Nem tudom, más 4 éveseknek milyen az ízlése, de az én kicsi lányom mostanában imádja a tésztát, ráadásul üresen. Igaz, ez nem dráma, ráadásul imádja a teljes kiőrlésűt, de így nyáron azért mégiscsak varázsolnék a gyerekbe némi zöldet is, így születtek meg nálunk a „zöld tészták”. Ezalatt azt értem, hogy javarészt a kertben található friss fűszerekből, zöld leveles, ehető növényekből valamilyen pesztó készül, és még nem is feltétlenül teszek hozzá olajos magot. Egészségesek, nagyon gyorsak, és szuper finomak. Amíg megfő a tészta, a szósz is vidáman elkészül. Ja, és nem utolsó sorban cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része is lehet! Annyira minimális a szénhidrátértéke, hogy nem is számoltam most, csak a sült paradicsommal (3,8 g ch/10 dkg) és persze a tésztával, ebben az esetben a csomag hátoldalán található címke a mérvadó. Jut eszembe, húsimádóknak pirítottam mellé egy kis kolbászt a tetejére, így mindenki elégedett volt. :-)

RUKKOLÁS PESZTÓS TÉSZTA SÜLT PARADICSOMMAL

Hozzávalók (4 főre):

• 1 nagy marék rukkola
• 1 nagy marék bazsalikom
• 1 kis csokor snidling
• 1 dl olívaolaj
• ½ tk.
• só ½ tk. frissen őrölt bors
• 25 dkg koktélparadicsom (elhagyható)
• 5 dkg kolbász (elhagyható)
• 5 dkg parmezán jellegű sajt

Elkészítése:

• Enyhén sós vízben al dentére (még haraphatóra) főzöm a tésztát a csomagoláson megadottak szerint, illetve, én egy perccel hamarabb leszűröm.
• Amíg a tészta fő, a zöldfűszereket az olajjal és a sóval egy késes aprítóban pépesre mixelem (nem baj, ha nem lesz tökéletes).
• A paradicsomokat elfelezem, és egy olívaolajos serpenyőben picit átforgatom.
• A kolbászt kockára vágom, és egy pici olajon enyhén ropogósra sütöm.
• A szószt egy összekeverem a tésztával, és megszórom a paradicsommal és akinek kell, a kolbásszal, parmezánnal.

Jó étvágyat!