A Háromévesem kakaóscsigát rendelt. Osztottam, szoroztam, hogy jöhetnénk ki ebből a legjobban, és hogy mondjam? A végeredmény valami fenomenális! Előrebocsátom, hogy ez nem szénhidrátcsökkentett süti, viszont a durumlisztnek és a teljes kiőrlésű tönkölynek köszönhetően lassabb felszívódású, és jézusom, ez tényleg puha lett! :-) Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén pedig a szénhidrát diéta része lehet.

PIHE-PUHA KAKAÓSCSIGA

Hozzávalók:

• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 40 dkg teljes kiőrlésű durumliszt
• 5 dkg nyírfacukor
• 5 dkg puha vaj/kókuszzsír
• 5 + 5 dkg olvasztott vaj/kókuszzsír
• 1 dl tejszín 2 dl vízzel elkeverve
• 3 dkg élesztő
• 5 dkg cukrozatlan kakaópor 10 dkg nyírfacukorral és 1/2 tk vaníliaporral vagy 1 vaníliarúd kikapargatott magjaval elkeverve
• 1 dl tej

Elkészítése:

• Meglangyosítjuk a vizes tejszínt, elkeverjük benne az élesztőt,.
• A liszteket összekeverjük a nyírfacukorral, az élesztővel és 5 dkg puha vajjal egy dagasztókaros robotgép segítségével lágy, rugalmas tésztát gyúrunk (akkor jó, ha elválik a tál szélétől).
• 45 perc alatt duplájára kelesztjük és kettéosztjuk.
• Az első adagot lisztezett gyúródeszkán lisztezett sodrófával téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük 3 dkg olvasztott vajjal, és megszórjuk a nyírfacukros kakaópor felével.
• Óvatosan feltekerjük, és egy éles késsel 16 egyenlő részre vágjuk.
• A sütőt előmelegítjük 180 fokra, 2 nagy tepsibe sütőpapírt teszünk.
• A csigákat belefektetjük az egyik tepsibe, 2 dkg olvasztott vajjal megkenjük az oldalukat, hagyjuk 15 percet újrakelni.
• Amíg kelnek, megcsináljuk a 2. adagot is.
• 180 fokon 10 percet sütjük, majd kivesszük, 1-1 evőkanál tejjel meglocsoljuk mindegyik csigát, és még 150 fokon 10-12 percig sütjük.
• Ha kész van, ugyanígy járunk el a második adaggal.
• Ha kihűlt, már ehetjük is! :-)

Tipp: érdemes helyből lefagyasztani, amit nem eszünk meg, hogy amikor 1-1 darabot előveszünk a fagyasztóból, olvasztás után ugyanolyan puha legyen, mint sütés után. :-)

A számok:

Ha nyírfacukorral készül: 1 db kakaós csigában 14,38 g ch lesz, 10 dkg-ban 35,7 g.

Ha eritrittel készül: 1 db kakaós csigában 10,21 g ch lesz, 10 dkg-ban 25,36 g.

Jó étvágyat!