Nutella, amit cukorbetegek és inzulinrezisztensek is fogyaszthatnak, és gyorsan készen van? Igen! :-)

Azt hiszem, ha Gombóc Artúr teremtőinek idején itthon is kapható lett volna a Nutella, valószínűleg felkerült volna a közismert csokisorolós listára, hiszen amióta megalkotta először Pietro Ferrero a Pasta Gianduja-t (amit később Michele fia fejlesztett tovább) töretlen népszerűségnek örvend.

Amikor kiderült a terhességi cukorbetegségem, rengeteg élelmiszert néztem végig, így csapott meg a felismerés is, hogy a Nutella legfőbb alkotóeleme se nem a mogyoró, se nem a csokoládé, hanem a cukor. Ergo röpült is a tiltólistára, már csak azért is, mert olyan hirtelen dobta meg a vércukorszintemet, hogy helyből rossz lett tőle a közérzetem.

Persze ettől még szeretem a nutellát, de most már inkább csinálok egy házi verziót, ami nem tartalmaz hozzáadott cukrot. Nyilván ez sem lesz kifejezetten fogyókúrás, viszont cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. Ráadásul meglepően gyorsan készen van! :-)

CUKORMENTES HÁZI NUTELLA

HOZZÁVALÓK:

• 15 dkg tisztított törökmogyoró
• 5 dkg tisztított mandula
• 20 dkg 70%-os cukormentes étcsokoládé
• 12 dkg cukormentes tejcsokoládé
• 4 dkg cukrozatlan kakaópor
• 3 ek. olaj

ELKÉSZÍTÉSE:

• Egy serpenyőben pirítsuk illatosra a mogyorót és a mandulát, hagyjuk kihűlni.
• Egy aprítógépben (például amit botmixerekhez szoktak adni) 2 evőkanál olaj kíséretében a mogyorót és a mandulát krémállagúra daráljuk. Akkor az igazi, amikor már nem szemcsés, hanem selymes. (Ezt az elején még elég nehéz elhinni, de tényleg eljön ez az állapot, kitartás!)
• A csokoládékat a maradék olajjal megolvasztjuk (lehetőleg vízfürdő felett), hozzászitáljuk a kakaóport, és a mogyorós masszával együtt simára keverjük.
• Hűvös helyre tesszük, de NEM hűtőbe!

A SZÁMOK:

10 dkg cukormentes házi nutellában 27,25 g szénhidrát van, de egy palacsintába kenhető adagban (2 dkg)  csak 5,45 g ch van. :-)

Tippek:

• Semleges ízű olajat használj, ebben az esetben pl. az extra szűz olívaolaj kevésbé szerencsés választás.
• Ha az ízlésednek nem elég édes, tehetsz hozzá nyírfacukrot, de mindenképp porcukor formában, különben nem fog ilyenkor már feloldódni rendesen, és ropoghat a fogad alatt.
• Érdemes jó minőségű csokoládét választani, még ha drágább is.
• Természetesen nem diabetikus csokival is működik a recept, de ott is törekedj a minőségre.
• Kösd át egy szép szalaggal és vidd ajándékként vendégségbe.

Jó étvágyat!