Az édesburgonya és a cukkini találkozásából egy szuper egyszerű és gyors ételt született. Jó lehet köretként, de akár egytálételként is működhet. :-) Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.

Bazsalikomos-fokhagymás édesburgonya cukkinivel

Hozzávalók (2-4 főre):

• 50 dkg édesburgonya 1-1,5 centis kockákra vágva
• 50 dkg cukkini 1-1,5 centis kockákra vágva
• 5 dkg (kisebb fej) vöröshagyma apró kockára vágva
• 2 buci gerezd fokhagyma vékony szeletekre vágva
• 1 ek. szárított bazsalikom
• 1 csapott tk. só
• 5-6 tekerésnyi frissen őrölt bors
• 1 ek. + 3-4 fújás olívaolaj

Elkészítése:

• Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, egy tepsit (kb. 20×30 cm-es) kikenünk az 1 evőkanál olajjal.
• A hozzávalókat egy tálban lazán kézzel összekeverjük, beleöntjük a tepsibe, ráfújjuk az olívaolajat, ha van olajspray-nk (ha nincs, öntsünk egy kicsit (1 ek.) a tenyerünkbe, és simítsunk végig a fűszeres zöldségegyvelegen).
• Kb. 20-25 percig sütjük a forró sütőben, és kész is! :-)

A számok:

10 dkg-ban 12,41 g szénhidrát van, 30 dkg-ban 37,23 g ch van.

Jó étvágyat!