Mindig is vágytam sütőben süthető csokitortára, de bárhol néztem szét a világhálón, mindig valami hihetetlenül cukros, tömény édességre bukkantam, amire régen boldogan bólintottam volna, most viszont nem opció. Azt sejtettem, hogy jó barátomat, a cukkinit most is bevetem, és ha már a liszt- és cukormentes sütőtökös brownie-nál olyan jól működött a sütőtök, itt is megadtam neki az esélyt. Az eredeti tarte-tészta receptjét Sallay Fanni (Cake Shop) Álom sütikivitelben című könyvében néztem ki, majd alakítottam át szénhidrát diétába illeszthetővé úgy, hogy cukorbetegség és inzulin-rezisztencia esetén is a szénhidrát diéta része lehessen. Illetve adtam hozzá egy tojást is, mert féltem, hogy a teljes kiőrlésűek miatt nem fog összeállni a tészta. Igazi mély ízvilágú, ünnepi desszert lett. Még ha kicsit meredeken is hangzik, simán a család kedvence lehet. Ami pedig még engem is meglepett, hogy 1 szelet tarte-ban (ez a az egész 1/16-át jelenti) mindössze 11,84 g szénhidrát van. Ha nem szereted a sütőtököt, simán helyettesítheted cukkinivel, és persze fűszerezheted még kedvedre!

Csokis-cukkinis-sütőtökös tarte

Hozzávalók:

A tésztához:

• 13 dkg teljes kiőrlésű durumliszt
• 7 dkg fehér tönkölyliszt
• 5 dkg mandulaliszt
• 1 csipet só
• 12,5 dkg hideg vaj
• 1 tojás sárgája
• 1,5 dkg nyírfacukor
• 1,5 dkg steviás eritrit
• 1 vaníliarúd kikapargatott magjai vagy 1/2 kk. vaníliaőrlemény

A töltelékhez:

• 3,5 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1,5 dkg mandulaliszt
• 10 dkg sütőtök finomra reszelve vagy darálva
• 10 dkg cukkini finomra reszelve vagy darálva
• 1 dkg steviás eritrit
• 2 dl tejszín
• 2 tojás
• 1 vaníliarúd kikapargatott magjai vagy 1/2 kk. vaníliaőrlemény
• 1 tk. fahéj
• 1 csipet só

A csokimázhoz:

• 3 dkg 70+%-os étcsokoládé
• 1,5 dkg vaj

Elkészítése:

1. A tészta alapanyagait a tojás kivételével elmorzsolgatjuk, majd a tojással együtt gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Ha szükséges, adunk hozzá 1-2 evőkanál nagyon hideg vizet. a hűtőben legalább 1 órát pihentetjük.
2. A tésztát belenyomkodjuk egy 24-28 cm-es piteformába úgy, hogy a széleire is jusson. Egy kicsit kinyújthatjuk egy szilikonos lapon (így nem kell alá liszt, nem fog leragadni), de kézzel a legegyszerűbb a formába egyengetni a tésztát, mivel a lisztek miatt kevésbé rugalmas.
3. 170 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
4. A zöldségeket a töltelék többi összetevőjével – a tojás kivételével – turmixgépben ledaráltam, egy tálban egyesével hozzákevertem a tojásokat, és ezt a masszát az elősütött tésztára öntöttem.
5. 170 fokon 30 percet sütjük (azt azért nézzük meg, hogy nem remeg- e a közepe, mert akkor még kicsit süssük, ne legyen nyers), kihűtjük, és a vajjal összeolvasztott csokoládét rásimítva díszítjük (ez elhagyható).

A számok:

• 1 szelet tortában csokimáz nélkül, ha 16 részre osztjuk, 11,84 g ch lesz.
• 1 szelet tortában csokimáz nélkül, ha 12 részre osztjuk, 15,79 g ch lesz.
• A csokimáznál a csoki hátulján feltüntetett ch érték lesz az irányadó.

Tipp: Szerintem jól állhat még neki némi narancshéj a töltelékben.

Ha elkészítetted, írd meg nekem kommentben, hogy sikerült. Ha van kedved, küldd el a fotódat is róla. :-)

Jó étvágyat! :-)