Biztos voltam benne, hogy amint beköszönt a medvehagymaszezon, helyből zsizsegni kezd majd az agyam, hogy mi jókat lehet belőle készíteni, és kiélvezni ezt a rövidke időt, amíg terem. A vajban sült retkes medvehagymalevesemet már lehet, hogy megismerted, most ezt az isteni természeti kincset becsempésztem a család kenyerébe is. Természetesen cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet, de ha nem diétázol, akkor is nagy sikere lesz a környezetedben!

MEDVEHAGYMÁS LEPÉNYKENYÉR

Hozzávalók (12 db-hoz):

• 30 dkg teljes kiőrlésű durumliszt
• 10 dkg fehér tönkölyliszt
• 5 dkg búzasikér
• 1/2 tk. cukor
• 2 csapott tk. só
• 2 ek. olaj
• 2 dkg élesztő
• 0,5 dl cukrozatlan habtejszín
• 3 dl langyos víz
• kis csomag medvehagyma összevágva

Elkészítése:

• Az élesztőt a cukorral és tejszínnel elhabart langyos vízben felfuttatjuk.
• Összekeverjük a liszteket a sikérrel és a sóval, a közepére mélyedést készítünk, beleöntjük az olajat és az élesztős keveréket.
• 5 perc alatt kézi robotgéppel (vagy akár kézzel) lágy, rugalmas tésztát gyúrunk belőle (akkor jó, ha elválik az edény falától), a végén még hozzágyúrjuk a medvehagymát, és tiszta konyharuhával lefedve langyos, huzatmentes helyen 1 órát kelesztjük.
• Kicsit megdögönyözzük, 12 egyforma részre osztjuk, kicsit formára igazgatjuk, sütőpapíros tepsibe helyezzük, és még 30 percet kelesztjük.
• Előmelegítjük a sütőt 175 fokra, és 20-22 perc alatt készre sütjük (legyen kicsi pirosas a teteje). Én 18 percnél megfordítottam a tepsit, hogy egyenletesebben piruljanak.
• Ha kihűlt, ehetjük is! Amit nem eszünk meg helyből, fagyasszuk le, így mindig frisset tudunk enni.
• Ne essünk kétségbe, ha nem terül el, max. zsemle lesz belőle. Ez nagyban attól függ, hogy mennyire lett lágy a tésztánk. Minél lágyabb, annál jobban terül, de azért ragacsos ne legyen!

A számok:

• 1 db medvehagymás lepénykenyérben –feltételezve, hogy egyformák lettek – 25,4 g szénhidrát van.
• 1 dkg kész lepénykenyérben kb. 3,8 g ch van, így ha nem lesznek egyformák, ez alapján be tudjuk lőni, hány gramm szénhidrát van adott darabban.

Megjegyzés: Ha nagyon ódzkodunk, elhagyhatjuk a cukrot, csak akkor több időt szánjunk a kelesztésre.

Jó étvágyat!