Ez is egy olyan recept, amit először az anyukám készített nekünk, és azóta is töretlen sikere van, már a gyerkőc is ugyanazzal a lelkesedéssel eszi. Alapvetően köretként szoktuk kínálni, de simán megállja a helyét főételként is. Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. :-)

A tökéletes köret: padlizsános bulgur

Hozzávalók:

• 40 dkg padlizsán kockára vágva
• 25 dkg bulgur
• 15 dkg vöröshagyma kockára vágva
• 2 buci gerezd fokhagyma apróra vágva
• 5 dl víz
• 2 tk. só
• 1 tk. frissen őrölt bors

Elkészítése:

• A padlizsánt besózzuk, és 30 perc alatt kifolyatjuk a keserű levét, kicsit kinyomkodjuk kézzel is.
• Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
• Aztán elkezdünk rétegezni egy hőálló tálba vagy tepsibe: először jön a bulgur fele, majd a hagyma, fokhagyma fele, végül a padlizsán fele. 1 tk. sóval és a bors felével meghintjük. Ezt megismételjük még egyszer.
• Rálocsoljuk az olajat, felöntjük a vízzel, lefedjük, és betoljuk a sütőbe.
• 10 perc után keverünk egyet rajta, és kb. még 5-10 percig sütjük (sütőtől függ, de ha felitta a levét, már jó).
• Voilá, kész is van! :-)

A számok:

10 dkg padlizsános bulgurban 12,42 g szénhidrát van, így egy jó adag (30 dkg) 37, 26 g ch-t tartalmaz.

Jó étvágyat!