Miért szeretem a túrót? Egyrészt mert laktató, tápláló, kevés benne a szénhidrát, és nagyon jól hasznosítható mind édesen, mind sósan. Ma egy olyan egyszerű receptet mutatok, amivel cukorbetegként vagy inzulinrezisztensként kiválthatod a hagyományosan krumpliból és fehérlisztből készülő, igencsak közkedvelt gnocchit. Rá egy nagyon klassz fűszeres, paradicsomos padlizsánszósz került, igazi díjnyertes ebéd vagy vacsora válhat belőle. A recept alján pedig megtalálod a kiszámolt szénhidrátértékeket is, mint mindig! :-) Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.

ISTENI TÚRÓGNOCCHI PARADICSOMOS PADLIZSÁNNAL

HOZZÁVALÓK:

A TÚRÓGNOCCHIHOZ:

• 15 dkg teljes kiőrlésű durumliszt
• 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 50 dkg túró
• 2 tojás
• 5 dkg puha vaj
• 1 kk. szódabikarbóna

A PARADICSOMOS PADLIZSÁNHOZ:

• 60 dkg padlizsán 2 cm-es darabokra vágva
• 2 doboz (80 dkg) hámozott paradicsomkonzerv
• 15 dkg vöröshagyma apróra vágva
• 4 buci gerezd fokhagyma apróra vágva
• 2 ek. olívaolaj
• 2 tk. só
• 1/2 dl víz
• 1/2-1/2 tk. szárított oregánó, bazsalikom, kakukkfű
• 3 babérlevél

ELKÉSZÍTÉSE:

• A padlizsánt 2 cm-es kockákra vágjuk, besózzuk, és 15 perc múlva kinyomkodjuk a levét.
• Olívaolajon megpároljuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, és amint érezzük a fokhagyma illatát, beleforgatjuk a padlizsánt.
• Kicsit megpirítjuk a padlizsánt, hozzákeverjük az összevagdosott hámozott paradicsomot, a babérleveleket, és kb. 15 perc alatt megpároljuk. Ha szükséges, aláöntünk ½ dl vizet.
• Fűszerezzük az oregánóval, a bazsalikommal, a kakukkfűvel, és még 5 percig főzzük, hogy jobban összeérjenek az ízek, majd kivesszük a babérleveleket.
• Amíg párolódik a padlizsán, felteszünk egy nagy lábas vizet forrni, és összeállítjuk a gnocchit.

• A gnocchihoz elvegyítjük a liszteket a szódabikarbónával, összekeverjük a túrót, a tojást és a vajat, majd belegyúrjuk a lisztes keveréket.
• 10 részre osztjuk a tésztát, és lisztezett deszkán 10 db 20 cm-es rudat formázunk belőle. Egy éles késsel minden tésztarudat 2-2 cm-es darabra vágunk, és egy villa segítségével picit lenyomjuk a tetejét.
• A sós, lobogva forró vízben 5 adagban kifőzzük. Ha feljöttek a gnocchik a víz felszínére, maximum 1-1,5 percig kell főzni. A következő adagnál várjuk meg, míg újra forró lesz a víz.
• Ha megfőtt mind, egy kis olívaolajjal keverjük át, hogy ne ragadjanak össze, és tálaljuk a szósszal.

A SZÁMOK:

1 db gnocchiban 2,1 g szénhidrát van, 10 dkg szószban pedig 5,73 g.

Elkészítési idő: 60 perc

Jó étvágyat!