Hogy mi is az a mungóbab? Egy szuper alapanyag, amiből nagyon klassz és laktató egytálételt lehet készíteni, ebédre is vacsorára is jó választás lehet. Magas fehérjetartalma miatt kiváló növényi fehérjeforrás. Ráadásul lassan felszívódó szénhidrát, így cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.

ÁRPAGYÖNGYÖS MUNGÓBAB PIRÍTOTT SONKÁVAL

Hozzávalók:

• 25 dkg mungóbab meleg vízben beáztatva (kb. 2 óra)
• 10 dkg árpagyöngy
• 5 dkg vöröshagyma apróra vágva
• 2 ek. olaj
• 2 buci gerezd fokhagyma kinyomva vagy reszelve
• 1,2 l víz
• 1 dl tejföl
• 1 tk. mustár
• 10 dkg pirított sonka
• 2 tk. só
• 1 tk. őrölt bors

Elkészítése:

• A mungóbabot meleg vízben 2 órát áztatjuk.
• A vöröshagymát megpároljuk az olajon, megfuttatjuk rajta a fokhagymát is, átkeverjük az árpagyönggyel majd a mungóbabbal, felöntjük a vízzel, és sózzuk.
• 1 órát kis lángon főzzük, néha átforgatjuk, majd a mustárral elkevert tejföllel behabarjuk, fűszerezzük a borssal.
• Serpenyőben lassan pirított sonkával tálaljuk.

A számok:

• 10 dkg árpagyöngyös mungóbabban 17,35 g ch van.
• elkészítési idő: 75 perc

Jó étvágyat!