Mindig imádtam a tésztákat, de ha valami lehetetlennek tűnt a terhességi diabéteszem alatt, az a tésztahabzsolás. Legalábbis az elején. Választhat az ember ugyan teljes kiőrlésű tésztát, de sajnos annak sem kevesebb a szénhidráttartalma, így elsőre lekonyul az ember jókedve, amikor meglátja, hogy 5-6 dkg tészta milyen kevés. De! Hála az égnek, már kapható csökkentett szénhidráttartalmú tészta, minden tésztaimádó cukorbeteg legnagyobb örömére. :-)

Ma egy számomra nagyon kedves receptet hoztam Neked: lazacos-cukkinis farfallét. Egyszerű, gyors, laktató, és cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része is lehet. :-)

Lazacos-cukkinis farfalle

Hozzávalók (2 főre):

• 1 ek. olaj
• kis csokor kapor
• 10 dkg vöröshagyma apró kockára vágva
• 20 dkg cukkini nagy lyukú reszelőn lereszelve
• 1 dl tejszín
• só, bors
• 10 dkg füstölt lazac
• snidling
• 16 dkg csökkentett szénhidráttartalmú tészta (amilyen szimpatikus)

Elkészítése:

• Felteszünk a tésztának vizet forrni.
• A hagymát megfonnyasztjuk az olajon egy kis sóval egy tapadásmentes lábasban. Hozzáadjuk a finomra metélt kaprot és a reszelt cukkinit, megkeverjük, és pár percre lefedjük.
• A lobogva forró vízbe sót teszünk (igen-igen, legyen olyan sós, mint a tenger), és megfőzzük a tésztát.
• A hagymás cukkinihez keverjük a tejszínt, és a lazac felét. Megszórjuk frissen őrölt borssal. Praktikusan már nem főzzük, egyszer rottyanjon, és már le is húzhatjuk a tűzről.
• A tésztát leszűrjük, a lazacos-cukkinis mártáshoz keverjük, belevegyítjük az apróra vágott snidlinget, és a maradék lazaccal díszítjük.

Egy adag (30 dkg) 37,7 g szénhidrátot tartalmaz. Ezután még megehetsz egy jó adag diabetikus málna vagy meggyfagyit.

Tippek:

• Ne főzd agyon a tésztát! Nekem általában akkor sikerül jól, ha 1-2 perccel az előírt főzési idő előtt leszűröm. A mártásból még úgyis szív magába valamennyi nedvességet.
• Ne tegyél olajat se a tészta főzővizébe, se a leszűrt tésztára, különben „lecsúszik” róla a mártás.
• Megmaradt a tegnapi ebédből egy kevés cukkini/tökfőzelék? Keverd össze szénhidrátcsökkentett tésztával és lazaccal, szórd meg friss snidlinggel, őrölt borssal, és voilá! Lényegében kész is van. A főzelékben lévő lisztet (pl. barna rizslisztet) ne felejtsd el belekalkulálni.

Jó étvágyat!