Végre azt hittem, itt a jó idő, erre ma tessék, csak szakad és szakad az eső. Akarom hagyni, hogy elrontsa a kedvemet? DEHOGY! Viszont jól jönne valami napsütés ízű étel, lehetőleg az egész családnak, ergo hús is legyen benne. Már a számban éreztem a paradicsom-bazsalikom-padlizsán szentháromságát, amikor ráadásul szembejött velem a bivalytejes mozzarella is az egyik boltban. Égi jel, konyhatündérkedésre fel! Alacsony szénhidráttartalmú és laktató. Cukorbetegség és inzulin-rezisztencia esetén is a szénhidrát diéta része lehet.

PARADICSOMOS-SAJTOS RAKOTT PADLIZSÁN

Hozzávalók (6-8 adag):

• 1 kg padlizsán (3 közepes) 1 centis karikákra vágva
• 50 dkg darált hús (pulykából készült, de praktikusan, amiből tetszik)
• 80 dkg hámozott paradicsom kockára vágva (vagy 2 db 40 dkg-os konzerv, nem cukrozott)
• 20 dkg vöröshagyma apróra vágva
• 5 buci gerezd fokhagyma apróra vágva vagy reszelve
• 2+2 ek. olaj
• 4 tk. szárított bazsalikom
• 1+1 csapott tk. só
• 1+1 csapott tk. frissen őrölt bors
• 25 dkg (bivalytejes) mozzarella, de más sajt is jó

Elkészítése:

• A padlizsánkarikákat besózzuk, és kb. 30 percet hagyjuk állni.
• Közben 2 ek. olajon 1 tk. sóval és a borssal megpirítjuk a húst.
• A hagymát üvegesre pároljuk a másik 2 ek. olajon, hozzáadjuk a fokhagymát, beleforgatjuk a paradicsomot, fűszerezzük a maradék sóval, borssal, bazsalikommal, és 5 perc alatt jól összeforraljuk.
• 200 fokra előmelegített sütőben a kifacsart padlizsánkarikákat egy sütőpapírral kibélelt tepsiben 15 perc alatt megsütjük.
• 2 kisebb tűzálló tálba elkezdünk rétegezni:
• 1/6-1/6 paradicsomszósz,
• 1/4-1/4 padlizsán,
• 1/2-1/2 hús,
• 1/6-1/6 paradicsom,
• 1/4-1/4 padlizsán,
• 1/6-1/6 paradicsom,
• 1/2-1/2 szeletelt mozzarella.
• Kb. 30 perc alatt 200 fokon készre sütjük (nem fedjük le, és azért pillantsunk rá 25 percnél, sütő és sütő között lehetnek eltérések).

Tipp: Készülhet egy nagyobb tűzálló tálban is, csak akkor legyen akkora az alja, amibe belefér a padlizsán fele. Akkor így néznek ki az arányok:

• 1/3 paradicsom,
• 1/2 padlizsán,
• hús,
• 1/3 paradicsom,
• ½ padlizsán,
• 1/3 paradicsom,
• sajt.

A számok:

10 dkg húsos rakott padlizsánban 3,84 g ch lesz, egy adagban (30 dkg) 11,52g.

Párolt bulgur körettel szuper ebéd vagy vacsora lehet! :-)

Jó étvágyat!