Cukorbeteg vagy inzulinrezistens vagy, és úgy ennél mézeskalácsot? De hogyan? Hiszen mézet nem ehetünk. Nos, kis turpissággal akár méz nélkül is készíthető ez a finom karácsonyi sütemény, így az ízélményről nem kell lemondanod. Ráadásul cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet.

A szezámos mézeskalács képében ma egy olyan változatot hoztam, amivel garantáltan sikert arathatsz nem cukorbeteg ismerőseid között is. Azon ritka alkalom, amikor kifejezetten jól jön, hogy a nyírfacukor/eritrit nem karamellizálódik, így már 1 órával a sütés után puha lesz. :-)

Szezámos mézeskalács

Hozzávalók:

• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 5 dkg szezámliszt
• 5 dkg mandulaliszt
• 10 dkg fehér tönkölyliszt
• 1 púpos ek. mézeskalács fűszerkeverék
• 15 dkg nyírfacukor/eritrit
• 1 kk. szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 2 tojás
• 15 dkg vaj
• 2 ek. agávé szirup (elhagyható)
• 1 vaniliarúd kikapargatott magjai
• 1 tojássárgája + 1 tk. tejföl összekeverve a megkenésükhöz
• szezámmag a tetejére

Elkészítése:

• Felolvasztjuk a vajat, a vaníliát és az agávé szirupot hozzákeverjük.
• A tojás kivételével az össze többi hozzávalót egy nagy keverőtálban összevegyítjük.
• Beleütjük a tojást, hozzácsurgatjuk a vaníliás vajat (max. langyos legyen!), és kézzel gyorsan összegyúrjuk. Ragacsos tésztát kapunk.
• A tésztát csomagoljuk fóliába, tegyük hűtőbe egy éjszakára (de legalább pár órára, könnyebb lesz vele dolgozni).
• Bemelegítjük a sütőt 175 fokra, és két nagy tepsibe sütőpapírt teszünk.
• A tésztát négyfelé vágjuk, és egyesével lisztezett deszkán átgyúrjuk, 2 mm-esre nyújtjuk, tetszőleges formákat szaggatunk belőle. A maradékot félretesszük, majd a végén összegyúrjuk a többivel, és újra felhasználhatjuk.
• A formákat áttesszük a sütőpapírra (kb. 20 db fér el egy tepsiben), megkenjük a tejfölös tojással, és megszórjuk a szezámmaggal.
• 6-7 perc alatt megsütjük a mézeskalácsokat, és ha kihűltek, átszedhetjük őket egy tálba.

A mézeskalács és a megpirult szezámmag szuper jól kiegészítik egymást! :-)

A számok:

Ebből az adagból nekem 120 db mézeskalácsom lett, átlagosan 1,8 g ch-t tartalmaz 1 darab, de ez nyilván függ a forma méretétől és a mézeskalács vastagságától.

Megjegyzés: Ha nem szeretnél/tudsz beletenni mandula- és szezámlisztet, használhatsz fele-fele arányban fehér és teljes kiőrlésű tönkölylisztet helyettük, úgy kb. 2,4 g ch-t tartalmaz egy darab.

Jó étvágyat!