Tudod, hogy nagy leves- és céklarajongó vagyok. Szerencsére egyre népszerűbb alapanyag, így már sok helyen ehetsz belőle levest. Legutóbb márciusban ettem nagyon klassz és ötletes variációt a szigetmonostori Rosinantéban, a mai napig emlegetem (az élményeimről ITT olvashatsz). :-) Nagyon változatosan elkészíthető, vidám színű leves, most egy gesztenyés-gyömbéres variációt mutatok Neked. Természetesen cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.

Gyömbéres-gesztenyés céklaleves

Hozzávalók:

• 45 dkg cékla (3 közepes gumó)
• 2 dkg vaj
• 5 dkg vöröshagyma finomra vágva
• 2 buci gerezd fokhagyma apróra vágva vagy reszelve
• 10 dkg sárgarépa nagyon apróra felkockázva kb. 1 cm-nyi friss gyömbér reszelve
• 2 tk. só
• 1/2 tk. bors
• 8,5 dl víz
• 2 dkg barna rizsliszt
• 1/2 dl tejszín
• 5 dkg natúr főtt gesztenye

Elkészítése:

1. A céklát kb. 1 óra alatt megfőzzük héjában kb. annyi vízben, hogy ellepje, meghámozzuk, kockákra vágjuk.
2. A vöröshagymát 2 dkg vajon a sóval együtt megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a répát és a gyömbért, felengedjük 8 dl vízzel, és 15 perc alatt puhára pároljuk.
3. Hozzáadjuk a céklát, felforraljuk, behabarjuk a maradék vízzel és tejszínnel elkevert rizsliszttel, és az egészet összemixszeljuk.
4. Fűszerezzük a borssal, és darabolt gesztenyével tálaljuk.

A számok:

• 10 dkg levesben 5,77 g szénhidrát van. 1 adagban (25 dkg) pedig 14,42 g ch van.
• 10 dkg levesben gesztenye nélkül 4,76 g szénhidrát van. 1 adagban (25 dkg) pedig 11,91 g ch van.

Tipp:

• Adhatunk hozzá egy kis szegfűszeget és narancshéjat, így kicsit pikánsabb lesz a leves.
• A céklapucoláshoz vegyünk gumikesztyűt és kötényt, mert nagyon fog a leve.

Megjegyzés: A hozzávalók között szereplő céklamennyiségből hámozás után kb. 40 dkg lesz. A főzéstől nem változik meg jelentősen a tömege.

Jó étvágyat!