Egy cukorbeteg számára az egyik legnehezebb kérdés, hogy milyen köretet és mennyit ehet úgy, hogy utána se kopogjon a szeme, és persze, hogy cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része is lehessen.

Amikor kiderült a terhességi diabéteszem, nagy barátom lett a bulgur. Hogy miért?

• Mert amíg a rizs csak 1,5-2-szeresére dagad meg a főzővízben, addig a bulgur 3-szorosára.
• Viszonylag normális mennyiséget meg lehet belőle enni.
• Lassan felszívódó szénhidrát, így nem emeli meg hirtelen a cukorszintet.
• Nem utolsó sorban pedig finom.

Ma egy gyors és laktató receptet hoztam Neked:

TERIYAKI CSIRKEMELLCSÍKOK PARADICSOMOS BULGURRAL

HOZZÁVALÓK (5 FŐRE):

A csirkemellhez:

• 1 kg csirkemellfilé
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanálolaj
• só, frissen őrölt bors
• 30 ml Teriyaki szósz
• chilipaprika

A bulgurhoz:

• 25 dkg bulgur
• 2 evőkanál olaj
• 3dl víz
• 1 doboz hámozott, darabolt paradicsom konzerv (40 dkg)
• 1 kávéskanál Himalaya-só
• friss bazsalikom

ELKÉSZÍTÉSE (PÁRHUZAMOSAN A KETTŐT):

• • A csirkemellet vágd vékony csíkokra, sózd meg, és szórj rá frissen őrölt borsot. Kicsit masszírozd is bele.

• • Egy kisebb lábasban hevítsd fel az olajat, öntsd bele a bulgurt, kicsit pirítsd meg (1 perc kevergetéssel), majd öntsd hozzá a vizet, fedd le. Amint elkezd forrni, sózd meg, keverd hozzá a paradicsomot. Amint rotyogni kezd, húzd le a tűzről, és fedd le.

• • Egy nagy tapadásmentes serpenyőben kezdd el melegíteni az olajat a húshoz.

• • Tedd bele a fokhagymát, majd amint kezd illata lenni, egy szűrőlapáttal szedd ki, ne égjen meg. Ha már jó forró, tedd bele a hús felét, és pár perce alatt pirítsd meg egymás után mindkét adagot.

• • Ha kész van, öntsd hozzá a Teriyaki szószt, szórj rá frissen őröl chilit (utált kifejezés, de ezt tényleg ízlés szerint lehet, én 4-5 tekerésnyit tettem rá), keverd át, hogy jól átjárja, majd fedd le pár percre.

• A bulgurhoz keverd hozzá a frissen aprított bazsalikomot, és már tálalhatsz is.

Előkészületekkel együtt kb. 40-45 perc alatt volt kész. Rutinosabbaknak biztos gyorsabban is megy. :-)

A SZÁMOK:

1 adag csirkemell (20 dkg, 1,86 g ch) és bulgur (készen 15 dkg, 26,87g ch) összesen 28,73 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Tippek:

• • Ha csirkemellről papírtörlővel felitatod a nedvességet, szebben pirul meg.

• • Teriyaki szósz híján használhatsz sima szójaszószt is, csak ellenőrizd a ch-tartalmát, de akár teljesen el is hagyható.

• • A csirkemellet sütheted wokban is, úgy még jobb lesz.

• • Ha nem Himalaya sót használsz, kevesebb is elég lesz, a Himalaya só kevésbé intenzív.

• Készítheted friss paradicsommal is a bulgurt, de úgy nyilván időigényesebb lesz a recept. Ráadásul egy olasz paradicsomkonzervbe garantáltan érett paradicsom került. Arra figyelj, hogy hozzáadott cukrot ne tartalmazzon!

Jó étvágyat!