Emlékszel a cukkinilángos receptemre? Ez egy továbbfejlesztett változata, és be kell vallanom, jót tett neki, így meg is osztom Veled. Ebbe került némi zabpehely, egy kis sonka és sajt is, egyszerűen tökéletes vacsorája lehet 6 embernek is! :-) Csak lassan felszívódó gabonát tartalmaz, így este is eheted, cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén pedig a szénhidrát diéta része lehet. Az enyhén chilis lepényt nagyon jól kiegészíti a mentás joghurt frissessége (ha csak lassan felszívódó szénhidrátot ehetsz estére, akkor cseréld a joghurtot tejfölre). A Háromévesem akkora lelkesedéssel ette, hogy feltételezem, más gyerek is simán bepusszantja.

SAJTOS-ZABPELYHES CUKKINILEPÉNY MENTÁS JOGHURTTAL

Hozzávalók (6 főre)

A cukkinilepényhez:

• 50 dkg cukkini nagy lyukú reszelőn lereszelve
• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 15 dkg zabpehely
• 10 dkg sonka apróra vágva vagy tépkedve
• 5 dkg reszelt sajt pl. Gouda, Edami
• 4 tojás
• 1 kis csokor snidling (elhagyható)
• 1-1 tk. só és bors
• 1/2 tk chilipehely
• 4 ek. olaj

A mentás joghurthoz/tejfölhöz:

• 20 dkg görög joghurt vagy tejföl
• 4-5 db mentalevél apróra vágva
• ½ tk. só
• 1 gerezd fokhagyma kinyomva vagy finomra reszelve

Elkészítése:

• Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, 2 nagy tepsibe (pl. amit adnak a sütőhöz) sütőpapírt fektetünk (összesen 3 adagban fogunk sütni).
• A cukkinilepényhez összekeverjük az összes hozzávalót, és 2 nagy plecsnit (a tészta 2 X 1/6-át) teszünk az első tepsibe, ellapogatjuk.
• 15 percet sütjük az egyik oldalát, majd óvatosan alányúlva megfordítjuk, és még 10 percet sütjük a másik oldalát. Így járunk el a maradék 2×2 adaggal is.
• Ha szeretnék, süthetjük kisebb adagokban is, így 3X12 kis lepénykénk lehet belőle.
• Ha nem gyújtanánk be a sütőt, nyugodtan megsüthetjük serpenyőben is.
• A joghurtot összekeverjük a mentával, a sóval és a fokhagymával, és a lepény mellé kínáljuk.

A számok:

• 10 dkg lepényben 11,65 g ch lesz, 1 adagban ( 1 nagy lepény vagy 6 kicsi) 29,13 g.
• 10 dkg görög joghurtban 3,8 g ch van, de az az irányadó, amit a pohárra írnak.

Jó étvágyat!