A lassan 3 éves nagylányom megrendelte, hogy majd a szülinapján legyen epres torta. Na, meg persze csokis is, meg málnás is, meg túrós is, stb-stb. Addig még van ideje a magyar epreknek megérni, viszont elkészült a próbatorta. Osztottam-szoroztam, így jött ki ebből ez az epres-mascarponés csokitorta, ami még egy nehezebb ebéd után is lecsusszan, annyira habkönnyű: mind a lisztmentes csokis piskóta, mind az enyhén citromos eperkrém. Életemben először készítettem, de tuti nem utoljára, annyira lelkes volt a család. Ráadásul mindennel együtt max. 1 óra alatt kész is van. Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. :-)

DIÉTÁS EPRES-MASCARPONÉS CSOKITORTA

HOZZÁVALÓK (12 SZELETHEZ):

• 6 tojás szétválasztva (szobahőmérsékletű)
• 7,5 + 7,5 + 5 dkg porrá őrölt nyírfacukor/10+10+7 dkg eritrit (összesen 20/27 dkg)
• 5 dkg cukrozatlan kakaópor (átszitált)
• 50 dkg eper tisztítva
• 1 bio vagy kezeletlen héjú citrom reszelt héja
• 25 dkg mascarpone
• 2 dl habtejszín (30-35%-os, nagyon hideg)
• 2 ek. olaj

ELKÉSZÍTÉSE:

• Előmelegítjük a sütőt 190 fokra, egy 30×40 cm-es tepsit kicsit kiolajozunk, belefektetünk egy sütőpapírt, és a tetejét is megkenjük olajjal.
• A piskótához a tojásfehérjéből lágy habot készítünk, majd hozzáadva 7,5 dkg porcukrot kemény habbá verjük.
• A tojássárgákat 7,5 dkg porcukorral addig keverünk, míg kicsit kifehéredik. Ekkor 3 adagban hozzádolgozzuk a kakaóport.
• A cukros tojásfehérje negyedével/harmadával meglazítjuk a kakaós masszát, a többit pedig óvatosan beleforgatjuk, hogy ne törjön össze.
• Belesimítjuk a kiolajozott tepsinkbe, és 14-15 perc alatt készre sütjük.
• 2-3 szem kivételével az epret a citromhéjjal együtt egy késbetétes robotgépben pürésítjük, majd átszűrjük, és a maradék (5 dkg) cukorral édesítjük. (Én jobb híján egy teaszűrőt használtam.)
• A mascarponét habverővel fellazítjuk, és az átszűrt cukros epret adagokban hozzáöntve beledolgozzuk.
• A habbá vert hideg tejszínnel készre keverjük a krémet.
• A megsült piskótát egy pár percig hűlni hagyjuk, majd átemeljük egy vágódeszkára, és egy éles kés segítségével elválasztjuk a piskótát a sütőpapírtól (de nem vesszük le róla).
• Egy recés élű késsel kicsit körbevágjuk, hogy egyenletes legyen, majd 6 egyenlő részre szeleteljük (egy csík 30x kb. 6,5 cm-es lesz), de még mindig hagyjuk a sütőpapíron.
• Megkenjük az eperkrém kb. 2/3-ával az egészet, majd fogjuk az egyik szélső csíkot, és feltekerjük. Ezt a csigát egy lapos tál közepére állítjuk. A következő csíkkal körbeöleljük ezt a csigát, majd folytatólagosan az össze csíkkal növeljük és növeljük a tortánk méretét. Ettől lesz majd szép magas és függőlegesen csíkos a tortaszelet.
• A maradék eperkrémmel bevonjuk a tortánkat (ilyenkor remekül el lehet tüntetni az egyenlőtlenségeket), díszítjük a félretett eperszemekkel, és fogyasztásig a hűtőbe vagy egy hűvös kamrába tesszük.

A SZÁMOK:

• Ha tisztán nyírfacukorral készül: 1 szelet tortában (a torta 1/12-e) 21,77 g ch van, 10 dkg-ban 17,42 g.
• Ha tisztán eritrittel készül: 1 szelet tortában (a torta 1/12-e) 5,1 g ch van, 10 dkg-ban 4,08 g.
• Ha fele-fele nyírfacukorral és eritrittel készül: 1 szelet tortában (a torta 1/12-e) 13,44 g ch van, 10 dkg-ban 10,75 g.

Igen, jól látjátok a képen: bénán vágtam fel, de ez semmit nem von le az élvezeti értékéből! ;-)

Jó étvágyat!