Most láttam csak, milyen régen volt leves a blogon, folytatódjon hát levesvacsorás sorozatom egy nagyon egyszerű és finom spárgalevessel. A spárga alacsony glikémiás indexű, lassan felszívódó szénhidrát, ebbe a levesbe ráadásul tejtermék sem került, így akkor is eheted, ha laktózérzékeny vagy. 10 dkg levesben össz-vissz 2,95 g szénhidrát van, így cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. :-)

SPÁRGALEVES

HOZZÁVALÓK (4 FŐRE):

• 50 dkg friss fehér spárga
• 1 tk. só
• 1/2 tk. őrölt fehérbors
• 6+2 dl víz
• 2 dkg vaj (ha tejtermékmentesre szeretnénk, akkor olaj)
• 2 dkg barna rizsliszt

ELKÉSZÍTÉSE:

• A spárgákat megmossuk, és a két végüknél megfogva, egyesével széttörjük őket.
• A zsengébb végüket 2 centis darabokra vágjuk, a fásabb végüket pedig alaposan megpucoljuk (pl. krumplihámozóval), és szintén apróra vágjuk.
• A zsengébb darabokat 6 dl – 1 tk. sóval elkevert – vízben forrástól számított 2 percig főzzük, majd kiemeljük a vízből, félretesszük.
• Ugyanebben a vízben 6-7 perc alatt megfőzzük a többi spárgát, leturmixoljuk. (Szükség esetén passzírozzuk is, de ha jól megpucoltuk a spárgát, nem lesz szálas.)
• A vajon enyhén megpirítjuk a lisztet, és 2 dl vízzel csomómentesre keverjük, belecsurgatjuk a levesbe.
• Visszatesszük az enyhén főtt spárgadarabkákat a levesbe, hagyjuk egyet rottyanni, fűszerezzük a fehérborssal, és már tálalhatjuk is.

A SZÁMOK:

10 dkg levesben 2,95 g ch lesz, egy adagban (30 dkg) pedig 8,85 g.

Tipp: Bolondítsuk meg egy kis kakukkfűvel!

Jó étvágyat!