A múltkori puha, illatos kalácsom nagy siker volt, íme a sós testvére magokkal, ami egyszerűen annyira finom lett, hogy muszáj lesz ismételnem már húsvétkor is. Ezt a koszorút is mindössze 20 dkg lisztből készítettem, 8 db magos buci lett belőle, mindegyik puha, amit jól kiegészít a pirult magvak ropogóssága. Természetesen cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. Még jó, hogy időben lefotóztam, már elfogyott az utolsó morzsáig.

SÓS, MAGOS KALÁCS TELJES KIŐRLÉSŰ LISZTTEL

HOZZÁVALÓK:

• 15 dkg teljes kiőrlésű durumliszt
• 5 dkg fehér tönkölyliszt
• 2,5 dkg búzasikér
• 1 tk. só
• 2,5 dkg vaj
• 1 dkg élesztő
• 0,5 dl cukrozatlan habtejszín
• 1,25 dl langyos víz
• 1 tojás sárgája + 1 tk. tejföl simára habarva

ELKÉSZÍTÉSE:

• Az élesztőt és a tejszínt elhabarjuk a langyos vízben.
• Összekeverjük a liszteket a sikérrel és a sóval, a közepére mélyedést készítünk, beleöntjük az olvasztott vajat és az élesztős keveréket.
• 5 perc alatt kézi robotgéppel (vagy akár kézzel) lágy, rugalmas tésztát gyúrunk belőle (akkor jó, ha elválik az edény falától), és tiszta konyharuhával lefedve langyos, huzatmentes helyen 1 órát kelesztjük.

• Kicsit megdögönyözzük, 8 egyforma részre osztjuk, bucikat formázunk belőlük és kör alakban 2-3 cm-re egymástól egy sütőpapíros tepsibe helyezzük, egy sütőpapírt ráhelyezve pedig még 60 percet kelesztjük.
• Előmelegítjük a sütőt 175 fokra, egy ecsettel sütés előtt finoman megkenjük a tejfölös tojássárgájával, megszórjuk tetszőleges magokkal (én mákot, tökmagot, napraforgómagot és lenmagot használtam), és 17-18 perc alatt készre sütjük (legyen szép aranybarna a teteje, tudjátok, olyan kalácsos színű). Én 15 percnél megfordítottam a tepsit, hogy egyenletesebben süljenek. Ha kihűlt, ehetjük is!
• Amit nem eszünk meg helyből, fagyasszuk le, így mindig frisset tudunk enni, bár még másnap is bőven puha lesz.

A SZÁMOK:

• 1 kalácsbuciban – feltételezve, hogy egyformák lettek – 19,66 g ch van.
• 1 kalácsbuciban, ha nem durumliszttel készült, hanem mondjuk teljes kiőrlésű tönkölyliszttel, akkor 15,91 g ch van.

Jó étvágyat!