Ha cukorbeteg vagy inzulinrezisztens vagy, talán az egyik legnagyobb kihívás a kelt tészták készítése, mert klasszikusan finomlisztből készülnek, az alacsony szénhidráttartalmú maglisztekkel készült sütemények meg nem kelnek meg. Egy javarészt teljes kiőrlésű tönkölylisztből készült cukormentes csokis kiflit hoztam Neked mára, amit ehetsz akár tízóraira vagy uzsonnára, de akár desszertként is fogyasztható ebéd után. :-) Nagyon finom, cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén pedig a szénhidrát diéta része is lehet.

ISTENI TELJES KIŐRLÉSŰ CSOKIS KIFLIK

Hozzávalók:

• 27 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 10 dkg fehér tönkölyliszt
• 7 + 10 dkg porrá őrölt nyírfacukor/eritrit
• 5 dkg olvasztott vaj vagy kókuszzsír
• 1 egész tojás
• 1 nagy csipet só
• 4 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 vaníliarúd magjai vagy ½ kk. vaníliapor
• 2 dkg friss élesztő
• 1,2 dl langyos tej
• 2 dkg vaj vagy kókuszzsír a kenéshez
• 1 tojás sárgája a kenéshez
• 1 tk. tejföl a kenéshez

Elkészítése:

• Az élesztőt elhabarjuk a tejjel.
• A liszteket, a 7 dkg nyírfacukrot a sóval összekeverjük.
• Hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat, az élesztős tejet, és pár perc alatt kézzel vagy dagasztókaros robotgéppel rugalmas tésztát gyúrunk belőlük. Langyos helyen duplájára kelesztjük (sok mindentől függ, de kb. 1 óra alatt).
• Összekeverjük a kakaóport 10 dkg porrá őrölt nyírfacukorral és a vaníliával, megolvasztjuk a 2 dkg vajat, simára habarjuk a tojássárgát a tejföllel.

• Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeveréses 160 fokra), 2 nagy tepsibe sütőpapírt simítunk.
• A megkelt tésztát 3 felé osztjuk, enyhén lisztezett deszkán egyesével kb. 30 cm átmérőjű köröket nyújtunk belőlük, megkenjük őket az olvasztott vajjal, megszórjunk a nyírfacukros-vaníliás kakaóval, és egy éles késsel vagy pizzaszeletelővel felnegyedeljük a köröket, majd minden körcikket még elharmadolunk (12 szeletnek kell lennie).
• A szeleteket egymás után a körívtől befelé óvatosan és szorosan felhengergetjük, majd a tepsibe emeljük őket.
• Kb. 15 perc alatt sülnek meg, de ellenőrizzük 10 perc után is (nagy eltérések lehetnek sütő és sütő között).

A számok:

Ebből az adagból 36 db kis kifli lesz. Egy kifliben – feltételezve, hogy egyformák lesznek – 8,13 gramm szénhidrát van.

Nem lesznek óriásiak, sem cuppanósan édesek, de arra tökéletesek, hogy nassolási vágyunkat csillapítsuk velük. :-)

Jó étvágyat!