Pizza, amit cukorbetegek és inzulinrezisztensek is fogyaszthatnak? Bizony-bizony! :-)

Bizonyára Te is szereted a pizzát, de ha szembesültél a cukorbetegségeddel, sajnos ez is kimeríti a „nem szabad” kategóriát. Illetve amennyit mégis ehetnél belőle, attól jól nem nagyon laknál. Ma egy olyan vékony tésztás házi pizzareceptet hoztam, amely finom, egészséges. Ráadásul cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. :-)

Házi pizza

Hozzávalók a tésztához:

• 6 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 5 dkg szezámmagliszt
• 3 dkg fehér tönkölyliszt
• 2 dkg tökmagliszt
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 1,5 dl langyos víz
• 1,5 dkg friss élesztő
• ½ teáskanál (kókuszvirág)cukor
• 1 csapott tk. só
• frissen őrölt bors

Hozzávalók a feltéthez:

• 3 ek. paradicsompüré
• 1 buci gerezd fokhagyma kinyomva
• 1 csapott tk. pizza fűszerkeverék vagy friss fűszernövények apróra vágva (bazsalikom, oregánó, kakukkfű)
• 1 csapott kk. só
• friss bazsalikom levelek a tetejére
• 5 dkg jó minőségű sonka (pármai-féle)
• 10 dkg mozzarella felkockázva vagy mozzarellagolyók felezve
• 8-10 szem koktélparadicsom félbevágva

Elkészítése:

• Az élesztőt a vízzel és a cukorral, a liszteket pedig a sóval és frissen őrölt borssal összekeverjük. A lisztes halom közepére egy mélyedést készítünk, majd beleöntjük az olajat és az élesztős vizet.
• Kézzel vagy egy dagasztókaros robotgép segítségével 3-4 perc alatt rugalmas tésztát gyúrunk belőle, amíg el nem válik a kezünktől vagy a tál falától. Letakarva langyos, huzatmentes helyen megkelesztjük. (Nem fog úgy megkelni, mintha sima fehérlisztből csinálnánk, de ne ijedjünk meg!)
• Amíg kel a tészta, előmelegítjük a sütőt a lehető legmelegebbre. Egy kerek pizzasütőtepsibe (vagy egy kb 30×40 cm-es tepsibe) sütőpapírt teszünk.
• Elkészítjük a szószt: a paradicsompürét a fokhagymával, a sóval, frissen őrölt borssal és a fűszernövényekkel elkeverjük.
• Ha megkelt a tészta, a sütőpapírt kivesszük a tepsiből, egy sík felületen kb. 30 cm átmérőjű kört nyújtunk rajta a tésztából, majd óvatosan beemeljük a tésztát a sütőpapírral együtt a tepsibe.
• Megkenjük a paradicsomszósszal, rátépkedjük a sonkát, elhelyezzük rajta a félbevágott paradicsomokat, a mozzarellát, 8-10 levél friss bazsalikomot, frissen őrölt borssal szórjuk, és mehet is a forró sütőbe.
• Ha elég forró a sütő, 5-6 perc alatt ropogósra sül a pizzánk.
• Felvágjuk, friss salátával kínáljuk.

A számok:

Egy adagban (a pizza negyedében) 20,9 g ch van. Tapasztalatból mondhatom, hogy nagyon laktató. :-)

Tippek:

• Ha szereted mellé a ketchupot, itt találsz egy jó receptet!
• A maradékot nyugodtan fagyaszd le, így egy hosszú nap után csak elő kell kapni és megmelegíteni.
• Bátran kísérletezz a feltétekkel, a variációk száma végtelen, de a feltétek szénhidráttartalmát vedd figyelembe!

Megjegyzés: A kókuszvirágcukor fogyasztása ennél nagyobb mennyiségben cukorbetegeknek nem javasolt. Csupán a kristálycukor kiváltására használtam, mert a glikémiás indexe jóval alacsonyabb (35, bár ezt is vitatják) a fehér cukorénál (68). A nyírfacukor/xylit/xukor sajnos nem alkalmas élesztő felfuttatásához.

Jó étvágyat!