Édesapám nagy kedvence a madártej, cserébe az Anyukám rá sem tud nézni, így amikor szökőévben egyszer mégis készített, akkor azt bizony kóstolás nélkül. Mégis mindig tökéletes volt. Életem első madártejét én is az Apukámnak készítettem…nos…nem lett tökéletes, de ő mégis nagyon boldog volt. Azóta szerencsére csiszolódott a tudás, és már tudom, lehet ezt sokkal egyszerűbben, habfőzőcske nélkül is. Semmi extra nem kell hozzá, és mindössze 5 hozzávalóból elkészül. Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. Én laktózmentes tejből készítettem, így akár laktózérzékenyek is megehetik, de hagyományos tejjel is működik a recept. 30-35 perc alatt kész is van!

SÜLT HABOS MADÁRTEJ

HOZZÁVALÓK (8 SZEMÉLYRE)

• 1 liter laktózmentes tej
• 10 dkg nyírfacukor/eritrit (4 dkg porrá őrölve)
• 4 tojás szétválasztva
• 1 vaníliarúd kikapargatott magjai (de a tejes részbe főzhetjük a rudat is)
• 1 bio vagy kezeletlen héjú citrom héja, de nem reszelve, hanem vékonyan hámozva a fehér hártya nélkül

ELKÉSZÍTÉSE:

• Előmelegítjük a sütőt 160 fokra, és egy tepsibe sütőpapírt teszünk.
• A tojásfehérjéket lágy habbá verjük, majd 4 dkg őrölt nyírfacukorral/eritrittel kemény habot készítünk belőle.
• A habból kanállal vagy habzsákkal kis labdacsokat formálunk a tepsibe (nyugodtan rakhatjuk egymás közelébe, nem fog terülni), és kb. 6-7 perc alatt megsütjük őket. Akkor jó, ha lesz egy icipici színe, de tényleg csak egy kicsi.
• Míg sül a hab, elkeverjük egy lábasban a tojássárgákat, a maradék cukrot, a tejet, és hozzáadjuk a vaníliát és a citromhéjat, majd lassú tűzön kb. 10 percig folyamatosan kevergetve (egy habverővel a legjobb) hagyjuk, hogy egyszer picit rottyanjon, de utána már vehetjük is le a tűzről. Aki szeretné, kevergetheti tovább, hogy kicsit besűrűsödjön.
• A citromot kb. 5 perc után vegyük már ki a szószból, ne legyen túl domináns, csak kicsit „csókolja” meg. A végén a vaníliarudat is távolítsuk el.
• Töltsük át a szószt egy tálba, egy széles pengéjű kés vagy palacsintaforgató segítségével helyezzük bele a habokat, és hagyjuk kihűlni.
• Tálalásig lefedve hűtőben tároljuk.

A SZÁMOK:

• Ha nyírfacukorral készül: 10 dkg-ban 11,6 g ch lesz, 1 adagban (a teljes adag 1/8-a) pedig 18,85 g ch lesz.
• Ha eritrittel készül: 10 dkg-ban 3,91 g ch lesz, 1 adagban (a teljes adag 1/8-a) pedig 6,35 g ch lesz.

Jó étvágyat!