Vidéki nagymamámat meglátogatva nagyjából 3 dologban lehettünk biztosak: lesz húsleves, paprikás csirke nokedlivel és kókuszkocka. Nos, sajnos Ő már nincs velünk, viszont a kókuszkockájának nosztalgiája annál inkább. Hogy mitől volt különleges az ő kókuszosa? Például mézes piskótából készítette, jó apróra vágta a kockákat (hogy minél több csokit szívjon magába), és nem spórolt a kockákat bevonó csokoládéval sem. :-)

Az alábbi recept egy átköltött verzió, lévén a méz sajnos kilőve, viszont a mézeskalácsfűszerrel kicsit megidézzük a hangulatát. Említettem, hogy egyébként lisztmentes is? :-) Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.

DUPLACSOKIS KÓKUSZKOCKA LISZT NÉLKÜL

HOZZÁVALÓK:

• 6 tojás szétválasztva (szobahőmérsékletű)
• 15 dkg porrá őrölt nyírfacukor
• 5 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék
• 15 dkg 81+%-os étcsokoládé vagy diabetikus csokoládé (amelyikre jobban reagál a szervezetünk)
• 15 dkg vaj
• 15 dkg kókuszreszelék

ELKÉSZÍTÉSE:

• Előmelegítjük a sütőt 190 fokra (5-ös fokozat gázsütőn), egy kb. 20×25 cm-es tepsit vékonyan kiolajozunk, rásimítjuk a sütőpapírt, és a tetejét is megkenjük kicsit.
• A tojásfehérjéből laza habot készítünk, majd kis adagokban hozzáadjuk a nyírfacukor felét, és kemény habbá verjük.
• A tojássárgáját a cukor másik felével addig habosítjuk, amíg ki nem világosodik. Ekkor 3 adagban hozzákeverjük a kakaóport és a mézeskalács fűszerkeveréket.
• A felvert tojásfehérje kb. negyedét/harmadát belevegyítjük a csokoládés masszába, hogy kicsit lazább legyen, majd beleforgatjuk a többit lágy mozdulatokkal.
• Az egész nyers, habos masszát egyenletesen a tepsibe simítjuk, és kb. 15 perc alatt megsütjük.
• Kötőtűvel vagy egy éles kés hegyével ellenőrizzük, kész van-e (ha nem marad ragacsos a kötőtű/kés vége, akkor jó). Hagyjuk kihűlni.

• Amíg hűl, összeolvasztjuk egy nem túl mély lábasban a vajat a csokoládéval. Ha kihűlt a piskóta, egy éles késsel a piskótát elválasztjuk a sütőpapírtól, egy recés élű késsel vékonyan körbeszabjuk, majd kockákra vágjuk (nekem 24 db lett).
• Egymás mellé készítjük a piskótakockákat, a vajas csokoládét és a tányérra szórt kókuszreszeléket. Egyszerre 4-5 piskótát is beledobhatunk a csokoládéba, szívja csak meg magát, majd egyesével meghempergetjük őket a kókuszban.

Kész is van, tálalhatjuk, de jót tesz neki, ha áll egy picit. :-)

A SZÁMOK:

Egy szelet kókuszkockában, ha eritrittel készül, 4,39 g szénhidrát van (feltételezve, hogy egyforma méretűek), ha nyírfacukorral, akkor 10,64 g ch.

Elkészítési idő: 10-15 perc a piskóta összeállítása, 15 percig sül, kb. 30 perc alatt hűl ki, felvágás + mártogatás max. 15 perc. Tehát nettó: 40-45 perc, bruttó: 1 óra 10-15 perc.

Jó étvágyat!