrlésű durumliszt
• 10 dkg zabpehelyliszt
• 9 dkg fehér tönkölyliszt
• 1 kk. szódabikarbóna
• 1/2 kk. só
• 10 dkg nyírfacukor/13 dkg eritrit
• 15 dkg vaj
• 10 dkg sárgarépa finomra reszelve
• 1 tk. fahéj 1 vaníliarúd kikapargatott magjai
• 1 tojás +1 sárgája
• 1 dl tej
• 5 dkg 81%-os étcsokoládé
• 5 dkg pirított, durvára vágott mandula

Elkészítése:

• A liszteket elvegyítjük a szódabikarbónával, a sóval, a nyírfacukorral/eritrittel, a fahéjjal, a vaníliával, és 10 dkg vajjal elmorzsoljuk.
• Hozzákeverjük a répát, az egész tojást és 1 db sárgáját, és 1 dl tejjel összegyúrjuk.
• Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, 1 nagy tepsibe sütőpapírt helyezünk.
• Vizes kézzel kisebb diónyi golyókat formázunk, és egymástól 5-6 cm-re helyezzük, majd kicsit lenyomkodjuk őket.
• 13-15 perc alatt készre sütjük. (Ez a mennyiséget 3 adagban tudjuk megsütni.)
• Rácsra téve kihűtjük őket, majd 5kg vajjal összeolvasztott csokoládéba mártogatjuk őket, és sütőpapíros tálcára helyezve durvára vágott, pirított mandulával (vagy mogyoróval, dióval, kókusszal) meghintjük őket, mielőtt megdermedne a csokoládé.

A számok:

• 1 db teasüteményben, ha nyírfacukorral készült, 6,62 g ch van, ha eritrittel készült, 4,62 g ch van.
• 1 db natúr répás teasüteményben, ha nyírfacukorral készült, 6,32 g ch van, ha eritrittel készült, 4,32 g ch van.

Jó étvágyat!