Imádom a leveseket, ősszel és télen pláne. Bár hivatalosan még nincs ősz, de a jelenlegi időjárás erőteljesen rácáfolni igyekszik, és főleg egy kimerítő nap után este annyira jólesik a meleg leves. Leginkább, ha még gyorsan is elkészül. :-)

Ma egy gyors és egyszerű levesreceptet hoztam Neked, ami lényegében egész évben elkészíthető: akár friss, akár mirelitspenótból. Hogy még miért szeretem? Mert cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet, de lisztérzékenyek is ehetik, lévén lisztet sem tartalmaz.

SPENÓTLEVES MANDULÁS MOZZARELLÁVAL

HOZZÁVALÓK:

• 1 ek. olaj
• 3 buci gerezd fokhagyma lereszelve
• 1 kisebb krumpli (5 dkg) hámozva, reszelve
• 45 dkg krémes spenótpüré vagy friss spenót tisztítva
• 1 csapott tk. só
• frissen őrölt bors
• 1 dl habtejszín (nem cukrozott)
• 2 dkg pirított mandula apróra vágva
• 10 dkg mozzarella

ELKÉSZÍTÉSE:

• Egy legalább 2 literes lábasban az olajon megfonnyasztjuk a fokhagymát. Amint illata van, hozzákeverjük a krumplit, 3 dl vizet és a sót.
• 2 perc múlva hozzáadjuk a tisztított spenótleveleket vagy a kiolvasztott spenótpürét, hagyjuk felforrni.
• 3-4 perc múlva lehúzzuk a tűzről, egy botmixerrel pépesítjük, öntünk hozzá még 2 dl vizet, elkeverjük benne a tejszínt.
• Visszatesszük a tűzre, épp csak rottyanjon egyet, ne főzögessük már sokáig.
• A mozzarellát apró darabokra vágjuk, megforgatjuk a pirított mandulában, fogpiszkálóra tűzzük, amit majd a levesescsésze szélére tűzünk.

A SZÁMOK:

10 dkg levesben 2,6 g szénhidrát van, a képen látható mandulás mozzarellában (4 golyó felezve) pedig 0,8 g ch van. :-)

TIPPEK, MEGJEGYZÉSEK:

• Ha tejmentesen étkezel, nyugodtan helyettesítsd a tejszínt növényivel és hagyd el a mozzarellát.
• Jól jöhet egy kis hintés pirított mag, hogy emelje a leves élményét.
• A recept gluténmentes, és csak egy icipici krumplit tartalmaz sűrítőként.
• Ha az a tapasztalatod, hogy a krumpli általában nagyon megdobja a vércukorszintedet, nyugodtan sűríts egy pici barna rizsliszttel vagy zabpehelyliszttel, így továbbra is gluténmentes is marad (ha ez szempont)… és az is oké, ha nem sűrítesz. 😉

Jó étvágyat!