Lecsóból sosem elég, igaz? Hogy miért szeretjük a padlizsánt benne? Azon túl, hogy nagyon finom, a padlizsán a lecsó szaftját is testesebbé teszi úgy, hogy mégsem lesz zsíros és nehéz az egész. Egy kis csípős kolbásszal megspékelve igazán laktató lesz, de kolbász nélkül is kitűnően működik. Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén is a szénhidrát diéta része lehet. :-)

Kolbászos-padlizsános lecsó

Hozzávalók (6 főre):

• 1/2 kg padlizsán tisztítva, 2 cm-es darabokra vágva
• 1 kg zöldpaprika tisztítva tetszőlegesre vágva (kockára, karikára, csíkozva)
• 1/2 kg paradicsom kockára vágva
• 15 dkg vöröshagyma apróra vágva
• 2 ek. olívaolaj
• 1+1 tk só
• 1/2 dl víz
• 20 dkg kolbász karikára vágva

Elkészítése:

• A hagymát 1 tk. sóval megpároljuk az olajon, hozzákeverjük a padlizsánt és a paradicsomot.
• 2-3 perc múlva beleforgatjuk a paprikát, sózzuk (1 tk.), és lefedve 3-4 percig pároljuk. Ha kevés lenne alatta a nedvesség, öntsünk hozzá ½ dl vizet.
• Hozzáadjuk a kolbászkarikákat is, és 4-5 perc alatt készre főzzük, frissen őrölt borssal fűszerezzük.
• Teljes kiőrlésű pékáruval kínáljuk.

A számok:

• 10 dkg padlizsános lecsóban 4,58 g ch található,
• egy adagban (40 dkg) pedig 18,30g.

Jó étvágyat!