Gyerekkorom egyik kedvenc süteménye kicsit újragondolva legalább akkora népszerűségnek örvend, mint az eredeti verziója. Hogy miért szuper még a kakaós-túrós reszelt süti? Mert cukorbetegség, inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet, és remek tízórai vagy uzsonna válhat belőle. :-)

Kakaós-túrós reszelt sütiálom almával

Hozzávalók (kb. 50 szelethez)

A tésztához:

• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 10 dkg szezámliszt
• 10 dkg mandulaliszt
• 10 dkg fehér tönkölyliszt
• 10 dkg nyírfacukor/13,5 dkg eritrit/2,5 dkg steviás eritrit („negyedannyi” édesítő)
• 25 dkg hideg vaj kockára vágva
• 1 egész tojás
• 1 citrom leve
• 3 ek. cukrozatlan kakaópor

A töltelékhez:

• 1 kg túró
• 20 dkg reszelt alma
• 20 dkg nyírfacukor/27 dkg eritrit/5 dkg steviás eritrit („negyedannyi” édesítő)
• 2 tojás sárgája + felvert habja (szobahőmérsékletű)
• 1 citrom héja

Elkészítése:

• A tészta hozzávalóit egy tálban kézzel elmorzsoljuk, majd gyorsan összegyúrjuk, 2/5-3/5 arányban kettéválasztjuk, folpackba csomagoljuk, és betesszük kb. 1 órára a fagyasztóba.
• A töltelékhez – a tojásfehérjén kívül – a hozzávalókat összekeverjük.
• A tojásfehérjékből habot verünk. A hab 1/3-ával fellazítjuk a túrós masszát, a maradék 2/3-ot pedig óvatosan beleforgatjuk.
• 200 fokra előmelegítjük a sütőt, és egy kb. 20×30 cm-es tepsit kivajazunk (ha tapadásmentes a tepsink, nem kell).
• A nagyobbik gombóc fagyos tésztát egy nagylyukú reszelővel belereszeljük a tepsibe, és egy villával egyenletesre igazgatjuk.
• Rásimítjuk a túrót, majd a kisebbik fagyos tésztagombócot a tetejére reszeljük, villával eligazítjuk.
• A forró tepsiben 10 percig sütjük, majd 160 fokon még 35 percig sütjük. Akkor jó, ha kicsit elválik a tepsi oldalától.
• Ha kihűlt, tálalhatjuk is. :-)

A számok:

• Ebből az adagból nekem 50 db 3×4 cm-es szelet sütim lett.
• 10 dkg sütiben, ha nyírfacukorral készült, 21,25 g ch van.
• 10 dkg sütiben, ha eritrittel készült, 8,21 ch van.
• 1 dkg sütiben, ha nyírfacukorral készült, 2,13 ch van.
• 1 dkg sütiben, ha eritrittel készült, 0,82 ch van.
• 1 szelet sütiben, ha nyírfacukorral készült, 9,78 ch van.
• 1 szelet sütiben, ha eritrittel készült, 3,78 ch van.

MEGJEGYZÉSEK, TIPPEK:

• Nyugodtan használhatsz a maglisztek helyett teljes kiőrlésű búza- vagy tönkölybúzalisztet vagy zablisztet, csak vedd figyelembe, hogy eltérő lesz a szénhidráttartalma.
• Ha tejmentes diétán vagy, a vaj helyett használj kókuszzsírt, a túró helyett pedig totut.

Jó étvágyat!