Valószínűleg Te is szeretted az eddigi, Anyukám-féle zserbórecept diétásított verzióját, most viszont hoztam Neked egy kicsit csinosabb változatban, ami cukormentes és teljes kiőrlésű lisztből készül. Nyugodtan viheted vendégségbe, akár ajándékként, így ha cukorbeteg vagy inzulinrezisztens vagy, biztos nem esel a „Miért nem eszel legalább egy kis süteményt?” kérdés csapdájába (Ugye, ismerős? :-)), amiből jól kijönni olykor – finoman szólva – kihívás. A jó hír az, hogy ez a sütemény olyan finom, hogy minden zserbórajongónál sikert arathatsz vele. Természetesen cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része is lehet.

ÜNNEPI CUKORMENTES ZSERBÓTORNYOK EGYSZERŰEN

HOZZÁVALÓK (40 DARABHOZ):

A TÉSZTÁHOZ:

• 17,5 dkg zabpehelyliszt
• 17,5 dkg teljes kiőrlésű durumliszt
• 5 dkg nyírfacukor/7 dkg eritrit
• 1 kk. sütőpor
• 1 csipet só
• 20 dkg puha vaj
• 1 tojás
• 2 dkg élesztő
• 1/2 dl tej

A TÖLTELÉKHEZ, MÁZHOZ:

• 10 dkg házi nyírfacukros- vagy diabetikus baracklekvár
• 5 dkg darált dió 2 dkg nyírfacukorral/2,5 dkg eritrittel elkeverve
• 5 dkg 70+%-os vagy diabetikus étcsokoládé
• 5 dkg 81%-os étcsokoládé
• 5 dkg vaj

ELKÉSZÍTÉSE:

• A liszteket elvegyítjük 5 dkg nyírfacukorral vagy 7 dkg eritrittel, a sütőporral és a sóval, az élesztőt felfuttatjuk a tejben.

• A puha vajból, a tojásból, a lisztes keverékből és az élesztőből 4-5 perc alatt rugalmas tésztát gyúrunk (nem kelesztjük).

• A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. Veszünk egy adag tésztát, egy sütőpapíron kinyújtjuk (nem kell alálisztezni), és 40 db 4 cm átmérőjű kört szaggatunk belőle.

• Egy 30×40 cm-es sütőpapíros tepsibe egymástól 2-3 cm-re helyezzük a korongokat, megkenjük a lekvár felével, megszórjuk az édesített darált dió felével, és a következő harmad tésztából kiszaggatott 40 koronggal befedjük őket. Újabb réteg lekvár és dió jön, majd az utolsó harmadnyi tészta korongjaival befedjük őket.

• 1 órát pihentetjük, sütés előtt a tetejüket megszúrjuk villával, és 175 fokra előmelegített sütőben 5 percig, majd 150 fokon 10-12 percig sütjük.

• Amikor kihűlt, a vajjal összeolvasztott csokoládéval megkenjük, és dióbéllel díszítjük.

A SZÁMOK:

1 db zserbótoronyban, ha nyírfacukorral készül, 9,98 g szénhidrát van, ha eritrittel készül, 8,23 g van.

Elkészítési idő: 75 perc + 1 óra pihentetés

Tippek:

• Ha szeretnénk, hogy kevesebb legyen benne a szénhidrát, a zabpehelyliszt vagy a teljes kiőrlésű durumliszt egy részét kiválthatjuk pl. mandulaliszttel vagy szezámliszttel, de akkor érdemes +1 tojást a tésztához adni, és előfordulhat, hogy kicsit szakadósabb lesz a tészta.

• Az egyik réteg baracklekvárt lecserélhetjük meggylekvárra vagy feketeribizli-lekvárra, pikánsabbá teszi.

Jó étvágyat!