Az egyik kedves vacsorám, ami egyébként ebédként is megállja a helyét: a cukkinis-paprikás tojáslepény. Egyszerű, laktató, még sincs olyan érzetem, mintha kövek lennének a gyomromban. Cukorbetegség vagy inzulin-rezisztencia esetén is a szénhidrát diéta része lehet.

CUKKINIS-PAPRIKÁS TOJÁSLEPÉNY

HOZZÁVALÓK:

• 1 teáskanál vaj vagy olaj
• 1 közepes vöröshagyma vékony szeletekre vágva (7 dkg)
• 1 nagyobb zöldpaprika kockára vágva (15 dkg)
• 1 kis cukkini negyedelve, vékony szeletekre vágva (15 dkg)
• 3 tojás
• só, bors

ELKÉSZÍTÉSE:

• Egy tapadásmentes serpenyőben megolvasztjuk a vajat/olajat, megfonnyasztjuk a hagymát, rádobjuk a paprikát, kicsit később a cukkinit, de nem sütjük puhára.
• Közben összehabarjuk egy habverővel a tojást ízlés szerint sóval (minél kevesebbel, de el is hagyható), ráöntjük a zöldségekre, és készre sütjük (ki hogy szereti, én rendesen megsütve).
• Frissen őrölt borssal hintjük meg, és tálaljuk.

A teljes adag (49 dkg) szénhidráttartalma: 18,12g (10 dkg-ban 3,7 g ch van).

Mivel a 160 grammos szénhidrátdiéta vacsorára 40 g ch-ot ír elő, így nyugodtan ehetsz mellé még friss paradicsomot, illetve teljes kiőrlésű pékárut. Hogy mennyit? Mondjuk 1 közepes (10 dkg-os) paradicsomot, és 1,5-2 szelet kenyeret. Nyilván kenyértől és a szelet méretétől is függ, és az a tuti, amit az ember maga süt. Viszont ha semmi indíttatást nem érzel a kenyérsütéshez, ma már kapni remek teljes kiőrlésű kenyereket, szeletelve, tápanyagtartalommal feltüntetve. Én szeretem mellé a házi cukormentes ketchupot is. :-)

Tippek:

• Keverj hozzá bármilyen zöldfűszert és/vagy sajtot, és rögtön új hangulatú ételt kapsz!
• Nem ég meg a hagyma, ha szórsz rá egy kis sót.
• Ehetsz több paradicsomot is, de a kenyér kárára.

Jó étvágyat!