Cékla, bulgur, dió = élet, erő, egészség. Ez a trió abszolút igaz erre a receptre! Az már csak hab a tortán, hogy cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet. A kétévesem céklaszeretetéből kiindulva megkockáztatom, gyerekek is szívesen megeszik. :-)

CÉKLÁS-DIÓS BULGUR

ELKÉSZÍTÉSE:

• Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, a céklát megmossuk, egy papírtörlővel leszárogatjuk, sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk, a tepsit a sütőbe tesszük, és kb. 40 perc alatt megsütjük (attól is függ, mekkora a cékla, villával menet közben ellenőrizhetjük, de nem kell péppé puhítani).
• A diót illatosra pirítjuk egy serpenyőben, majd ha kihűlt, egy éles késsel durvára vágjuk.
• A bulgurt a fokhagymával egy kis lábasban forró olajon átforgatjuk. Amint van illata, felöntjük a vízzel, és forrás után hozzáadjuk a sót, lehúzzuk a tűzről, és lefedjük.
• Miután megsült a cékla, egy villára tűzve meghámozzuk, és lereszeljük nagylyukú reszelőn.
• Ezután már csak össze kell keverni a céklát, a diót és a bulgurt.

TIPPEK:

• A céklát érdemes kesztyűben hámozni, különben megfogja a kezünket.
• Köretként is tökéletes lehet egy szelet hús mellé, de üthetünk rá tükörtojást is.

A SZÁMOK:

Egy adagban (15 dkg) 28,5 g szénhidrát van, 10 dkg-ban 19 g ch van.

Jó étvágyat!