Tudom-tudom… Jön a Márton nap, és kacsát enni minimum szentségtörés, de valljuk be, a hagyományokon túl már-már kicsit banális libát enni, így mi most kacsával lázadunk. Méghozzá egy isteni, illatos, csontról leomlós kacsával. Bár nem gyors recept, mégsem kell órákat mellette állnod. Tipikusan olyan étel, ami kezdő háziasszonyoknak is meghozza az önbizalmát. Tényleg! :-) A recept cukorbetegség és inzulin-rezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. 

Kívül ropogós, belül csontról leolvadós sült kacsacomb

Hozzávalók (6 főre):

• 6 db konyhakész kacsacomb
• 6 teáskanál vaj
• 3 gerezd buci fokhagyma vékony szeletekre vágva
• 4-5 db kakukkfűág
• 2 dl jó minőségű száraz fehérbor vagy rozé
• só, bors

Elkészítése:

• A kacsacombokat jó alaposan dörzsöljük be sóval (ne spóroljunk), és tegyük a hűtőbe (legalább 5 órára, de ha előző este tesszük be, még jobb).
• Pihentetés után letörölgetjük róla a sót, és bőrös felével lefelé betesszük egy vastag aljú, nagy átmérőjű lábasba, és rájuk helyezzük az 1-1 kanál vajat. Lehetőleg ne feküdjenek egymáson.
• Rászórjuk a fokhagymát és a kakukkfüvet, felöntjük a borral, lefedjük, majd nagyon lassú tűzön 2-2,5 órán át pároljuk. A lényeg. hogy ne forrjon, csak nagyon óvatosan gyöngyözzön, hogy a zsírja finoman kiolvadjon . Pár tekerésnyi borsot is tehetünk hozzá.
• Amikor kész, hagyjuk kihűlni, majd a kacsacombokat átemeljük egy tepsibe, és 200 fokra előmelegített sütőben először bőrével lefelé, majd fordítva 15-15 perc alatt pirosra-ropogósra sütjük.
• Lilakáposztás-mandulás kölessel (recept hamarosan) tálaljuk. Ugye nem is volt bonyolult? :-)

A számok:

Azon ritka recept, aminél le merem írni, hogy praktikusan szénhidrátmentes és nem számoltam.

Tipp: Libával is működik! ;-)

Ha elkészítetted, írd meg nekem kommentben, hogy sikerült. Ha van kedved, küldd el a fotódat is róla. :-)

Jó étvágyat! :-)