Egy kis kihagyás után újult erővel jelentkezem. Igazi hétvégi finomságot hoztam Neked, nyugodtan várhatod vele a locsolókat is! Az eredeti recept testvérem anyósáé, ami szuper finom, viszont hogy szénhidrát diétába is illeszthető legyen, kicsit megcsavartuk pl. került bele teljes kiőrlésű- és szezámliszt is, és nyírfacukros lekvárral készült. Nem diétázó ismerőseidnek sem fog feltűnni a csavarás, de cukorbeteg/IR-es vendégeid garantáltan hálásak lesznek a figyelmességért, hiszen cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet! :-)

MÁGNÁS-DIÓS PITE

Hozzávalók:

• 11 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 10 dkg szezámliszt
• 9 dkg fehér tönkölyliszt
• 1 csomag sütőpor
• 8 + 12 dkg nyírfacukor/eritrit
• 20 dkg hideg vaj kockákra vágva
• 1 tojássárgája + 3 fehérje + 2 sárgája
• 1 citrom reszelt héja + leve
• 20 dkg házi nyírfacukros- vagy diabetikus lekvár (pl. ribizli)
• 1 csipet só
• 12 dkg darált dió 1/2 tk. vaníliaporral vagy 1 vaníliarúd kikapargatott magjaival elkeverve

Elkészítése:

• Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
• A liszteket összekeverjük a sütőporral, a citromhéjjal és a 8 dkg cukorral.
• A lisztes keveréket a vajjal elmorzsoljuk, majd 1 tojássárgájával és a citrom levél gyorsan összegyúrjuk. A tésztát 2/3-1/3 arányban kettéosztjuk.
• A nagyobbik adag tésztát belelapogatjuk egy 20×30 cm-es tepsi aljába (nem nyújtjuk, mert kicsit ragacsos lesz a tészta), és megkenjük a lekvárral (szerintem valamilyen savanykással lesz a legfinomabb).
• 3 tojásfehérjét 1 csipet sóval lágy habbá, majd a 12 dkg cukorral kemény habbá verünk.
• Belekeverjük a 2 tojássárgáját, majd a vaníliával elkevert diót is, és az egész diós habot rákenjük a lekváros tészta tetejére.
• A maradék 1/3-nyi tésztából kézzel vékony csíkokat sodrunk, és berácsozzuk vele a tetejét.
• 10 percig sütjük 180 fokon, és még 20 percig 160 fokon. Néha nézzünk rá, hogy meg se égjen, de nyers se maradjon.
• Amint kihűlt, tálalhatjuk is, 30 szelet (4×5 cm-es) lesz belőle! :-)

A számok:

• Ha eritrittel készül: 1 szeletben (feltételezve, hogy egyforma méretűek) 7,22 g szénhidrát lesz, 10 dkg-ban pedig 15,81 g.
• Ha nyírfacukorral készül: 1 szeletben (feltételezve, hogy egyforma méretűek) 13,89 g szénhidrát lesz, 10 dkg-ban pedig 30,41 g.

Ne kenődjünk el, ha nem sikerül tökéletesre a rácsozás (nekem se lett az, ahogy a kép is bizonyítja), de ettől még isteni finom! :-)

Jó étvágyat!