Azt hiszem, kiderült már az eddigi receptjeimből, hogy nagy céklarajongó vagyok. Ma egy szuper levest hoztam, amibe a cékla mellé káposzta is kerül. Elsőre talán furcsán hangzik, de ha egyszer megkóstoltad, hamarabb fogod újra megfőzni, mint gondolnád. Ezeken a ködös napokon, amiket ígérnek, pedig kifejezetten feldob ez a leves a vidám színeivel. :-) Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.

Tartalmas, rostban gazdag, alacsony szénhidráttartalmú, egyszerű és gyors. Nem utolsó szempont, hogy a Kétévesem is simán megeszi. :-)

Cékla-káposzta leves

Hozzávalók:

• 50 dkg lila káposzta
• 50 dkg cékla apró kockára vágva
• 5 dkg vöröshagyma finomra vágva
• 2 buci gerezd fokhagyma apróra vágva vagy reszelve
• 3-4 db babérlevél
• 2 tk. só
• 1 tk. bors
• 3l + 1 dl víz
• 2dl tejföl
• 2 dkg rizsliszt
• 2-3 ek. almaecet (6%)
• 1 ek. olaj

Elkészítése:

• A vöröshagymát a sóval az olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát. Amint érezzük a fokhagyma illatát, hozzákeverjük a céklát, és kb. 5 percig előpároljuk.
• Míg párolódik a cékla, a káposztát megtisztítjuk (a szélső leveleitől), elfelezzük, a torzsáját kivágjuk, majd vékonyan felszeleteljük, néhányszor keresztben is átvágjuk. Mehet a céklához.
• 3 liter vízzel felengedjük, hozzátesszük a babérlevelet, és forrástól számítva kb. 20 perc alatt megfőzzük.
• Amíg főnek a zöldségek, a tejfölt simára keverjük 1 dl vízzel és a rizsliszttel, besűrítjük vele a levest, és ízesítjük a borssal és az almaecettel.

A számok:

10 dkg levesben mindössze 2,56 g szénhidrát van, 1 adagban (30 dkg) pedig 7,68 g.

Megjegyzés: Ha cukorbetegként vagy IR-esként szénhidrát diétát kell tartanunk, ez a szénhidrátmennyiség nem lesz elég, de ha vágyunk egy jó levesre egy hosszú nap után, remek kezdete lehet a vacsoránknak.

Jó étvágyat!