Azt hiszem, szinte nincs olyan háztartás Magyarországon, ahol ne fordulna elő a töltött káposzta valamelyik verziója. Most én is mutatok egyet, ami szénhidrát diétába is illeszthető, többek között azért, mert nem tartalmaz fehér rizst, hanem árpagyönggyel készül, így cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. Ünnepek alatt már-már kötelező! :-)

Töltött káposzta árpagyönggyel

Hozzávalók:

• 40 dkg darált hús (pulyka)
• 8 dkg gersli (árpagyöngy)
• 2 tojás
• 1 púpos tk. só
• 1 csapott tk. bors
• 3 dkg vöröshagyma
• 2+2 ek. olaj
• 1 buci gerezd fokhagyma kinyomva
• 60 dkg savanyú káposzta átmosva
• 8 nagy káposztalevél
• 3+6+3 dl víz
• 3 db babérlevél
• 1 tk. szárított tárkony
• 2 tk. pirospaprika

Elkészítése:

1. A gerslit 30 perc alatt 3 dl vízben megfőzzük.
2. A húst összekeverjük a főtt gerslivel, a tojásokkal, a sóval, a borssal, a 2 evőkanál olajon megdinsztelt apróra vágott vöröshagymával és a fokhagymával.
3. A káposztaleveleket az erüket kivágva kettészeljük, és mindegyik félbe 1-1 nagy evőkanál masszát töltünk.
4. A savanyú káposzta felét egy nagy lábas aljára tesszük 6 dl vízzel együtt, majd amikor forrni kezd, belehelyezzük a töltött káposztaleveleinket, mehet rá a maradék káposzta és még 3 dl víz.
5. Fűszerezzük a babérlevéllel, akár 1 tk. szárított tárkonnyal (ez elhagyható).
6. Főzzük kb. 1,5 órát, menet közben ráöntjük a 2 ek. olajban elkevert pirospaprikát, hogy szebb színe legyen. Keverhetünk a gombócba is akár, csak mi nem szoktunk.

A számok:

• 1 db gombócban – feltéve, hogy azonos méretűek lettek- 8,1 g ch van.
• 10 dkg savanyú káposztára 3,4 g ch-t számolok.

Tippek:

• Tálaláskor pöttyinthetünk a tetejére tejfölt.
• Ha még fűszeresebbre szeretnénk, főzhetünk bele kolbászt.

Jó étvágyat!