Hozzávalók (12-16 szelethez):

• 40 dkg sárgabarack kimagozva
• 1 késhegyni szódabikarbóna (elhagyható)
• 2,5 dkg steviás eritrit/10 dkg nyírfacukor/13 dkg eritrit
• 25 dkg (laktózmentes) túró
• 25 dkg (laktózmentes) mascarpone
• 6 tojás szétválasztva (szobahőmérsékletű)
• 7,5 dkg + 7,5 dkg nyírfacukor/ 10+10 dkg eritrit
• 5 dkg cukrozatlan kakaópor

Elkészítése:

• A barackot 3/4-ét a szódabikarbónával és a steviás eritrittel egy késbetétes robotgépben pürésítjük. (Ha érett a barack, nem kell meghámozni, a héj savanykássága még jól is áll neki.)
• A túrót – a „cukros” sárgabarack ¾-ét adagokban hozzáöntve – botmixeljük (arra figyeljünk, hogy ne legyen folyós, ne öntsük helyből hozzá az egész adagot). A maradék barackpürét félretesszük.
• A habbá vert hideg mascarponével készre keverjük a krémet, hűtőbe tesszük.
• Előmelegítjük a sütőt 190 fokra, egy 30×40 cm-es tepsit kicsit kiolajozunk, belefektetünk egy sütőpapírt, és a tetejét is megkenjük olajjal vagy kókuszzsírral.
• A piskótához a tojásfehérjéből lágy habot készítünk, majd hozzáadva 7,5 dkg porcukrot kemény habbá verjük.
• A tojássárgákat 7,5 dkg porcukorral addig keverjük, míg kicsit kifehéredik. Ekkor 3 adagban hozzádolgozzuk a kakaóport.
• A cukros tojásfehérje negyedével/harmadával meglazítjuk a kakaós masszát, a többit pedig óvatosan beleforgatjuk, hogy ne törjön össze.
• Belesimítjuk a kiolajozott tepsinkbe, és 14-15 perc alatt készre sütjük.
• A megsült piskótát egy pár percig hűlni hagyjuk, majd átemeljük egy vágódeszkára úgy, hogy a sütőpapíros fele nézzen felfelé. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt.
• Egy recés élű késsel kicsit körbevágjuk, hogy egyenletes legyen, majd 6 egyenlő részre szeleteljük (egy csík 30x kb. 6,5 cm-es lesz).
• Vékonyan megkenjük a maradék barackpürével (ne túl vastagon, mert akkor elmászik róla a túrókrém), majd a túrókrém kb. 2/3-ával az egészet, majd fogjuk az egyik szélső csíkot, és feltekerjük.
• Ezt a csigát egy lapos tál közepére állítjuk. A következő csíkkal körbeöleljük ezt a csigát, majd folytatólagosan az össze csíkkal növeljük és növeljük a tortánk méretét. Ettől lesz majd szép magas és függőlegesen csíkos a tortaszelet.
• A maradék túrókrémmel bevonjuk a tortánkat (ilyenkor remekül el lehet tüntetni az egyenlőtlenségeket), díszítjük a félretett, felszeletelt barackkal és fogyasztásig a hűtőbe vagy egy hűvös kamrába tesszük.
• Sajnos nincs kép egyelőre magáról a szeletről, de kb. így néz ki, mint ennek a ribizlis-túrós csokitortának az esetében:

A számok:

• 1 szelet torta (a torta 1/12-e), ha nyírfacukrosan készül a piskóta, 17,9 g ch-t tartalmaz.
• 1 szelet torta (a torta 1/16-e), ha nyírfacukrosan készül a piskóta, 13,42 g ch-t tartalmaz.
• 10 dkg tortában, ha nyírfacukrosan készül a piskóta, 15,07 g ch van.
• 1 dkg tortában, ha nyírfacukrosan készül a piskóta, 1,5 g ch van.
• 1 szelet torta (a torta 1/12-e), ha eritrittel készül, 6,73 g ch-t tartalmaz.
• 1 szelet torta (a torta 1/12-e), ha eritrittel készül, 4,05 g ch-t tartalmaz.
• 10 dkg tortában, ha eritrittel készül a piskóta, 5,67 g ch van.
• 1 dkg tortában, ha eritrittel készül a piskóta, 0,57 g ch van.

Megjegyzés: esküszöm macerásabb volt leírni, mint elkészíteni, szóval hajrá! Ha elkészítetted, írd meg nekem, hogy ízlett, és fotózd le, és küldj róla nekem fotót a nori@dietakesalmok.hu e-mail címre. Ha pedig kérdésed van, nyugodtan írd meg ide kommentben. Köszi! 😊

Jó étvágyat! :-)