Nézted már végig a receptjeimet? Azt hiszem, Neked is feltűnt, hogy bizony szeretem a csokit. Na, a mexikói csokis csirkét pont nem, de édességek esetén igen előkelő helyet foglal, mint alapanyag. Amióta lehet magas kakaótartalmú, hagyományos csokikhoz képest alacsony szénhidráttartalmúakat is kapni – méghozzá elérhető áron – azóta meg nyugodtabban is eszem (persze nem ész nélkül).

Épp egy klassz képzésen veszek részt, ahova el is vittem már a pekándiós – mandulalisztes brownie-mat, amikor is eszembe jutott az egyik kedves csoporttársam, aki vegán: ergo semmi állati eredetűt nem eszik. Bevallom, ezt összehozni a szénhidrát diétával nem egyszerű, pláne brownie-val, de örömmel jelentem: nem lehetetlen! Mivel az érintettől hálás pillantásokat kaptam, meg is mutatom az eredményt. :-)

Hogy miért jut eszembe nyár kezdetén brownie-t hozni? Mert az egyik alkotóelem nem más, mint a cukkini! Bátorság, vagányság, ne ijedj meg, a végeredmény nem „zöldízű”, hanem krémes és nagyon csokoládés desszert! Ja, és részben a cukkininek és a magas kakaótartalmú csokoládénak köszönhetően ez az édesség igazán alacsony szénhidráttartamú, cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet! :-)

MENNYEI VEGÁN BROWNIE CUKKINIVEL

HOZZÁVALÓK:

• 12,5 dkg 81+%-os vagy diabetikus étcsokoládé apróra vágva (amelyikre jobban reagál a szervezeted)
• 1 dl olaj/kókuszzsír
• 10 dkg nyírfacukor/13 dkg eritrit
• 20 dkg cukkini hámozva, darabolva
• 1 dl víz
• 3 dkg zabliszt
• 3 dkg szezámliszt
• 3 dkg fehér tönkölyliszt
• 5 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 csipet só
• 1/2 tk. vaníliapor vagy 1 vaníliarúd kikapargatott magjai

ELKÉSZÍTÉSE:

• Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, egy kb. 15×25 cm-es tepsit kiolajozunk, és belesimítunk egy sütőpapírt.
• A csokoládét az olajjal/kókuszzsírral összeolvasztjuk (pl. gőzfürdő fölött egy tálban), és amikor összeolvadt, levesszük a tűzről, hozzákeverjük a nyírfacukrot/eritritet, és hagyjuk langyosra hűlni.
• A hámozott, darabolt cukkinit 1 dl vízzel pépesre turmixoljuk; a liszteket a kakaóporral, a sóval és a vaníliával elvegyítjük.
• Először a lisztes keveréket kis adagokban, majd a cukkinit beleforgatjuk az olvasztott cukros-csokoládéba, és az egészet belesimítjuk a tepsibe.
• 12 percig sütjük (igen, ekkor még olyan, mintha nem lenne kész és nem is emelkedik meg), hagyjuk kihűlni, és tegyük 3-4 órára a hűtőbe.
• Friss gyümölccsel, fagyival vagy eperlekvárral is tálalhatjuk. :-)

A SZÁMOK:

• Ebből az adagból nekem 25 db 3×5 cm-es sütim lett.
• Ha nyírfacukorral készül: 1 szelet sütiben 7,31 g szénhidrát lesz, 10 dkg-ban 27,47 g.
• Ha eritrittel készül: 1 szelet sütiben 3,52 g szénhidrát lesz, 10 dkg-ban 13,23 g.

 Megjegyzés: A recept más lisztekkel is működik, de vegyük figyelembe az eltérő szénhidrátértékeket is!

Jó étvágyat!