Te is imádtad a  zúzapörköltömet krémes bulgurral? Megértem, én is teljes zúzaimádatban szenvedek és tudtam, szeretném még ezt a klassz alapanyagot más receptben is felhasználni. Így született meg másik nagy kedvencemmel, a karalábéval rakottasként. Szerintem így tavasszal tökéletes választás egy jó ebédhez, ami cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része is lehet. Nem villámétel, de a nettó munka nincs vele több 30 percnél. :-)

 KACSAZÚZÁS RAKOTT KARALÁBÉ

Hozzávalók:

• 85 dkg karalábé felszeletelve 8-10 mm-es szeletekre, kevés sós vízben párolva
• 15 dkg bulgur
• 2,5 dl víz
• 50 dkg tisztított kacsazúza
• 10 dkg vöröshagyma apróra vágva
• 3 buci gerezd fokhagyma kinyomva
• 3 ek. olaj
• 2 tk. só
• 2 tk. pirospaprika
• 1/2 tk. frissen őrölt bors
• 2 dl tejföl

Elkészítése:

• A pörkölthöz a hagymát az olajon megpároljuk, hozzákeverjük a fokhagymát, majd beleforgatjuk a zúzát, és kicsit lepirítjuk. Hozzáadunk ½ dl vizet, sózzuk, és kb 1,5 óra alatt puhára főzzük.
• A vége előtt 5 perccel fűszerezzük a pirospaprikával és a borssal, és kész is van.
• A bulgurt 2,5 dl enyhén sós vízben 10 perc alatt megpároljuk, és összeállítjuk a rakottasunkat.
• Alulra kerül a karalábé fele, majd rá a főtt bulgur és a zúzapörkölt. Befedjük a maradék karalábéval, rásimítjuk a tejfölt, és 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig lefedve, majd 10 percig fedő nélkül összesütjük.

A számok:

10 dkg kacsazúzás karalábé-rakottasban 7,59 g ch van.

Elkészítési idő: 150 perc, nettó munka: 30 perc.

Jó étvágyat!