Ha követsz Facebookon vagy Instagramon, tudhatod, hogy részben azért voltam kevésbé aktív az elmúlt időszakban a közösségi médiás felületeimen, mert a kislányom a hétfőn 1. osztályos nagylány lett, ami érzékenyebben érintett, mint eredetileg gondoltam. Bevallom, az első 2 nap még volt bennem szorongás, de mára valahogy ez feloldódott bennem, és ezt a feszültséget felváltotta a hála érzése, kezdünk beállni erre az új rendszerre, ami a nyári szétfolyás után kifejezetten jólesik, és Lili jól érzi magát: ez a legfontosabb. 😊

DE! Lili azt kérte, hogy a tízórait és az uzsonnát hadd vigye itthonról, ami tulajdonképpen számomra is megnyugtatóbb, így felmerült bennem, hogy a következő napokban mutatok pár tippet és receptet, ami jól jöhet neked kisétkezésekre. Akár olyat, amit Te és a gyerkőcöd is szívesen megeszik. Az alábbi recept egyszerű, ráadásul cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.

Egyszerű almás-zabpelyhes muffin áfonyával

Hozzávalók:

1. 10 dkg olvasztott vaj/kókuszzsír
2. 4 dkg steviás eritrit
3. 2 tojás
4. 15 dkg tejföl
5. 1,5 dl langyos víz
6. 10 dkg zabpehelyliszt
7. 5 dkg aprószemű zabpehely
8. 5 dkg fehér tönkölyliszt
9. 5 dkg durvára darált (pekán)dió
10. 1 cs. sütőpor
11. 1/2 kk. só
12. 1,5 tk őrölt fahéj
13. 15 dkg alma hámozva, reszelve

A tetejére:

• 10 dkg áfonya
• 5 szem dió durvára vágva

Elkészítése:

• Az első 5 hozzávalót – a „nedveseket” elhabarjuk egy habverővel.
• A 6-12. hozzávalót – a „szárazakat” – összekeverjük.
• A „nedvesekhez” hozzáöntjük a szárazakat, és egy villával óvatosan,gyors mozdulatokkal átkeverjük, majd beleforgatjuk az almát is.
• Lefedjük, 15 percet pihentetjük.
• A sütőt előmelegítjük 170 fokra, egy 12 lyukas muffinsütőbe papírkapszlikat helyezünk.
• A kapszlikat ¾-ig megtöltjük a tésztával, feldíszítjük pár szem áfonyával, durvára vágott (pekán)dióval, és 25-30 perc alatt készre sütjük.
• 20 percnél érdemes tűpróbát végezni. Ha nem ragacsos a tű, kész is van!
• Sütés után 5 percig még maradjon a sütőformában a muffin, utána szedjük ki.

A számok:

• 10 dkg muffinban 16,51 g szénhidrát van.
• 1 dkg muffinban 1,65 g ch van.
• 1 muffinban 13,75 g ch van.

Megjegyzés, tippek:

• A hozzávalók lehetőleg szobahőmérsékletűek legyenek.
• A tésztát nem kell agyonkeverni, épp csak álljon össze.
• Jó fagyasztható, így akár nagyobb adagot is készíthetsz belőle.

Jó étvágyat! 😊