Imádom a karalábét, nagyjából totyogós korom óta. Tudom-tudom, legtöbbször közutálatnak örvend a menzás betonos karalábéfőzeléknek köszönhetően, pedig a karalábé tulajdonképpen szuper. Hogy miért? Mert van íze, és rengetegféle módon felhasználhatod: levesben, főzelékben, köretben, hús mellé, de nyersen ropogtatni is milyen jó! Ma egyet hoztam Neked a receptek közül, finom húsgaluskával. Ezzel a legnagyobb problémám tényleg az, hogy egyszerűen annyira finom, hogy muszáj ebéd után eldugni előlem, mert estére stikában elkanalazgatnám. Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. Lássuk! :-)

Karalábé húsgaluskával

Hozzávalók (6 főre):

• 50 dkg darált hús (pulyka)
• 10 dkg gersli (árpagyöngy)
• 2 tojás
• 1 púpos tk. só
• 1 csapott tk. bors
• 2,4 l víz
• 1 kg karalábé (4db) kockára vágva
• 6 dkg barna rizsliszt
• 3 dl tejföl

Elkészítése:

• 12-13 perc alatt előfőzzük a gerslit 2dl vízben.
• A darált húst, a tojásokat a sóval, borssal és gerslivel alaposan összekeverjük.
• Egy kb. 5 literes lábasban 2 l vizet felforralunk, és 2 evőkanál segítségével evőkanálfejnyi (nem nagyon púpozott) galuskákat szaggatunk a lobogva forró vízbe. Rutinosabbak és vállalkozókedvűek kis gombócokat is formálhatnak, de ez így gyorsabb. ;-) 30 perc alatt megfőzzük őket.
• Ha megfőttek, hozzáadjuk a karalábét, és még 15 percig főzzük (forrástól számítva), majd kivesszük egy edénybe a galuskákat.
• A rizslisztet elkeverjük 2 dl vízben, és besűrítjük vele a karalábét, illetve ízesítjük a tejföllel.
• Visszatesszük a pulykagaluskákat, megkóstoljuk, elég sós-e. Kész is van! :-)

A számok:

Nekem 36 galuska lett ekkora adagból. Egy adagban (6 galuska + karalábé arányosan) 32, 67 g szénhidrát van, 1 galuskában + szószban 5,44 g ch van (10 dkg-ban 4,9 g ch). Attól is függ, mekkora galuskák sikerülnek.

Jó étvágyat!