Azt hiszem, az egyik legnagyobb kihívás cukorbetegként/IR-esként, hogy megtaláld a számodra megfelelő pékárut. Én is sokszor bajban voltam, mert vagy nem úgy reagált rá a szervezetem, vagy nem ízlett, vagy tele volt mindenféle adalékanyaggal, szójával, csak kiskutyafülét nem daráltak bele (Ha mégis, nem akarom tudni! :-)) Ma egy olyan receptet hoztam Neked, ami nem csak bevált, de a család is szívesen eszi, és nem kell hozzá sokféle liszt sem. Ez egy alaprecept, amit lehet variálni ezerféleképpen, csak a fantáziánk (ok, a szénhidrátérték is) szabhat határt, érdemes kísérletezni! :-) Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.

TELJES KIŐRLÉSŰ HÁZI MAGOS KIFLI

HOZZÁVALÓK (16 DB-HOZ):

• 40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 20 dkg fehér tönkölyliszt
• 3 dkg élesztő
• 4 dl langyos víz
• 1 tk. cukor
• 2 csapott tk. só
• 3 ek. olívaolaj
• 2 dkg szezámmag/lenmag/darálatlan mák (elhagyható)

ELKÉSZÍTÉSE:

• A cukrot feloldjuk a langyos vízben, belemorzsoljuk az élesztőt, és pár perc alatt felfuttatjuk.
• A liszteket összekeverjük a sóval egy tálban, és a közepére kis mélyedést készítünk.
• A mélyedésbe belecsurgatjuk az olajat majd az élesztős egyveleget, és kézzel vagy egy dagasztókaros robotgéppel lágy, sima tésztát gyúrunk pár 4-5 perc alatt. (Ha lágyabb a tészta, könnyebben kel meg.)
• Egy konyharuhával lefedjük és langyos, huzatmentes helyen kb. 35-40 perc alatt megkelesztjük.
• Ha megkelt, elfelezzük a tésztát. Egymás után, lisztezett deszkán 2 db kb. 40-45 cm átmérőjű kört nyújtunk belőlük, majd 8-8 körcikkre vágjuk.
• Előmelegítjük a sütőt 220 fokra, 2 tepsibe sütőpapírt teszünk.
• A körcikkeket egyesével a hosszú oldaluktól kezdve kifli formájúra göngyölgetjük, befektetjük a tepsibe, megkenjük őket langyos vízzel, és megszórjuk a kívánt maggal.
• Mehet is a sütőbe, 15 perc alatt sül kívül ropogósra, belül puhára. :-)

Tipp:

• Mivel kelt tésztáról van szól, tegyünk egy tálka vizet a sütőbe!
• Mielőtt feltekerjük, megkenhetjük olvasztott vajjal és megszórhatjuk pl. apróra vágott snidlinggel is, isteni lesz! :-)
• Amint kihűlt, érdemes lefagyasztani, amit helyből nem eszünk meg.

A SZÁMOK:

• 1 darab mag nélküli kifliben (feltételezve, hogy egyformák lettek) 22,54 g szénhidrát található, 30 g ch-os reggelihez pont jó, ha eszünk mellé még egy kis friss paradicsomot, paprikát is. 10 dkg kifliben 35 g ch lesz.
• 2 dkg szezámmagban 4,68 g ch van.
• 2 dkg lenmagban 5,76 g ch van.
• 2 dkg mákban 4,8 g szénhidrát van.

2 dkg mindegyikből elég ahhoz, hogy finoman megszórjuk a 16 db kiflinket, így darabonként nem növeli meg jelentősen a kiflik ch értékét.

Jó étvágyat!