Már jó pár éve történt, amikor az anyukám felfedezte a mángoldot. Ez is egy megosztó növény, pedig nagyon sokszínűen hasznosíthatod. A leveléből akár „spenót” főzeléket is készíthetsz, de ha az egész növényből készíted, akkor leginkább a kínai kelhez hasonlóan lehet felhasználni.

Még épp találtunk belőle a kertben, így ma egy levest hoztam belőle finom húsgombócokkal. Természetesen figyelembe vettem, hogy cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehessen. Fűszeres, karakteres, próbáld ki! :-)

Pikáns mángoldleves gombóccal

Hozzávalók:

• 50 dkg darált hús (pulyka)
• 10 dkg gersli (árpagyöngy)
• 5 dkg vöröshagyma
• 2 tojás
• 1 púpos tk. só
• 1 csapott tk. bors
• 2,4 l víz
• 50 dkg mángold 1 cm-es csíkokra vágva
• 1 csapott ek. majoranna
• 2 púpos tk. őrölt kömény
• 4 dkg barna rizsliszt

Elkészítése:

• 12-13 perc alatt előfőzzük a gerslit 2dl vízben.
• A darált húst, a tojásokat és a hagymát a sóval, borssal és gerslivel alaposan összekeverjük, és 25 darab gombócot formázunk (kb. 4-5 cm átmérőjűeket).
• Egy kb. 5 literes lábasban 2 l vizet felforralunk, és a forró vízben 30 perc alatt megfőzzük a gombócokat.
• Ha megfőttek, kivesszük a gombócokat, és helyette beleszórjuk a mángoldot a húsos vízbe, és 15 percig főzzük (forrástól számítva).
• A rizslisztet elkeverjük 2 dl vízben, besűrítjük vele a mángoldot, illetve ízesítjük a majorannával és a köménnyel.
• Visszatesszük a húsgombócokat, megkóstoljuk, elég sós-e. Kész is van! :-)

A számok:

Ha arányosan nézzük, 1 gombócban és levesben 6,76 g szénhidrát van. Én 4 gombócot vettem egy adagnak, abban 27, 06 g ch van. Ha szénhidrát diétát tartasz, ehetsz mellé egy szelet teljes kiőrlésű kenyeret vagy egy szelet pekándiós brownie-t.

Megjegyzés: ha gluténmentes diétát követsz, az árpagyöngyöt cseréld le barnarizsre vagy garantáltan gluténmentes zabpehelyre. Ez utóbbit nem szükséges előfőzni.

Jó étvágyat!