Tudod, hogy szeretem a brownie-t, van belőle pár a blogon a céklástól kezdve a vegánig. Ez a mostani úgy jött, hogy vittem egy grillpartira a bazsalikomos cukkinikrémemből, de túl sok lett a felvágott cukkini, így egy hirtelen ötlettől vezérelve, hozzákevertem a mandulalisztes brownie-m tésztájához. A siker nem maradt el, ráadásul a vendégek között még inzulinrezisztens is volt, így dupla volt az öröm. Azért is imádom a cukkinit, mert rendkívül jól felhasználható, még süteménybe is, és lényegében senkinek nem tűnt fel, hogy egy zöldség is „belecsempésződött”. A végeredmény pedig egy gazdag ízű, finom édesség. Az összetevők alapján gluténmentes is. :-) Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén pedig a szénhidrát diéta része lehet.

EGYSZERŰ CUKKINIS BROWNIE LISZT NÉLKÜL

Hozzávalók:

• 25 dkg 81+%-os csokoládé darabokra tördelve
• 20 dkg vaj (ha kell, használjunk laktózmenteset)
• 20 dkg nyírfacukor/27 dkg eritrit
• 20 dkg cukkini hámozva, darabolva
• ½ dl víz
• 6 tojás
• 8 dkg mandulaliszt

Elkészítése:

• A sütőt előmelegítjük 175 fokra, egy 20×30 cm-es tepsit kiolajozunk, és belesimítunk egy sütőpapírt.
• A csokoládét vízfürdő felett összeolvasztjuk a vajjal, lehúzzuk a tűzről, belekeverjük az édesítőt, és langyosra hűtjük.
• Egyesével hozzákeverjük a tojásokat, csomómentesre keverjük a mandulaliszttel, hozzáadjuk a ½ dl vízzel leturmixolt cukkinit, és 35-40 perc alatt készre sütjük (sütőfüggő, ne legyen nedves a teteje a sütinek).

A számok:

• 1 db 3×4 cm-es sütiben, ha tisztán eritrittel készült, 1,62 g szénhidrát van, 10 dkg-ban 6,35 g.
• 1 db 3×4 cm-es sütiben, ha fele-fele arányban nyírfacukorral és eritrittel készült, 3,76 g szénhidrát van, 10 dkg-ban 14,68 g.
• 1 db 3×4 cm-es sütiben, ha tisztán nyírfacukorral készült 5,89 g szénhidrát van, 10 dkg-ban 23,01 g.

Jó étvágyat!